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S. 488). *Thümeii, F.. Ton, (1 Die Pilze und Pocken auf Wein und Obst. Berlin 1885, 

 3. Teil. Funiri i>oniicoli, 8. 35. ^Tubenf, K. von, (li Pflanzenkrankheiten. Berlin 1895, 

 S. 502. *Viala, P.. (1) Les maladies de la vigne. 3. ed.. Montpellier 1893. 

 *Wehiner. C. , il) Beiträge z. Kenntnis einheim. Pilze, II. Teil. Jena 1895. — 

 (2) Centralbl. f. Bakt.. 2. Abt.. 1897. Bd. 3. 8. 1Ü7. — (3) Chem.-Ztir.. 1897, 8. 1U22. — 

 (4) Ber. d. Deutsch. Bot. Ges.. 1898. Bd. 16. 8. 298. *AVoroniii, M., 'l) Meni. de TAcad. 

 d. sciences de 8t. Petersboure. 1900. Bd. 10. * Wortiiiann, J.. (li Landw. Jahrbücher, 

 1892. Bd. 21, 8. 663. — (2i Ber. d. Lehranstalt zu Geisenlieim. 1894—95. S. 64. — (3) 

 Landw. Jahrbücher. 1900. Bd. 29. 8. 717. — |4) Mitteil, über Weinbau und Keller- 

 wirtschaft, 1901. Heft 11 u. 12. *Zschokke, A., (l.i Landw. Jahrb. d. Schweiz, 1897, 

 S. 154: verlauf. Mitteil, in 5. Bericht d. Schweiz. Versuchsanstalt in Wädeuswil, 1896, 

 S. 56. 



(Afanusiript-Eiiilauf: 

 24. April 190B.) 



4. Kapitel. 

 Schutz des Obstes gegen Fäulnis. 



§ 17. Schlitz des frischen Obstes hei der Ernte, dem Lai::ern 



und dem Yerscind. 



Eine mögliclist lange Gesunderhaltung der frischen Früchte bietet 

 erhebliche Vorteile, indem einerseits deren Genuß während eines größeren 



5 Teiles des Jahres möglich ist und andrerseits der Absatz gleichmäßitrer 

 und größer wird. Vor allem kommt es dabei darauf an. die Früchte 

 gegen die Angritte der Fäulnispilze zu schützen: daneben sucht man 

 aber auch die Abnahme der luhaltsstoff'e sowie die damit zusammen- 

 hängenden natürlichen Todesarten, das Teig- und das ]\I(>rschwerden, 



10 möglichst hiuauszuschieben und das Welkwerden zu verhindern. Wir 

 haben uus hier nur mit der ersten Erscheinung zu beschäftigen: doch 

 stehen ja die anderen damit in Zusammenhanii'. Die Bestrebungt-n, die 

 Haltbarkeit des Obstes zu verlängern, reichen ins Altertum zurück. 

 Schon Pliniis schreibt vor, daß die Öbsträume an einem kalten und 



15 trockenen Orte angelegt werden sollen, so, daß die Fenster gegen Norden 

 stehen und an heiteren Tagen gelüftet werden können. Die Südwinde 

 müssen stets abgehalten werden, aber auch starker Nordwind ist schäd- 

 lich und wird Ursache, daß das Obst zusammenschrumpft. Der gemeine 

 Mann legte sein Obst auf Stroh oder Hüi'den. jedoch weit voneiiuuider 



20 entfernt, oder er tat es in Gefäße, die er luftdicht verschloß. Es sind 

 dies ]\raßrege]n. die auch heute noch angewendet oder vorgeschlagen 

 werden. 



Beruhen auch unsere jetzigen ]\lethoden der Fri.scherhaltung des 

 Obstes nicht mehr einzig auf empirischer Basis, so entbehren sie doch 



2nnoch sehr der wissenschaftlichen Durcharbeitung. Im (irunde genommen, 

 hat die Sorge für die Krlialtung der Früchte riicht erst mit dei- Ernte 

 sondern sclion wälirend des Eeifens am Itauine oder Stiauche zu be- 

 ginnen. Damit ist nicht die Bekämpfung der verschiedenen Kiankheiten 

 und Feinde als solcher gemeint, über die in den bekannten \\ Crken von 



HOSORAUKH |2j, FkANK (1). TlBEfF (1), ''J'ascIIKNHKKG (1), VlAI.A (1) u. a. 



das Nötige zu linden ist, sondern es soll hier nur kurz auf einige Vor- 

 kommnisse hingewiesen werden, bei denen pttanzliche und tierische 



