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fäden unterscheiden. Das bei beiden Arten stattfindende Absterben 

 der Zellen mit seinen Begleiterscheinungen ist nach Beefeld's Auf- 

 fassung das Wesentliche der Fäulnis; die weiterhin in dem von Pilzen 

 befallenen Fleische auftretenden Zersetzungen seien sekundäre Er- 

 scheinungen, die hier zunächst nicht in Betracht kämen. Bkhbexs (1) 

 will (1898), dem allgemeinen Sprachgebrauch sich anschließend, als 

 Fäulnis alle jene natürlichen Veränderungen zusammenfassen, durch 

 welche das Obst zum Genüsse untauglich wird: deswegen sei das Teig- 

 werden der Birnen als Fäulnis zu bezeichnen, nicht aber das Teigwerden 

 der Mispeln, das, ebenfalls ein rein spontaner Absterbeprozeß. die Früchte 10 

 erst zum Rohgenuß tauglich mache. In den meisten Gegenden unter- 

 scheidet jedoch der Sprachgebrauch scharf zwischen feigen und faulen 

 Birnen, und man wird sowohl diesem Umstände als den Tatsachen wohl 

 besser gerecht, wenn man als Obstfäulnis nur die durch die Lebens- 

 t ä t i g k e i t von Pilzen verursachten Absterbe- und Z e r - is 

 setzungs Vorgänge des Fruchtfleisches auffaßt. Darnach 

 würde die Obstfäule immer noch eine sehr komplexe Erscheinung sein, 

 die auch von der gewöhnlichen Fäulnis stark abwiche; denn während 

 diese (Bd. I, S. 23) als Zersetzung von Eiweißstotfen durch Bakterien 

 aufgefaßt wird, hätten wir es hier mit pln'siologischen Eingriffen in :o 

 das Leben der Fruchtzellen und mit darauffolgenden mannigfaltigen 

 chemischen Vorgängen zu tun, die zudem nicht durch Bakterien sondern 

 durch Eumyceten verursacht werden. 



Bei einer genaueren Betrachtung wird man nicht unberücksichtigt 

 lassen können, daß der Tod der Fruchtfleischzellen und die hernach durch 2.-> 

 den Fäulnispilz verursachten chemischen Umsetzungen voneinander zeit- 

 lich streng getrennt stattfinden können, wenn man z. B. das Frucht- 

 fleisch vorerst durch Kälte oder Hitze tötet und dann mit einem 

 Fäulnispilz infiziert. In diesem P'alle besteht der Fäulnisvorgang nur 

 noch in den verschiedenartigen, durch den Pilz verursachten Um-:jo 

 Setzungen, und ebenso ist dies der Fall, wenn teigig gewordene Birnen 

 nachträglich noch in Fäulnis übergehen. Es wird sich dementsprechend 

 auch empfehlen, bei einer wissenschaftlichen Behandlung der Fäulnis 

 lebender Früchte das Absterben des Fruchtfleisches infolge des Pilz- 

 angriffes und die hernach folgenden Zersetzungsv(»rgänge aust'inander zu .•{.-> 

 halten und dem Sprachgebi'auch entgegen diese letzteren allein als 

 Fäulnis aufzufassen, wenn auch vielleicht dagegen eingewendet werden 

 könnte, daß das I^'aulen einer vorher scho]i abgestorbenen Frucht durch 

 Pilzarten stattfinden kann, die nicht imstande wären, die lebende Frucht 

 abzutöten, daß ferner die Zersetzungsvorgänge im P'ruchtfleisch, das vor- 1.» 

 ^\egs getötet werden muß, mr»glicherweise andei's veilaufen als z. 1^. in 

 eiuei- eifi()i-en(!n Frucht, und daß endlich vielleicht gerade die Zer- 

 setzuiigsprodiikte bei dei' Fäulnis die Ui'sache des Absterbens weilei'ei- 

 Fiueiilpartleii sein können. 



•Nicht zur ()l)stfäule gehören das Teigwerden der Kirni'n und i:. 

 Mispeln, das Morschwerden d(!r Aepfel und die Stippenbildung. l>as 

 eistere, ein mciist selir rasches, beim Kernhaus beginnendes Absterben 

 (iline Minwiikung von Pilzen, ülx'rhanpt ohne bis lieuli' erkannte l'r- 

 saclie, ist walirselKMiilicIi dei- Matiirliche Altei-slod der Zellen. .Aehnlich 

 vei'liält es sich wolil mit dem .M o isc. h \v e rd e n dei' .\epfel. wobei das.-.o 

 J^'rucht Heisch tnickeu. mehlig, stellenweise von gtdbbraiuier Kärbnng und 

 geschmacklos wiid. Nach Zscikikkk (1) biauchen die Zellen ihre lu- 

 hallsstolfe auf unil verhuugeiii sclilietilich. Stipinge Aepfel sind mii 



