Erster Absclmitt. 



3Iykolo2ie der Tal)akfti1)rikatioii und der Gerberei. 



1. Kapitel. 



Mykologie der Tabakfabrikation. 



Von Prof. Dr. Jon. Behrens. 



§ 1. Das Trocknen des Tabaks. 



( Man ufkript-E^nla uf: 

 1. Jan. 1904.) 



Wie alle Eohstoft'e und Gegenstände organischer Natur, so ist auch 

 der Taljak selbstverständlich dem Verderben durch Mikroorganismen 

 ausgesetzt. Bei der großen Bedeutung, welche gern de der Tabak für 

 Landwirtschaft, Handel und Gewerbe besitzt, und bei den großen lo 

 \\'erteii. welche der Tabak repräsentiert, würde dies allein genügeu. ihm 

 eine selbständige Behandlung in einer technischen ]\Iykologie zu sichern. 

 Dazu kommt aber die noch weit mehr ins Gewicht fallende Tatsache, 

 daß bei der Verarbeitung des Tabaks Gärungsvorgänge verschiedener 

 Art eine ganz wesentliche Rolle spielen. Diese Tatsache rechtfertigt ir. 

 es, wenn (h-m 'i'abak ein eigenes Kajiitel zugewiesen wird, zumal be- 

 reits eine ziemlich reiche Ijteratur über die Kolle der Mikroorganismen 

 im Tabakgewerbe vorliegt. Dieselbe ist bereits im .lahre 1890 einmal 

 von Beüukns (5) gesammelt worden. 



Der reife Tabak wird bekanntlich am besten in eigens dafür ein-io 

 gerichteten Räumen (Tiockenscliup|ten) langsam und unter besonderen 

 Kautelen geti'ocknet und so dem Stadium der I »achi'eil'e entgegengelTihit. 

 Bei uns werden im allgemeinen die Hlätler allein geerntet, aut Schnüre 

 gereiht, die duich die Hasis der Rippe gezogen weiden, nnd so aut'i^'e- 

 hängt. In Amerika, sowie in vielen tropischen i'i-oduktionsgebieten wird.-. 

 vieHiich die <;anze JMlanze über der Wiiizel abgeschnitten nnd dann 

 \crkehit im 'i'rockenraume aufgehängt. In jedem Kalle h'ben die 

 lllällei- noch längen; Zeit während des Hängens am Dache fort, und 

 dementsprechend geilen in ihnen noch Stothvechselprozesse vor sich. 

 (leren i'egelmäL'tigei' \'eilanr und Nulle |)ni-cli!'iihinng zur Krreicliiiny:so 

 eines genügend dachreifen. »|ualitäts\(dlen Produktes notwendig siiul. 

 I'",s \ frsciiwindet die; Stärke, die giiißtt'nteils veralmet wird; ein Teil 

 dei' MiweißstoHe wird zersetzt, und der (Ieh;ilt :ni \nii<lfn stii.'t ii.\ 



I.M \i; Hanillxh'li ilcr Tcrlinimlii'H MvkoltiKlo. Hil. V 



