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 § '24. Andere Systeme toh Keiiizuchtapparaten für Brauereihefe. 



Außer den schon erwähnten kleinen Abweichung-en von dem ersten Carls- 

 berger Modell Hansen-Kühle finden wir bemerkenswerte Abänderungen 

 bei den Apparaten von Eliok (1), der Wiener Versuchsstation 

 für Brauerei, von Bauee (1), A.Doemens (li und A. Schifeeker (1). •, 

 während die von L. Marx fl), J. E. Siebel (1) und C. Pohl und 

 H. Bauer (1) durch wichtige Details als eigene Systeme zu betrachten 

 wären; alle gehören sie aber der HANSEN-KüHLE'schen Type an. Elion 

 wendete zuerst bei Sterilisaturen einen Dampfmantel an; die Hähne für 

 Würze, Bier und Hefe (c. ic und // entsprechend) sind Dreiweghähne. lo 

 welche untereinander durch eigene Rohrleitungen verbunden sind, damit 

 sie selbständig mittelst Dampf sterilisiert werden können: Dreiweghähne 

 sind aber gerade bei Reinzuchtapparaten sehr bedenklich. Bauer ver- 

 Avendet, da der Betriebsdampf unangenehme Geschmacksstoffe enthält, 

 den durch Kochen von A\'asser im Sterilisator selbst erzeugten Dampf 15 

 zum Sterilisieren der Verbindungsleitung und des Gärzylinders. Doemens 

 läßt an den HANSEN-KüHLE'schen Apparaten nicht bloß die Glasfenster 

 sondern auch das Glasrohr des Würzestandzeigers weg: die Würze wird 

 hier eingemessen. Schifferer bringt dagegen ein Würzestandglas auch 

 am Sterilisator an, welcher durch eine verschraubbare Oeffnung im 20 

 Deckel gefüllt wird, und wendet ein altes Verfahren zum Keimfrennachen 

 der eintretenden Luft an. indem er das Ende des Schwanenhals-Rohres 

 mit einer Gasflamme erhitzt. Der für die Wi e n e r Ve r s u c h s s t a t i n 

 für Brauindustrie von Baumann ausgeführte und von Schwack- 

 HÖFER (1) beschriebene, mit Dampfschlange und Kühlmantel versehene 25 

 Sterilisator trägt sämtliche Armatur am Deckel oder Boden, wodurch die 

 doppelte Dichtung der durch den ]\Iantel in den Zylinder führenden 

 Häline und Leitungen vermieden wurde. Alle bisher aufgezählten 

 Apparate sind für 150—200 1 Beschickung gebaut. 



\'on den mehr selbständigen Systemen hat das von Marx nui mehr 30 

 historisches Interesse, da es jwenigstens in Deutschland) kaum in die 

 Praxis gedrungen sein dürfte. Marx, einer der ersten Scliüler Hansen's, 

 ist noch viel peinlicher bestrebt keimfreies Arbeiten zu ermöglichen, wo- 

 durch aber sein Api)arat allzu kompliziert und unpiaktisch wird. Die 

 kleinen, 45—50 1 fassenden Ai)parate sind wohl auch melir für Laboratoriums- :!j 

 zwecke bestimmt. Bei den Apjtaraten von Siehel findet sich im Gär- 

 zylindei' ein mit Filterstoff belegter Siebboden, welclier bestimmt ist, 

 Hefe aufzus|)tncherii. bzw. von der AN'ürze abzufiltrieren. ferner ein Rück- 

 schlagventil hinter dem Hefenhalm und .separate Lufttilter für das obere 

 und untere Lüftungsidlir. her Sterilisatoi- stellt unterliall) des (iär-4o 

 Zylinders. 



bei- i»einzuclitapparat von (". Poiii, und IL l!ui:i; veilaniit gn>ßere 

 Beachtung, weil er in meiirfaclier llinsiilit recht praktische Kin- 

 riciitungen besitzt. Wesentlich Neues zeigt wohl nur der (lärzylindei- 

 {Viil. (!j, der mit Ausnahme wni li sämtliche Armatur am Deckel iräyi ».. 

 lind mit Kühl-, bzw. D.inipfniantel versehen ist. indem das eigenartig 

 ;i II sge bildete Rührwerk als Lüftuni;seinrichtunu- und Elüssigkeits- 

 slandzeiger dient. Seine hohle .Achse steht durch ein (,»iierrohr '/ mit 

 (h'f Liifth'itimg in N'erbindnng iiinl trä^it knapp oberhalb der K'iihrtlümd 

 zwei <j:ekreii/.le. nach oben zu gelochte K'ohie /■. tlni-cli welche die Liiftiini:so 

 der Wiii/e eifolgl. welche abei' auch bei dei- KntliM'iiing Jenen .Moinenr 

 nuiikieren, in welchem dei Wiir/espiegel untei- ihr .Niveau gesunken ist 



