180 . Vorlesung 12. 



Rerservestoffe ausschlieMch oder vorwiegend im Endosperm, bei 

 welchen sie nur in den Kotyledonen und bei welchen sie an beiden 

 Orten stattfindet. Fur die physiologische Betrachtung genugt es zu- 

 nachst zu wissen, daB solche Stoffe in der Na'he der wachsenden 

 Teile des Keimlings vorhanden sind, und interessiert es zu erfahren. 

 was fiir eine chemische Beschaffenheit dieselben besitzen. 



Es treten uns organische Korper, aber auch Aschenbestandteile, 

 als Reservestoffe in den Sam en entgegen und von den ersteren linden 

 wir immer mindestens zweierlei Stoffe, einen stickstoffhaltigen und 

 einen stickstofffreien. Diese drei Kategorien von Stoffen sind nun 

 aber nicht immer in den Verhaltnissen im Samen aufgestapelt, wie 

 sie von der jungen Pflanze verbraucht werden. Ware das der Fall, 

 so miiBten ja, wenn die Keimung im Dunkeln stattfindet und der 

 Keimling nur destilliertes Wasser von auBen aufnehmen kann, zu 

 einer bestimmten Zeit samtliche Reserven gleichzeitig aufgezehrt 

 sein. In der Natur dringt, wie gesagt, gewohnlich die Wurzel rasch 

 in den Boden und findet dort die notigen Aschensubstanzen ; da sie 

 zuerst von aufien dem Keimling zuzuflieBen pflegen, so ist es erklar- 

 lich, daB die Samen von ihnen meist nur geringe Mengen besitzen. 

 Damit aber hangt es zusammen, daB GODLEWSKI (1879) eine erheb- 

 lich bessere Entwicklung von Raphanuspflanzchen im Dunkeln er- 

 zielte, wenn er ihnen Nahrsalze bot, als wenn er sie in destilliertem 

 Wasser wachsen liefi. Nur im ersteren Fall konnten sie die organischen 

 Reservestoffe voll ausnutzen und erreichten fast das doppelte Frisch- 

 gewicht wie die in reinem Wasser erzogenen. Bei einem Ueberwiegen der 

 stickstofffreien Rerserven wird es also eventuell zu einem Entwick- 

 lungsstillstand kommen, wenn keine Nitrate geboten werden, oder 

 wenn diese etwa im Dunkeln nicht geniigend assimiliert werden 

 sollten. Der umgekehrte Fall ist von manchen Leguminosen be- 

 kannt: wenn die Entwicklung im Dunkeln sistiert ist, findet man in 

 den Keimlingen noch grofie Massen von stickstoffhal tiger organischer 

 Substanz, die hier im Verhaltnis zur stickstofffreien in zu grofier 

 Menge magaziniert wird. Die GroBe der Entwicklung wird also auch 

 hier von dem ,,im Minimum" vorhandenen Stoff bestimmt (vgl. Vor- 

 lesung 7, S. 101). 



Als Reservestoffe der Samen finden sich ganz besonders solche 

 Korper, die entweder ganz unloslich in Wasser sind, oder die jeden- 

 ialls sehr groBe Molekiile aufzuweisen haben (Kolloide). Damit 

 ist zweierlei erreicht: einmal nehmen die wasserfreien Stoffe weniger 

 Raum ein, andrerseits wird der bei konzentrierteren Losungen von 

 Krystalloiden auftretende hohe osmotische Druck vermieden. Wir 

 werden sehen, dafi sich die nichtaustrocknenden Reservestoffbehalter 

 anders verhalten. - - Als stickstofffreie Reservestoffe treten in Samen 

 in groBerer Verbreitung namentlich Starke, Cellulose undFett, 

 als stickstoffhaltige Korper Proteine auf. Wenn wir nun dazu 

 iibergehen, die Losung und das Auswandern der Reservestoffe naher 

 zu betrachten, so beginnen wir am besten mit der Starke. Sie ist 

 nicht nur sehr haufig als Reservestoff gefunden, sie ist auch am 

 besten studiert. 



Wie bemerkt, ist die Starke ohne chemische Veranderung nicht 

 in Wasser loslich. Solche Umwandlungen, die zur Bildung loslicher 

 Produkte fiihren, konnen auBerhalb der Pflanze in sehr verschiedener 

 AVeise ausgefiihrt werden. Schon Wasser wirkt bei hoherer Tern- 



