Vorlesung 13. Die Verwendung der Assimilate II. 191 



handelt sich in diesem Fall urn relativ diinne Zellwande. so dafi der 

 bei ihrer Losung auftretende Zucker keine wesentliche Rolle fiir die 

 Ernahrung des Keimlings spielen kann. Vielleicht liegt die Be- 

 deutung der Zellhautlosung hier nur darin, dafi der Zellinhalt anderen 

 Enzymen besser zuganglich wird. In anderen Samen dagegen sind 

 die Wande der Endospermzellen auffallend verdickt, so bei den 

 Palmen, vielen anderen Monokotylen etc., und da auch hier bei der 

 Keimung eine Auflosung der Zellwand erfolgt, so betrachtet man die 

 Stoffe, aus denen sie besteht mit urn so grofierem Recht als Reservestoffe, 

 wenn andere Kohlehydrate nicht oder nur in verschwindender Menge 

 yorkommen. Die chemische BeschaiFenheit der Zellwande ist noch 

 immer mangelhaft bekannt. Es miissen zum mindesten zwei Gruppen 

 von Substanzen an ihrem Anf ban beteiligt sein : die ,,Pektine" und 

 die ,,Cellulosen ; '. Von den ersteren wollen wir hier ganz schweigen, 

 da die Ansichten iiber ihre chemische Beschaffenheit die weitgehend- 

 sten Differenzen aufweisen (SCHRODER 1901). Die Cellulosen geben 

 bei Behancllung mit Sauren auf hydrolytischem Weg verschiedenen 

 Zuckerarten Ursprung: der Dextrose, Mannose, Galaktose, und mit 

 E. SCHULZE (1890 92) darf man sie wohl als Anhydride dieser Hexosen, 

 z. T. auch gewisser Pentosen (Arabinose und Xylose) betrachten. Eine 

 einzelne Zellwand besteht wohl selten nur aus einem einzigen che- 

 mischen Individuum, in den meisten Fallen aus einem Gemisch 

 mehrerer. In dem Samen speziell finden wir solche Cellulosen als Reserve- 

 stoft'e deponiert, die reichlich Mannose und Galaktose, aber nur wenig 

 Dextrose bei der Saurebehandlung geben, und die schon durch ver- 

 diinnte Sauren in diese Zucker iibergefuhrt werden. SCHDLZE 

 nennt sie Hemicellulosen im Gegensatz zu den erst durch konzen- 

 triertere Salzsaure hydrolysierbaren echten Cellulosen. Die letzteren 

 sind offenbar auch fiir die Pflanze schwer losbar und werden nie 

 wieder in den Stoffwechsel gezogen 



Vielleicht gelingt es einmal spater, die Cellulosen nicht nach 

 ihrem Verhalten zu Sauren, sondern zu Enzymen zu charakterisieren. 

 Das ware nicht nur biologisch wichtiger, sondern es versprache 

 auch genauere Auskiinfte iiber ihre chemische Natur. Da6 tatsach- 

 lich die Hemicellulosen in den Samen durch Enzyme aufgelost werden, 

 steht fest. wenn wir auch nichts Naheres iiber diese Enzyme wissen. 

 BROWN und MORRIS (1890) haben aus keimender Gerste, NEWCOMBE 

 (1889) aufierdem noch aus Lupinenkotyledonen und dem Endosperm, 

 sowie den Kotyledonen von Phoenix durch das gleiche Verfahren, wie 

 man es zur Gewinnung der Diastase anwendet, ein Enzym in Losung 

 bekommen. das in kurzer Zeit die Zellwande des Gerstenendosperms, 

 viel langsamer schon die Reservecellulose der Lupine, angreift. Nach- 

 dem von mehreren Seiten diese zellwandlosende Wirkung der Dia- 

 stase, zugeschrieben worden war, die tatsachlich in diesen Extrakten 

 nie fehlt, konnte XEWCOMBE iiberzeugend nachw^eisen, daB sie viel 

 mehr einem spezifischen Enzym. einer Cytase, zukommt. Zwar ge- 

 lang es noch nicht, diese von der'Diastase zu trenneu, aber NBWCOMBES 

 Schlufi scheint doch vollkommen gerechtfertigt. weil das amylolytische 

 und das cytolytische Vermogen der Extrakte in keiner Wcise propor- 

 tional sind: so zeichnet sich z. B. das Extrakt von Lupinus und Phoenix 

 durch sehr starke Wirkung auf Cellulose uud geringe auf Starke aus, 

 wahrend sich das Malzextrakt umgekehrt verhalt. 



Ueber die Verbreitung der Cytasen kann zurzeit noch nichts 



