Assimilation des Stickstoffes bei der autotrophen Pflanze. 169 



5. Beim Kocken mit Natronlauge und einem Bleisalz entsteht 

 ein schwarzer Niederschlag (Schwefelbleireaktion). 



Die angefiihrten Eeaktion en kommen. abgesehen von der Biuretprobe, 

 nicht durch das Eiweifimolekiil im ganzen zustande, sondem durch 

 einzelne Bestandteile desselben. und es weist z. B. die MILLON- 

 sche Eeaktion auf einen anderen Eiweiflbestandteil hin als die 

 Schwefelbleireaktion, diese auf einen anderen als die MoLiscnsche. 

 Man unterscheidet namlich im EiweiBmolekiil eine Anzahl von ,,Kernen" 

 und man hat diese durch Studium der Eiweifispaltung naher 

 kennen gelernt. Besonders hat die hydrolytische Spaltung wert- 

 volle Resultate ergeben, Veil sie offenbar kerne tiefgreifende Ver- 

 anderung der Spaltungsprodukte veranlaflt. Eine hydrolytische Spal- 

 tung kann sowohl durch siedende Mineralsauren als auch durch 

 Enzyme (Proteasen ; vgl. Vorl. 12 u. 13) herbeigefiihrt werden ; die Pro- 

 dukte sind ahnliche und wir halten uns hier hauptsachlich an die 

 Enzymwirkung. Das Eiweifl wird durch die proteolytischen Enzyme 

 zuerst in kleinere Molekiile iibergefiihrt, die noch manche Eiweifieigen- 

 schaften besitzen ; es entstehen zunachst die A 1 b u m o s e n , die nicht 

 mehr koagulierbar, aber noch durch Aussalzen fallbar sind ; aus ihnen 

 bilden sich dann die Peptone, denen schon die Aussalzbarkeit ab- 

 geht, die aber noch die Biuretprobe geben. Alle weiteren Spal- 

 tungsprodukte zeigen dann keine Biuretreaktion mehr, sind also auch 

 kein EiweiB mehr; Albumosen und Peptone kann man noch zum Ei- 

 weifi rechnen, obwohl manche Peptone keinen Schwefel mehr ent- 

 halten. Unter den weiteren Spaltungsprodukten miissen wir also zu- 

 nachst eine S enthaltende Gruppe erwarten. In welcher Form diese 

 bei der Einwirkung von Enzymen auftritt, scheint noch nicht ganz 

 festgestellt zu sein; das Cystin (C ? H 12 N. 2 S. 2 4 ) diirfte sich bei Pflanzen 

 kaum finden; vielmehr bilden sich da anscheinend direkt Sulfate. 

 Unter den schwefelfreien Eiweifikernen konnen wir dann folgende 

 unterscheiden (HOFMEISTER 1902): 



I. aus der Fettreihe: 



1. Der Guanidinrest - - CNH . NH 2 , 



2. Aminosauren. 



a) Monaminosauren : 



Leucin, Glykokoll, Alanin, Asparaginsaure, Glutamin- 

 saure, 



b) Diaminosauren : 



Ornithin (das mit Guanidin vereinigt das Arginin 

 liefert). Lysin, Histidin, 



3. Kohlehydratkeru. 



II. aus der aromatischen Eeihe: 



1. Tyrosin. 



2. Phenylalanin. 



III. heterozyklische Kerne: 



1. P}Trolgruppe. 



2. Indolgruppe, 



3. Pyridingruppe. 



Nachdeni wir diese Uebersicht gewonnen haben, konnen wir 

 nachtragen. da6 von den oben genannten Eiweifireaktionen die Xaiitho- 

 protein- und die MiLLoxsche Eeaktion auf den Tyrosmkern, die 

 MoLiscnsche Eeaktion auf Kohlehydrate, die Schwefelbleireaktion auf 



