Die Verwendung der Assimilate II. 199 



Im Yergleich zum Malz ist also der Diastasegehalt der Blatter 

 im allgemeinen gering; trotzdem sind manche Blatter recht diastase- 

 reich. Es bestehen oftenbare Beziehungen zwischen dem Gehalt des 

 Blattes an Starke und an Diastase, denn die untersuchten Leguminosen, 

 die an diastatischer Kraft dem Malz am nachsten kommen, sind auch 

 besonders starkereich. Andrerseits sind niclit alle erhaltenen Zahlen 

 ohne weiteres als richtiges Mafi fur das diastatische Vermogen 

 der betreifenden Blatter zu betrachten; gerade das so besonders schwach 

 wirkende Blatt von Hydrocharis diirfte seine Stellung am Ende der 

 Eeihe am meisten seinem "grofien Gestoffgehalt verdanken, der, wie 

 bemerkt. die Diastasewirkung aufhebt. Yon auBeren Einfliissen, 

 soweit sie nicht schon friiher besprochen wurden, sei noch erwahnt^ 

 daB die Diastasewirkung durch das Licht gehemmt wird (GREEN 

 1897), so dafi also nachts eine starkere Verzuckerung stattfindet, als 

 am Tage. 1 ) Auch die Beschleunigung, welche die Diastasetatigkeit 

 durch Kohlensaure erfahrt (MOHR 1902), mufi zu einer starkeren 

 Zuckerbildung bei Nacht fiihren, denn bei Nacht enthalt ja das 

 Blatt viel mehr Kohlensaure als am Tage. Inwieweit dadurch unsere 

 friiheren Ueberlegungen betreffs der Menge der taglichen Assimilate 

 etwa wesentlich beeinfluBt werden, laBt sich zurzeit nicht sagen; man 

 wird sich erinnern. daB wir die Annahme machten, daB am Tage eben- 

 soviel Kohlehvdrate abgeleitet wiirden wie des Nachts. Moglicher- 

 Tveise sind also die SAcnsschen Zahlen S. 140 zu groB. 



Durch die Diastase wird im allgemeinen. wie wir gesehen haben. 

 aus der Starke Maltose gebildet, d. h. ein reduzierendes Disaccharid, das 

 dem Eohrzucker nahe steht. Durch Hvdrolyse wii*d die Maltose in 

 zwei Molekiile Dextrose gespalten, wahrend^ der Rohrzucker in ein 

 Molekiil Dextrose und ein Molekiil Laevulose zerfallt. Da nun Rohr- 

 zucker zweifellos als Produkt der C-assimilation, wenigstens bei ge- 

 wissen Pflanzen. nachgewiesen ist, Maltose aber als Produkt des Starke- 

 abbaues vorkommt. so fragt es sich, ob diese Disaccharide als s o 1 c h e 

 weitere Verwendung finden, oder ob sie erst in der genannten Weise 

 h y d r o 1 y s i e r t werden miissen. Eine definitive Entscheidung in dieser 

 Alternative steht noch aus. Zunachst ist auf die Keimung der Rube 

 hinzuweisen, wo zweifellos der Rohrzucker in Invertzucker verwandelt 

 wird. Auch konute die zu dieser Spaltung notige Invertase mit ge- 

 nligender Sicherheit in verschiedenen Pflanzenorganen konstatiert 

 werden (vgl. GREEX 1901), so von BROWN und MORRIS in den Blattern 

 von Tropaeolum. von KOSMANN in den Knospen von Baumen, von 

 O'SuLLivAN bei Gerstenkeimlingen, von VAN TIEGHEM und GREEN in 

 Pollenkornern; man kann also an einer weiten Verbreitung der In- 

 vertase kaum zweifeln. Aber damit ist natiirlich noch lange nicht 

 gesagt. daB nicht anderwarts Rohrzucker auch direkt verwendet 

 werden kann. Noch schwieriger liegt die Sache bei der Maltose. 

 Wir erwalmten (S. 182), daB nach BEIJERINCK durch eine bestimmte 

 Diastase aus der Starke auch Dextrose sich bilden soil; da konnte 

 es sich also wohl um die Wirkung einer der Diastase beigemengten 

 ..Glukase" handeln. Eine solche ist fiir die Hefe ganz sicher gestellt, 

 bei hoheren Pflanzen aber ist iiber ihr Vorkommen nicht viel bekannt. 

 AVir miissen also bei unseren spateren Betrachtungen damit rechnen, 

 daB eventuell aufier Dextrose und Laevulose auch noch Saccharose und 



3 'i EMMERLISG (1901) konnte das freilich nicht bestatigen. 



