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Spaltpilze, respektive Saprophyten, welche Fleisch und andere tierische 

 Gewebe in Fäulnis versetzen, sind es, welche auch die Haut schädigend 

 angreifen. In wärmerer Jahreszeit tritt an der Haut merkliche Fäulnis 

 schon nach zwei Tagen, in kälterer Jahreszeit oder in kalt behaltener 



5 Umgebung etwas sjtäter ein. Die Fäulnis ist zuerst auf der Haarseite 

 wahrnehmbar, wo sie auch stets intensive!" auftritt als auf der Pleisch- 

 seite, weil jene von den zahlreichen, zwischen den Haaren sich befind- 

 lichen Keimen zuerst infiziert wird. Die für längere Aufbewahrung be- 

 stimmten Häute müssen daher konserviert werden. 



10 Die älteste Konservierungsart für tierische Haut ist das Aiif- 

 trockiieii, bei welcher Operation die Haut gegen ()0 Proz. Wasser ab- 

 geben muß. wenn sie normal getrocknet und damit gegen Einwirkung 

 von ^Mikroorganismen gesichert sein soll. Der A\'assergehalt genügend 

 durch Auftrocknen konservierter Haut lieat bei 12 Proz. Enthalten 



15 die getrockneten Häute höhere Prozentsätze von Feuchtigkeit, dann er- 

 leiden sie bei weiterer Aufbewahrung ebenfalls Schädigungen. Beträgt 

 dei- Wassergehalt der Trockenhaut zwischen 10 und 20 Prozent, so 

 können zweierlei Arten von Scliädigungen eintreten. In dem einen 

 Fall, wenn die Feuchtigkeit durch die ganze Hautmasse gleichmäßig 



20 verteilt ist. tritt bei der Lagerung der Häute durch die ^^'irkun^• tlier- 

 mogener Bakterien Selbsterhitzung ein. durch welche eine molekulare 

 Umsetzung der leimgel)enden Substanz (Bindegewebe) sich vollzieht und 

 eine sogenannte Verleimung der Fasern stattfindet. Diese kann eine 

 A'ollständige sein, wobei das ganze Hautgewebe in eine sulzige Masse 



25 (Leim) verwandelt wird, oder eine unvollständige, bei welcher zwar die 

 Form der Hautfasern noch erhalten bleibt, die letzteren aber ihre Gerb- 

 fähigkeit ganz einbüßen. Das eben besprochene Vorkommnis tritt in der 

 Regel bei leichteren Häuten (Feilem auf. 



Bei schweren dicken Häuten, insbesondere jenen exijtischer Provenienz 



30 (südamerikanische Wildhäute, indische Büftelhäute), äußert sich die 

 mangelhafte Aaftrocknung anders. Diese Häute sind immer in den 

 Außenpartien gut getrocknet, nur in ihrem Innern bleibt eine Schichte, 

 welche mehr oder weniger feucht ist. In dieser feuchten Schichte tritt 

 eine (lärung durch anaerobe l^akterien ein, welche diese Schichte des 



35 Hautgewebes in eine käsige .Masse verwandeln, die auch intensiven 



Käsegeruch zeigt. Die Haut spaltet sich, wenn sie erweicht wird, an 



jenen Hautstellen, an denen obige Gärung stattgefunden hatte, in zwei Teile. 



Eine andere Konservierung der Häute, welche gegenwärtig am 



meisten angewendet wird, ist das Salzen, bei welchem die Haut auf 



10 der Fleischseite mit Salz eingerieben wird. Letzteres wirkt Avie bei 

 anderen damit vorgenommenen Konservierungen durch W'asserentziehung. 

 Eine noch nicht angefaulte Haut bedarf für eine genügende Konsei-- 

 vierung 20 Proz. ihres Gewichtes an Salz. In ähnlicher A\'eise wie 

 Kochsalz wirkt durch Wasserentziehung das calcinierte Glaubersalz 



45antise})tisch. Auch gebrannter Gips wird (in Indien) als wasserent- 

 ziehendes Mittel zur Förderung- des Auftrocknens der Häute benützt. 

 Arseniksaure Salze und (^)uecksill)ersalze. welche früher als Konser- 

 vierungsmittel dienten, werden nicht mehr l)enützt. dagegen wird neuerer 

 Zeit Piki'insäure verwemlet. 



Bo Die oben erwähnte käsige Gärung tritt auch im Innem von ge- 

 salzenen Häuten auf, wenn diese nicht genügend gesalzen waren, und 

 zwar mit dem ganz gleichen Kft'ekt des Auseinanderspaltens der Ware. 

 In neuester Zeit werden in Argfentinien die Häute vor dem Ein- 



