170 Vorlesung 11. 



den schwefelhaltigen Kern hinweist; nur die Biuretreaktion kommt 

 dem ganzen EiweiBmolekiil zu. 



Die Einteilung der Eiweifikorper, die gegenwartig ublich ist, ist 

 eine provisorische ; anstatt auf die Konstitution griindet sie sich melir 

 auf Loslichkeit, Fallbarkeit etc. Fiir unsere Zwecke wird die folgende 

 Zusammenstellung geniigen: 



I. Echte EiweiBkorper. 



1. Albumine. Sie sind in reinem Wasser loslich und konnten 

 vielfach kristallisiert werden. 



2. Globulin e. In reinem Wasser unloslich. Loslich in ver- 

 diinnten neutralen Salzlosungen ; aus diesen durch Entfernen 

 der Salze unverandert fallbar. 



3. Nucleoalbumine. Durch Phosphorgehalt ausgezeichnet. 

 II. P r o t e i d e. Verbindungen des Eiweifies mit anderen Korpern ; 



also noch komplizierter als die echten EiweiBe. 



1. Nucleoproteide. (Verbindungen von EiweiB und ,,Nuclein"; 

 besonders im Zellkern.) 



2. Hamoglobine. (Verbindungen von EiweiB und Hamatin ; 

 ein Spaltungsprodukt des Hamatins ist das Hamatoporphyrin, 

 das 8. 133 erwahnt wurde.) 



III. Glutinoide. Korper, die einfacher gebaut sind als das 

 typische EiweiB, denen also einzelne EiweiBkerne fehlen. 



Soweit bekannt, gehoren die in der Pflanze auftretenden echten 

 EiweiBkorper vorzugsweise zu den Globulinen und Nucleoalbuminen. 

 Albumine sind jedenfalls selten. Mit der schweren Loslichkeit des 

 pflanzlichen EiweiBes, auf die vor kurzem noch WINTEESTEIN (1901) 

 aufmerksam gemacht hat, diirfte es wohl zusammenhangen, dafi manch- 

 mal EiweiB in der Pflanze ganz vermiBt worden ist, z. B. bei Vau- 

 cheria (EEINKE 1883); wir vermuten, daB eine Extraktion mit Baryt- 

 losung, 20-proz. Salzsaure etc., wie sie WINTEESTEIN anwandte, auch 

 in solchen Fallen zur Auffindung von EiweiB fiihren diirfte. 



Doch kehren wir jetzt wieder zuriick zu unserer Hauptfrage, wo 

 und wie werden Salpetersaure und Ammoniak in der griinen Pflanze 

 assimiliert ? 



Die im Boden vorhandene Salpetersaure durchdringt offenbar 

 das Protoplasma und wird vielleicht in verdiinnter Losung be- 

 sonders gut von der Wurzel aufgenommen. In manchen Pflanzen 

 findet man denn auch Salpetersaure in solchen Mengen, daB ihr 

 Nachweis keine Schwierigkeiten macht. Wenn sie sich dagegen bei 

 anderen Pflanzen dem mikrochemischen Nachweis entzieht, so kann 

 daraus nicht auf eine sofortige Verarbeitung in den Wurzelzellen ge- 

 schlossen werden, denn mancherlei Nebenumstande konnen die Salpeter- 

 saurereaktion (mit Diphenylamin) verhindern. Von Kulturpflanzen 

 sind als stark salpeterhaltig zu nennen: Tabak, Riibe, Sonnenblume, 

 Kartoffel und AVeizen. In den beiden letzteren macht der Salpeter 

 1,5 bis 2,8 Proz. der Trockensubstanz aus. Noch mehr Salpeter findet 

 sich bei Amarantus (15 Proz.), und an diesen schlieBen sich eine ganze 

 Reihe von Schuttpflanzen wie Chenopodium, Urtica u. a. an. Das 

 Maximum von Nitrat pflegt dabei in der Wurzel vorzukommen, weniger 

 im Stengel und Blatt, gar keines im Sam en. Auch nimmt der Ge- 

 halt an Nitrat bis zur Blute zu, urn mit der Fruchtbildung wieder 

 abzunehmen. Diese Pflanzen enthalten aber, wie FEANK (1888) ge- 



