Inhaltsverzeichnis. 



Erster Abschnitt. 

 Mykologie der Tabakfabrikation und der Gerberei. 



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1. Kapitel. 



Mykolog'ie der Tabakfabrikation. Von Prof. Dr. J. Behrens 1 



§ 1. Das Trockuen des Tabaks 1 



§ 2. Die Fermentation des Tabaks 5 



§ 3. Weitere Behandlung des Tabaks 15 



Literatur 20 



2. Kapitel. 



Mykologie der Gerberei. Von Reg.-Rat W. Eitner 21 



vi 4. Haltbarmachung' der Rohhäute 21 



g 5. Zersetzung'svorg'änge in der Weiche, beim Schwitzen, im Aescher und 



bei der Reiumacharbeit 23 



§ 6. Die Mistbeizen 24 



§ 7. Die Kleienbeize und die kombinierten Beizen 26 



§ 8. Gärungsvorgänge in den Gerbbrühen 27 



§ 9. Eigentliche Gärungserreger in den Lohbrühen 29 



§ 10. Verschiedenheiten im Verlaufe der Gärungen in den Gerbbrühen . . 32 



§ 11. Zer.setzuugserscheinungen an gegerbtem Leder 33 



§ 12. Gerbereiabwässer 34 



Literatur 35 



Zweiter Absclmitt. 

 Mykologie der Haltbarmachung des Obstes. 



Von I'rof. Dr. H. Ml i.i.i-.K-TuLHUAf. 



3. Kai)itel. 



FUuliiiHerscheiniiiigen an Olislfriiclitcn .36 



8 13. Das Wesen der ()l)stläulnis 36 



§ 14. Die Fäiiliiispilze 40 



4} lo. JOindriiigen der l'ilze; natürliche Schutzmittel der Kriiiliti 47 



j? 16. Veränderung der Früchte durch die Fivnlni.<»i)ilze .>3 



Literatur .VJ 



4. Kapitel. 



Schntx des (Obstes jrogeii rUiiliiis »jtl 



S 17. Siliiitz <les trisiiii II olistes bei der Ernte, dem Lugern und dem Vcrsiuid «>0 



vj 18. liiiltliiiniiiieliuiig voll Olist und Olistsäfteii durch Krwilrmen .... 6;» 

 >j 19. Ihillhiirmiuluiiig von Obst und Obstsiiften durch Erhöhen der Sult- 



kon/.entiation 69 



S 20, lliiltlianriacliung von Ob.st und Olisisiiften durch Pllegifte 72 



Literatur 74 



