212 Vorlesung 14. 



Produkte zur Eiweifibildung notig sein. Man wird auch hier wieder 

 urn so mehr an Kohlehydrate denken, als bei geeigneter Zufuhr von 

 solchen auch im Dunkeln Eiweifiregeneration stattfinden kann (vgl. 

 S. 174). Mit der Konstatierung dieser Tatsache 1st aber das che- 

 mische Eatsel einer Eiweifibildung aus Glukose tmd Asparagin nocli 

 lange nicht gelost. Jedenfalls mufi die Glukose bei diesem Prozefi 

 eine griindliche Aenderung erfahren, denn es ist nicht daran zu 

 denken. daB sie ausschliefllich als ,,Kohlehydratkern" in das Eiweifi- 

 molektii eintrete; es ist nicht einmal sicher, ob ein solcher in den 

 pflanzlichen Eiweifien iiberhaupt vorkommt. So gut aber im Tier- 

 korper aus Eiweifi Kohlehydrate gebildet werden konnen, so mussen 

 wir auch den umgekehrten Prozefi in der Pflanze fiir moglich halten. 

 Neben der Eegeneration von Eiweifi aus seinen Zerfallsprodukten 

 hat uns endlich hier noch die Bildung des Fettes zu beschaftigen, 

 das wir in der vorigen Vorlesung als gegebenen Eeseryestoff in den 

 Samen hinnahmen. Wohl iindet sich das Fett auch in den Vege- 

 tationsorganen, und nach gewissen Angaben in der Literatur ware zu 

 vermuten, dafi es auch in diesen als Fett oder nach vorheriger Spaltung 

 in Glycerin und Fettsaure wandere; aber dafi die ganze Masse von 

 Fett eines Samens als solche eingewandert sei, wird niemand annehmen 

 wollen. Vielmehr sieht man zu den fetthaltigen Samen dieselben Stoffe 

 wandern, wie zu den fettarmen, also Kohlehydrate, oder z. B. 

 bei der Olive Mannit, von dem auch sonst bekannt ist, dafi er Kohle- 

 hydrate ersetzt. Auch find en sich in alien fettreichen Samen (PFEFFER 

 1872) in der Jugend reichliche Mengen von Starke und erst im Moment 

 der Eeife tritt an deren Stelle das fette Oel. Dies geschieht nicht 

 in der Weise, daft man annehmen konnte die Starke werde veratmet, 

 in Wasser und Kohlensaure umgewandelt, und Fett wandere von 

 aufien ein; vielmehr mufi das Fett aus der Starke hervorgehen, 

 und man sieht es tatsachlich auch an unreif abgetrennten Samen auf- 

 treten, bei denen eine Einwanderung von auBen unmoglich ist. Wie 

 wir friiher bei der Keimung des Samens eine Verwandlung der Fette 

 in Kohlehydrate konstatieren, so sehen wir jetzt, da6 bei der Samen- 

 reife Starke in Fett umgewandelt wird. Vom chemischen Standpunkt 

 aus ist diese Verwandlung eine aufierordentlich tiefgreifende : die Ent- 

 stehung eines sehr sauerstoifarmen Korpers aus einem relativ sauer- 

 stoffreichen. Auch ist eine damit irgendwie zu vergleichende chemische 

 Eeaktion aufierhalb der Zelle noch nicht beobachtet worden. So mussen 

 wir uns zurzeit mit der Beobachtung der Tatsache begniigen, ohne 

 in das Wesen der Erscheinung tiefer eindringen zu konnen. Erwahnt 

 mufi aber werden, daB die Verwandlung von Kohlehydrat zu Fett 

 nicht nur auf die Samen beschrankt ist. Auch in unseren Baumen 

 erfahrt die Starke, wenigstens teilweise, wahrend des Winters eine 

 Verwandlung in Fett, und im Fruhjahr wird wieder Starke aus Fett 

 regeneriert. Die beiden Prozesse hangen in verschiedener Weise yon 

 der Temperatur ab (A. FISCHEH 1890); niedere Temperatur wirkt 

 auf Fettbildung, hohere auf Starkebildung hin. Demnach kann man 

 mitten im Winter in abgeschnittenen Zweigen durch Einbringen in 

 ein warmes Zimmer eine Starkeregeneration erzielen. Die Be- 

 deutung dieser Erscheinung ist noch recht ratselhaft und ihre physio- 

 logischen Ursachen sind auch noch wenig atifgeklart. Eine Zunahme 

 der Starkelosung mit der Abnahme der Temperatur ist auch unab- 

 liangig von der Fettbildung bekannt; bei der Kartoffel z. B. beruht 



