Handbuch 



der 



Technischen Mykologie. 



Fünfter Band. 



Mykologie der Brauerei, Brennerei, 



Weinbereitung-, Obstvenvertung, Essigfabrikation, 



Gerberei und Tabakfal)rikation. 



Unter Mitwirkung der Herren 

 Dr. tr. Barth in München. Geh. Eeg.-ßat Prof. Dr. J. Behrens in Dahlem bei Berlin, 

 Prof. Dr. J. Brand in München, Reg.-Rat W. Eitner in Wien. Ingenieur J. Hasek in 

 Prag, J. Chr. Holm in Kopenhagen, Lab.-Vorstand Alb. Klöcker in Kopenhagen. Prof. 

 Dr. K. Kroemer in Geisenheim a. Rh., Prof. K. Kruis iu Prag, Dr. ^\, Kiies in Wien, 

 Prof. Dr. H. ran Laer in Brüssel, Prof. Dr. P. Lindner iu Berlin. Prof. Dr. H. Miiller- 

 Thnrgau in Wädenswil, Dr. ^\, Omelianski in St. Petersburg, Albert Reichard in 

 München, Prof. Dr. C. Wehnier in Hannover, Dr. H. ^Viehmaun in Wien. Prof. Dr. 



H. AVill in München 



herausgegeben von 



Dr. FRANZ LAFAR, 



0. ö. Professor der Giirungspbysiologie und Bakteriologie 

 an der k. k. Technischen Hochschule zu Wien. 



Mit einer Tafel und 30 Abl)il düngen im Text. 



Jena, 



Vcrla«^ von Gustav l'iscIuT. 

 1 '.)(».') r.ti I. 



