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Außerdem wird die ursprünglich grüne Farbe in ein mehr oder weniger 

 tiefes l^raun verwandelt. 



Vielfach wird der 'J'abak. bevor er zum Trocknen aufgehängt wird, 

 noch einer vorbereitenden Behandlung, dem sog. Sehwitzenlasseu, 



5 unterworfen '). Die etwas abgewelkten Blätter setzt man zu Haufen 

 oder Bänken aufeinander, worauf bald eine Art Gärung eintritt, kennt- 

 lich an der Tempei-aturerhühung und dem Auftreten eines eigentüm- 

 lichen Geruches (Xesslek 1). Der Tabak soll dadurch mehr Reife er- 

 langen und besser tmcknen. Jedoch liegt die Gefahr nahe, daß er zu 



10 heiß wird und verbrüht, schwarz wird. (Vgl. MLLL]:i{-THri{(;AL- 1.) 



Die 'i'emperaturerliöhung beruht . wie die Untersuchungen von 

 Behrens (4) gelehrt haben, wenigstens in den ersten Stadien, nicht auf 

 einem eigentlichen Gärungsvorgange, der durch Mikroorganismen hervor- 

 gebracht wäre, sondern auf der Atmung der lebenden Blätter. Bei 



15 längerer Dauer des Schwitzenlassens und ungenügender Ueberwachung 

 des Prozesses liegt die Gefahr nahe, daß die Blätter Not leiden, und 

 daß jetzt sich Mikroorganismen auf ihnen entwickeln und sie zeistören. 

 Diese Gefahr besteht natürlich ebenso, wenn die Blätter, auf Wagen 

 aufgeschichtet, längere Zeit zum Transi)orte vom Felde zum 'i'rocken- 



■jo räume gebrauchen. Bei Versuchen im kleinen stieg die Temperatur 

 nie so hoch, daß dadurch allein die Blätter hätten getötet werden 

 können. Das bei den Versuchen beobachtete Temperaturmaximum war 

 36 "- C. Da die Blätter doch abstarben, so müssen andere Frsachen 

 daran schuld sein, wahrscheinlich die Kohlensäureanhäufung, da die auf- 



25 tretenden ^likroorganismen, Bakterien der verschiedensten Art, bei 

 speziell darauf gerichteten Infektionsversuchen nicht imstande waren, 

 gesunde, grüne Tabakblätter anzugreifen. Diese Bakterien sind aerob 

 und verwandeln die Blätter unter Mazerierung der Gewebe in eine 

 faulige, halbHüssige Jauche, die überaus reich ist an kohlensaurem Am- 



3omoniak. Der BaciUu^ .siibfilis, der nach Gohx bei der Selbsterhitzung 

 von Gras und feuchtem Heu wesentlich beteiligt ist, spielt in diesem 

 Falle keine Rolle. 



Während des Schwitzenlassens verschwindet die Stärke aus den 

 Blättern, indem sie zum Teil veratmet wird, zum l'eil in Zucker über- 



35 geht. Der genannte Prozeß bewirkt also ähnliche Veränderungen, führt 

 sie nur schneller und ohne A\'asserverlust herbei, wie sie das Trocknen 

 des Tabaks am Dache zum Zwecke hat. Inwiefern das Schwitzen- 

 lassen auf das Aroma wirkt, muß dahingestellt bleiben. 



Wenn die Zeitdauer des Trocknens am Dach (h^mentsprecheiid küizer 



10 ist. so erscheint das Schwitzenlassen als eine ganz rationelle .Maßregel. 

 Leben und atmen aber die dem Schwitzen unterworfenen Blätter nachher 

 am Dach gerade so lange wie die direkt aufgehängten Blätter, so liegt 

 die Gefahr nahe, daß auch von wertvollen Bestandteilen des Blattes 

 manches veratmet wird, verschwindet, und daß darunter die Qualität 



45 leidet, ^^'enigstens vermochte es Beiihens ((i) wahrscheinlich zu machen, 

 daß der sog-. Mangel an ..Gummi'', der auf einem Mangel an Hygro- 

 skopizität des Tabaks beruht, auf die Zerstörung gewisser wasser- 



') Es ((cscliielit das z. P>. audi in Usambara, wie Waiiimru berichtet: „Die von 

 511 den Mittclripijen Ix-freiten IMiitter werden für liinirere Zeit in die Hütten gelegt und 

 mit Banancnblättern bedeckt: das ist die hier iiel)riuuhliclie Art der Fermentation; 

 haben sie die yehörißfc Keife erlangt, .so trocknet man sie an der Sonne ....'' 

 (0. Wahiui<(;. IUe Kultnr|ilianzen T'sambaras. Mitteilungen aus den deutschen .Schutz- 

 gebieten. Bd. VII. 18'.i4. lieft 2. p. 5ü des Sonderabdrucks.) 



