Die Assimilation d. Kohlenstoffes u. d. Stickstoffes b. Heterotrophen. 217 



freien Satire bezw. des freien Alkalis entwickhtngshemmend. Audi 

 die Qualitat des N- materials hat EinfluB auf die Nahrtiichtigkeit 

 einer bestimmten C-quelle. So ist z. B. die Glttkose die beste Oquelle 

 fur Monilia sitophila, wenn Pepton ztir Deckung des N-bedarfes dient; 

 gibt man aber statt Pepton Asparaginsaure, so ist Eohrzucker der 

 Glukose bei weitem tiberlegen (WENT 1901). Dafi attch die Kon- 

 zentrationder Nahrlosung von Wichtigkeit ist, versteht sich eigent- 

 lich von selbst, doch haben gerade die Schimmelpilze eine wunderbare 

 Fahigkeit, sich hohen Konzentrationen anzupassen, wie sie sich nur 

 noch bei keimenden Pollenkornern wiederfindet (COERENS 1889). Die 

 hohen osmotischen Leistungen konzentrierter Zuckerlosungen warden 

 friiher erwahnt. Die auf solchen keimenden Schimmelpilze mtissen 

 also einen viel hpheren osmotischen Drttck entwickeln, als er so'nst in 

 Pflanzenzellen iiblich ist, da sie andernfalls plasmolysiert werden 

 warden. ESCHEXHAGEN (1889), der im Leipziger Institut Stttdien fiber 

 diese Fragen angestellt hat, bekam als oberste Grenzen der Kon- 

 zentration (in Gew.-Proz.), die unsere gewohnlichen Schimmel noch er- 

 tragen konnen, folgende Werte: 



Glukose Glycerin 



Aspergillus niger 53 Proz. 43 Proz. 



Penicillium glaneum 55 43 



Botrytis cinerea 51 37 



Aus diesen Zahlen kann man entnehmen, wie groB der Druck im 

 Zellinnem sein muB; denn der osmotische Wert des Zellsaftes muB 

 in der turgeszenten Zelle immer denjenigen der Umgebung iibersteigen. 

 Die Anpassung an die hohen Konzentrationen erfolgt nachweislich in 

 manchen Fallen durch Bildung noch unbekannter (HEINSIUS 1901), 

 osmotisch wirksamer Substanz im Zellinnem, in anderen Fallen da- 

 gegen durch Eindringen der Nahrlosung; gerade fur Bakterien (und 

 Cyanophyceen) konnte eine attBerordentliche Permeabilitat des Plasmas 

 erwiesen werden. Neben der osmotischen Wirkung kann dann noch 

 eine Giftwirkung der Nahrstoffe in Betracht kornmen, und diese liegt 

 bei sehr verschiedener Konzentration ; so pflegen 10 Proz. Alkohol die 

 Schimmelpilze im allgemeinen zu schadigen, wahrend 24 Proz. meist 

 ernahrend wirken-; viel tiefer liegt das Maximum bei der Buttersaure, 

 namlich schon bei ca. 0,4 Proz. Auch hier verhalten sich begreif- 

 licherweise verschiedene Organismen wieder verschieden und eine be- 

 stimmte Spezies vermag bei allmahlicher Steigerung schliefi- 

 lich eine Konzentration zu ertragen, die bei plotzlicher Einwirkting 

 unbedingt todlich ist (vgl. MEISSNER 1902). 



Zttm Schlufi erwalmen wir noch den EinfluB der Temperatur. Wie 

 THIELE (1896) nachweisen konnte, liegen die Maxima der Temperatur 

 ftir das Wachstum von Penicillium je nach dem angewandten Nahr- 

 stoff verschieden hoch; auf Traubenzticker kommt seine Entwicklung 

 bei 31 , auf Ameisensaure bei 35 und auf Glycerin erst bei 36 zttm 

 Stillstand. Daraus folgt, daB bei einer hoheren Temperatur die 

 Ameisensaure einen groBeren Nahrwert besitzt als die Glukose, wahrend 

 sie bei gewohnlicher Temperatur imgefahr die schlechteste, die Glu- 

 kose die beste C-qttelle darstellt. 



Auf alle die angedeuteten und noch manche andere Gesichts- 

 punkte mtiBte eine erneute Untersuchtmg Riicksicht nehmen, wenn 

 sie zu wahrhaft vergleichbaren Resultaten liber den Nahrwert ver- 

 schiedener Kohlenstoffverbindttngen kommen wollte. Immerhin geht 



