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35—50 g Baumwolle gestopft und vor dem Gebrauche bei 150" C durch 

 2 Stunden sterilisiert wird. Meist teilt man unterhalb des Filters die 

 Luftleitung in zwei Aeste. jeder durch ein eigenes Hähnchen vei-schließ- 

 bar: der eine in die "Würze führend, der zweite im Deckel mündend, so 



5 daß die Luft auch, ohne durch 

 die Würze zu gehen, auf die ^' 



Oberfläche direkt wirken kann. 

 Das Kühlwasser überstritmt 

 in einfachster Form die Außen- 



10 wand des Würzezylinders. 

 aus einem ringföi-mig um den 

 Zylinder gelegten Etdire durch 

 feine Löcher an der Innenseite 

 ausfließend, und wird in einer 



15 flachen Schale, in welcher der 

 Zylinder steht, autgefangen. 

 Ist zum Sterilisieren ein Dampf- 

 mantel oder eine Heizschlange 

 voi'handen. so können diese 



20 auch zum Kühlen verwendet 

 werden, doch ist zu bemerken, 

 daß die Kühlung durch die 

 Schlange nur sehr langsam 

 vor sich geht und daher stets 



25 ein leichter Kühlmantel (s. 

 Fi<j. 5i oder der Kühlring mit- 

 verwendet wird. Bezüglich 

 der Heizschlange, wie sie von 

 den Fabrikanten Jensen in 



30 Koi)enhagen oder Baumann in 

 Wien an den Hansen-Kühle- 

 Appaiaten angebracht wird, 

 ist aufmerksam zu machen, 

 daß die unterste Windung 



35 möglichst nahe dem Boden des 

 Sterilisators liege, damit nicht 

 eine zu große Würzepartie 

 ungekocht oder ungenügend 

 sterilisiert bleibt. Mittelst 



40 eines Dampfmantels, welcher 

 höchstens bis zu zwei Dritteln der Höhe hinaufreichen müßte, erzielt 

 man ein sichereres Sterilisieren. Vom Deckel geht noch, durch ein 

 Hähnchen verschließbar, das Auspuff"rohr .<? weg, dessen Ende in ein Ge- 

 fäß mit Wasser taucht: dieses bildet keinen wirklichen Wasser ve r- 



4.^, Schluß, sondern soll nur die LuftbeAvegung aus dem Zylinder markieren. 

 YXw Thermometer, eventuell auch ein Manometer vervollständigen die 

 Armatur. Das letztere ist unbedingt dann notwendig, wenn dei- Steiili- 

 sator nicht viel höher aufgestellt ist als der Gärzylindei'. weil dann die 

 Würze aus dem Sterilisator in den Gärzylinder mittelst Druckluft hin- 



50 übergepreßt wird; der Druck soll 0,5 at nicht übersteigen. 



Vom Ablaßhahn c führt zum A\'ürzehahn u- des Gärzylinders ein mög- 

 lichst kurzes Rolii' für die Wüize, welches außerdem noch zwei Häline 



F\g. i). Hefenreinzucht-Apparat 

 nach Hanskn und Kihi.k. 

 .S' "Würzezylinder-Sterilisator. H Gärzylinder, 

 h Luftleitung-, a Würzeeinlauf, h Probehahn, 

 <■ "Würzeablaßhahn, c' Hähnchen für Waschwasser. 

 d (V Danipfventile. c Danipfaustritt bzw. Kühl- 

 wassereintritt. /■ Luftfilter, g Glasrohr als Flüssig- 

 keitsstandzei^er. h Hefenabzngshahn. / Impfröhr- 

 chen. oberer Lüftungshahn. p Kondenswasser- 

 ablai;hähnchen, r Rührwerk, .s Aus])uft'rohi für 

 Luft und Kohlensäure mit Wasserabschluß, 

 t Thermometer, n unterer Lüftungshahn, 

 n- Würze bahn. 



