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Früchte in nahezu ausgereiftem Zustande eingebracht. Schon eine 

 Temperatur von 2" (' reicht nicht melir aus. die gewöhnlichen Fäulnis- 

 erreger ganz hintanzuhalten, wenn nicht gleichzeitig starke Feuchtigkeit 

 vermieden wird. Nach ErsiACK genüiren aber schon 7" < '. um in einem 



5 gut ventilierten Kaum die ('ej»halotheciumtaule der AeptV"] zu sistieren. 

 Üeber Versuche und Erfahrungen in amerikanischen Küiilhäusern be- 

 richten Zimmermann il) und eine Reihe von Referaten in den letzten 

 Jahrgängen der „Konserven-Zeitung". 



Es wurde auch schon versucht, die Haltbarkeit wertvoller Aepfel 



10 dadurch zu erhöhen, daß man sie in Papier eingehüllt auf das Lager 

 brachte. Abgesehen von den Kosten des Verfahrens, wird es auch aus 

 anderen (^runden zur Lagerun«: selbst kaum Anwendung im großen 

 linden, am ehesten noch in trockenen Lokalen, um die ^^'asserab(»■abe zu 

 hemmen. Aehnlich veihält es sich mit dem gelegentlich empfohlenen 



15 Aufbewahren der Früchte in Fässern und Kisten mit Zwischenlay-erung 

 von Holzwolle. Torfmull. Holzkohle. Korkmehl. Sägesi)änen. Infusorien- 

 erde, Sand. Gips, gebranntem Kalk etc. Sicher findet auf diese Weise 

 neben der Erschwerung des (Tasaustausches eine Ausgleichung von 

 Temperaturdilferenzen und eine Herabminderunu- der Transpiration statt, 



2uauch wirken verschiedene der genannten Substanzen zweifellos fäulnis- 

 hemmend; allein diesen Vorteilen stehen auch Nachteile gegenüber, wie 

 vermehrte Kosten, l^nmöglichkeit einei- Kontrollierung der Früchte, 

 etAvaige ungünstige direkte Einflüsse der einhüllenden Substanz u. dgl., 

 so daß diese Verfahren bisher wohl da und dort mit gutem Erfolg an- 



25 gewendet wurden, jedoch keinen allgemeinen Eingang in die große 

 Praxis gefunden haben. 



Wie bei der Fusariumfäule (s. S. 46) als einem besonders auffälligen 

 Beispiele gezeigt wurde, können bei einigen Apfelsorten Pilze durch die 

 offene Griffelröhre in das Kernhaus gelangen, so daß die Früchte von 



30 innen heraus faulen. Um diesem Uebelstande vorzubeugen, wurde schon 

 vorgeschlagen, die Kelchöfthung mit einem Tröpfchen heißen Wachses 

 zu füllen oder doch die Früchte beim Lagei-n mit dem Kelche nach 

 unten zu legen, damit das Hineinfallen von Si)oren verhindert werde. 

 Anstatt solclie unzweckmäßige und. wie z. B. Veisuche von Sciikllkn- 



35 BERG (1) zeigten, doch ei'folijlose Verfahren anzuwenden, wird man eher 

 Apfelsorten mit derartigen organischen Fehlern vom Anbau ausschließen. 

 Bei der großen volkswirtschaftlichen Bedeutung der Frage darf es 

 nicht überraschen, daß die verschiedenartigsten Mittel, die Obst- 

 fäulnis zu hemmen, schon zur versuchsweisen Anwendung kamen. 



40 So wurde schon vorgeschlagen, das Obst in gut schließenden Behältern, 

 Schränken u. dgl. zu lagern und daiin offene Schalen mit .Alkolnd auf- 

 zustellen. Der Einfluß der so entstehenden und die Flüchte umgebenden 

 Alkoholdämpfe vermag wohl einigen Schutz auszuül)en. die Fäulnis aber 

 doch nicht ganz zu unterdrücken. Anderen Schwierigkeiten begegnet 



45 wiederum die Ausführung des (Gedankens, die Früchte durch vollständigen 

 Luftabschluß zu erhalten. Durch die Atmuiiir der in luftdicht ab- 

 ge.schlossene Behältci' eingefüllten Flüchte wird der Sauerstoff der mit 

 einges(dilosst'nen Luft bald verbiaucht und durch Kohlensäure ersetzt 

 und damit das \\'achstum der gefährlichsten P'äulniserreger aus- 



50 geschlossen. Es ist aber längst bekannt, daß unter solchen Fmständen 

 die Zellen der Früchte zwar noch einige Zeit ihr Leben fristen, dann 

 aber absterben, und wenn nun auch eine eio:entliche F'äulnis nicht statt- 

 findet, so werden die Früchte infolge der mit der inti amolekularen At- 



