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obachtet. würde auch eine Durchlöcherung- und teilweise Auflösung- der 

 Membranen und damit eine Mindeiung der Festig-keit und eine Entwertung 

 der Blätter voraussetzen. Endlich nimmt nach Loew mit dem Fort- 

 schreiten der Fermentation der Bakteriengehalt nicht zu. sondern ab. 

 und ebenso ist es mit der Fähigkeit, Bakterien als Nährsubstrat zu dienen. 3 

 Dagegen vermochte Loew in Tabakblättern oxydierende Enzyme nach- 

 zuweisen und zwar eine Oxydase, welche Guajaktinktur sofort blau färbt, 

 und eine Peroxydase, welche nur bei Gegenwart von Wasserstoffsuper- 

 oxyd Guajaktinktur bläut. Die Tötungstemperatur bei 3 Minuten langem 

 Erwärmen der wässerigen Lösung liegt für die Tabakoxydase bei 65—66'', 10 

 für die Tabakperoxydase bei 87 — 88 " C. Beide sind in frischem, dach- 

 reifem und eben ausfermentiertem Floridatabak vorhanden, werden aber 

 beim Lagern anscheinend zerstört. Wenigstens enthielt ein 2 Jahre 

 gelagerter Floridatabak nur noch die Peroxydase. Verschiedene Sorten 

 Jahrgänge und Provenienzen weisen im Gehalt an den oxydierenden 10 

 Enzymen und im Verhalten derselben Verschiedenlieiten auf. So enthielt 

 Connecticuttabak wohl im frischen, aber nicht mehr im dachreifen Zu- 

 stande Oxydase, und während der Fermentation verschwand auch die 

 Peroxydase. Durch die Einwirkung dieser oxydierenden Enzyme auf 

 den Gerbstoff und das Nikotin sowie andere Bestandteile des Tabaks. 20 

 der Diastase auf die Stärke und der verdauenden Enzyme auf die Ei- 

 weißstoft'e kommen nach L(>ew's Ansicht alle chemischen Veränderungen 

 im Tabakblatt während der Dachreife und der Fermentation zustande. 

 Nikotin soll von Tabakperoxydase nach einem Versuch unter Ammoniak- 

 bildung angegriffen werden. Auf Grund seiner Theorie schlägt Loew 25 

 statt des Ausdrucks „Fermentation" für den damit bezeichneten Vor- 

 gang den unübersetzbaren Ausdruck: Oxydizing enzymation vor. 



An die Ausführungen IiüKw"s schloß sicli eine ausgedehnte Dis- 

 kussion, die indessen die Frage sell)St wenig gefördert hat. Hehkens (9) 

 hält auf (Trund der bisherigen Erfahrungen an der Auffassung der Fer- uo 

 mentation als einer von Organismen verursachten Gärung fest. Er sucht 

 die Einwände Loew's gegen dieselbe zu entkräften und hebt insbesondere 

 den Wert der Kulturmetliode zum Naclnveis von Organismen auf festen 

 Substraten gegenüber dei- diivkten mikroskopischen Untei'suchung hervor. 

 Er will fernei- das Imbibitionswassei' des Tabaks als. wenn auch sehrai 

 vei'dünnte, Tiösung und dalier als wohl geeignet zur Frnälirung von Bak- 

 terien l)etrachtet wissen und macht darauf antiueiksam. dali naeli dem 

 (i rundsalz: (!or))or(( non (ufioif nisi solut«, aucli eine Wirkung der oxy- 

 dierenden Enzyme im Tabakblatt nicht möglich sein würde, wenn Lokw's 

 Ansicht über den Zustaud des Wassei's im fermentierenden Tabakblatt 4o 

 richtig wäre. Loew (2. 3) tritt dem in zwei Mitteilungen entgegen. 

 Insbesond(!re weist er darauf hin. dal.) hei ("onnecticuf- und W'iskonsin- 

 tabaken eine direkte Hezieliung zwisclien dem Oxyihisegehalt und der 

 Neigung zum Ferment ieicn lieohachtel ist: Sidchen Taiiaken. die nicht 

 fermentieren woUten und infolgedessen auch kein Aroma entwickelten. 4;. 

 fehlte die O.xydase, wählend andere Tabake derselben Provenienz solche 

 enthielten und denuMitspreclK^nd sehr gut fermentierten. Bei dem ge- 

 ringen Wassergehalte des l'ennentieicnden Tabaks ist ferner die Konzen- 

 lialion der daiin eullialtenen wässerigen Lösung viel zu gidli. um das 

 Gedeihen von Haklerien zu gestatten. Sellisl bei höherem Wassergehalte 

 (3;") l*i(»z. und meliii sali Lokw (3) Bakterien niclil aullieli'U. als er 

 Tabak l)ei fiO (iO" in einem Thermostaten hielt. I >as spe/.ilische 'l';il'ak- 

 aronni ist nicht ein Produkt von Hakteiien, sondern miw iikrii sich ;iuch 



