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besitzt, einen als Anschluß an die Dampfleitung ä' (am besten mit Schlauch), 

 den anderen p als Auspuff und zum Ablassen des Kondenswassers. 



Der Gärzyliuder G ist aus gleichem Material und in ähnlicher Ge- 

 stalt wie der Sterilisator angefertigt; bei gleichem Durchmesser ist er 

 etwas niedriger. Der Flanschendeckel, die Hähne etc. müssen voll- > 

 kommen dicht schließen, da jede Undichtheit zur Infektion des Apparates 

 Anlaß geben kann. Der Zylinder ist mit einem Kühlmantel, welcher 

 über den höchsten AVürzestand reichen soll, versehen. Er kann ent- 

 fallen, wenn der Apparat an einem kühlen Orte aufgestellt ist: befindet 

 er sich aber im Gärkeller selbst, so ist er mit einer Isolierung, z. B. i» 

 Holzleisten wie in Alt-Carlsberg, zu versehen, damit die Temperatur 

 nicht gar zu sehr sinke. Der Gärz3-linder ist eigentlich einem Pasteur- 

 Kolbeu nachgebildet : i ist das Impfröhrchen. welches hier und bei allen 

 Züchtungsgefäßen dieser Art die gleiche Dimension besitzt, so daß der 

 kleinste Kolben mit dem größten Gefäße direkt verbunden werden kann. 15 

 Statt des gebrechlichen Glasstöpsels kann man einen Aluminiumstöpsel 

 verwenden und verschließt überdies mit einem (^uetschhahn. Nachdem 

 das Impfröhrchen auch zur Entnahme von Proben für die Kontrolle des 

 Apparates bestimmt ist. so leidet häufig der Gummischlauch durch das 

 oftmalige Oeffnen und Schließen. Kickelhayx hat deshalb das Impf- 20 

 röhrchen mit einem sorgfältigst gearbeiteten, eigenaitig konstruierten 

 Hahn abgeschlossen, welcher vor und nach jeder Benutzung durch ab- 

 soluten Alkohol steril gemacht werden kann. Neben dem Impfröhrchen 

 befindet sich ein sackartiges Rohr, welches schief in das Innere geht 

 und ein Thermometer aufnimmt. Zur Herstellung eines besseren Kon- 2» 

 taktes füllt man etwas Glycerin hinein. Das Auspuffrohr s entsjjricht dem 

 Schwanenhalsrohr des Pasteur-Kölbchens; es läßt Kohlensäure und Luft 

 während der Gärung entweichen und taucht ebenfalls in ein Gefäß mit 

 Wasser als Indikator. Die sterilisierte ^^'ürze tiltt durch den Hahn n- 

 in den Zylinder, durch den derselbe auch vollständig entleert wird, so 

 während sonst Bier oder die Hefe durch den eigenartigen Hahn h ent- 

 nommen wird. Der Hefenhahn // besitzt eine bogenförmige Verhingerung 

 in das Innere, und auch außen kann ein Bogenstück angesdiraubt werden, 

 dessen Mündung tiefer steht als die des inneren Bogens; der Hahn wirkt 

 daher wie ein Heber, das Bohr muß stets voll Hießen und die Außen- 3i 

 liift wird nicht durcJi den Halin eindringen, woferne das Niveau nicht 

 unter die innere .Miindung sinkt. Ferner wirkt das Kegelventil des 

 Hefenhalines nach aufwärts, so daL) etwaige Veiunreinigungen. die von 

 auLieii sicli angesetzt haben könnten, durch die austlieLlende Flüssigkeit 

 fuitgesi»ült werden, eine Infektion auf diesem ^\■ege daher so gut wie 40 

 ausgeschlossen ist. Häufig sieht man diesen Hahn unrichtig montiert 

 — mit dem liandiad nach aufwärts stellend — vielleicht durch die un- 

 gewohnte SteliniiL: der llahnspindel irritiert, da der Hahn eben beim 

 Oeffnen nncli abwärts, beim SclilieLlen aufwärts geschraubt wii'd. während 

 ilies sonst miigfkelnl ist. Also die sclieinlcir verUehite Stellung ist 45 

 heim lielenhahn die richtige! Wird der Halm nicht beiiiit/t, so ver- 

 schließt man die .Miindung mit einem gut passenden Schraubendeckel. 



Die iyiiftiingsvorrichtung ist an diesem (-tärzy linder mit einem 

 l^'liissigkeitsstandrdhr verbiiiKleii. Naln' am Hoden und nahe dem oberen 

 K'ande gehen zwei horizontale K'ohrstiitzen ab. welche durch die Hähne 'co 

 lind t> abgeschlossen sind, und die zwischen sich ein starkes, ca. IH) i-m 

 lautres (JlasKdir ;;iit eingedichtel trai;en. an welches >ich ohvw die Lnlt- 

 Icitiiii;: lind das Lultlilter / anschlieÜt. Gut ist es. unterhalb und ober- 



