Die Yerwendung der Assimilate I. 189 



Endosperm eindringt und dort mit zur Starkelosung beitragt. Obwohl 

 an dem Vorkommen einer solchen Diastaseausscheidung aus Zellen 

 nicht gezweifelt werden kann, und obwohl sie auch speziell fiir den 

 Gramineenembiyo sclion von mehreren Seiten (z. B. BROWN und MORRIS 

 1890) angegeben worden i&V so ist ihr Nachweis doch noch nicht ganz 

 einwandfrei gelungen (LINZ 1896, GRUSS 1897). 



Wie bemerkt, fand sich in der Kulturfliissigkeit der embryolosen 

 Gramineenendosperme stets reduzierender Zucker vor, neben ihm aber 

 trat in meist nicht unbetrachtlicher Menge auch noch Eohrzucker bezw. 

 ein anderes, erst nach Behandlung mit heifier Saure reduzierendes Di- 

 saccharid auf. Diesen Zucker kann man nach unseren gegenwartigen 

 Kenntnissen unmoglich auf die Hydrolyse der Starke zuriickfiihren, 

 und es bedarf sein Auftreten noch weiterer Aufklarung. Einstweilen 

 mufi man sich mit derVermutung zufrieden geben, er sei als solcher 

 schon iui Samen vorhanden gewesen, was ja in der Tat nicht ganz 

 imwahrscheinlich ist, da SCHULZE (1899) Rohrzucker im Gramineen- 

 sanien gefunden hat. Aber auch andere Beobachtungen PURIE- 

 WITSCHS zeigen, dafi die Entleerung der Endosperine nicht ein 

 einfacher Diffusionsprozefi ist. In Uebereinstimmung mit HAXSTEEX 

 konnte er feststellen, dafi die Entleerung sich rascher vollzieht, wenn 

 man grotie Wassermengen zur Aufnahme des Zuckers gibt. Die Er- 

 klarung scheint einfach: eine Diifusion kann nur stattfinden, solange 

 die AuBenfliissigkeit weniger konzentriert ist. als die Zellenflussigkeit: 

 und waiter: wenn der in den Zellen gebildete Zucker nicht heraus- 

 ditt'undieren kann, dann hort die Hydrolyse der Starke auf. So fand 

 denn PURIEWITSCH die Starkelosung im Endosperm stets viel geringer. 

 wenn er statt Wasser 1 3-proz. Losungen von Eohrzucker oder 

 Dextrose verwendete. Obwohl nicht nachgewiesen ist, daB wirklich 

 Dextrose aus der Starke gebildet wird, konnte man immerhin diese 

 beiden Zucker als die direkte Ursache des Auf horens der Diffusion 

 betrachten. Ganz anders wird aber die Sache, wenn PURIEWITSCH 

 auch bei Verwendung von Glycerin, Kalisalpeter und Kochsalz eine 

 starke Hemmung der Starkelosung eintreten sieht! Hier hort eiue 

 einfache physikalische Erklarung auf. ja man wird sogar danach 

 an der rein physikalischen Wirkung der Rohrzucker- und Dextrose- 

 losnng zweifeln*^ und sich daran erinnern miissen. dafi eben die Endo- 

 spermzellen lebende Organismen sind und als solche in verschiedenster 

 Weise von der Autienwelt affiziert werden. Wir haben keine aus- 

 reichende Vorstellung daiiiber. Avie der Organismus imstande ist, ein 

 vorhandenes Enzym an der AVirksamkeit zu hindern, aber wir kennen 

 viele Tatsachen/ die uns diese Fahigkeit des Organismus beweisen. 

 So land z. B. PURIEWITSCH ein Aufhoren der Entleerung, wenu er 

 die Endosperm e (ohne Keimlinge!) in sauerstofffreie oder chloroform- 

 haltige Luft brachte. Es ist aber bekannt, daB auOerhalb der Zelle 

 eine Diastaselosung auf Starke mit oder ohne Sauerstoff bezw. Chloro- 

 form ganz gleich wirkt. Solche Erfahrungen sind sehr lehrreich. 

 Mit Recht legt man in der physiologischen Chemie in neuerer Zeit 

 einen grofien AVert auf das Studium der Enzyme, da diese offenbar eine 

 hervorragende Rolle im Organismus spielen. Man darf aber nicht allzu 

 killine Hofthungen an solche Studien knupfen. Wir lernen durch sie 

 die Reagentien kennen. mit denen die lebende Zelle die Stotfe be- 

 arbeitet, und vielfach konnen wir in dieser Beziehung die Zelle nach- 

 alimen. d. h. wir konnen mit den Enzymen oder auch mit Sauren die 



