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sobald die Gärung: im Gärzylinder kräftig einsetzt, und wird ebenfalls 

 automatisch unterbrochen. Xälieres s. im 10. Kapitel dieses Bandes. 



Das System von Jörgeusen uud Ber^h zeichnet sich dadurch aus. 

 daß die beiden Gefäße übereinander angeordnet sind (s. F/r/. 9). Der 

 obere Anstellzylinder A faßt 50 1. der untere SG aber 160 1. Die 5 

 Lüftungseinrichtung fungiert hier nicht als Würzestandzeiger; es ist i- 

 daher ein ^letallrohr, und die Füllungshöhe wird durch einen Zeiger » 

 mit Schwimmer angegeben. Die Gefäße stehen durch den Hahn h in 

 Verbindung. Ein aus zwei Kammern bestehender Mantel umgibt SG; 

 die untere kleinere ist für Dampf, die obere nimmt das Kühlwasser auf. 10 

 das durch den Spritzkranz /.• zugeführt wird. Den großen Vorzügen 

 einer übersichtlichen Anordnung und des geringen Platzbedarfes stehen 

 als Nachteile die Dreiweghähne, die Stopfbüchse des Zeigers, der Hahn h 

 gegenüber: auch ist baldiges Undichtwerden als Folge der ungleich- 

 mäßigen Ausdehnung beider Apparate durch Sterilisation und Kühlen zu 15 

 befürchten. 



Eine dritte Type stellt der Hefeureiiizucht-Apparat vou Wich- 

 manii (2j dar. Er besteht (Fir/. lO) aus zwei sehr einfach gebauten 



Gefäßen von gleicher Größe: in beiden wird 

 gleichzeitig Hefe für den Betrieb er- 20 

 zeugt. In jedem werden je 25 1 "Würze 

 vergoren, doch faßt jeder mehr als 50 1. 

 Der Anstellap parat A besitzt eine 

 eigenartige L ü f t u n g s v r r i c h t u n g . 

 welche außer zum Lüften der Würze und^ä 

 Aufrühren der Hefe auch als Flüssigkeits- 

 standzeiger dient: der linke Ast <> derselben 

 setzt sich in ein dünnes Bohr fort, welches 

 'M ti^'-' "^ ^^- ^ genau bis in das Mveau von 25 1 reicht, 

 "^ .^^i-:^) \ ' / der rechte n trägt am Ende ein Ringrohr t-, 30 



das bloß auf der unteren Seite durchlöchert 

 ist. Die \\'ürze wird bei a in den Sterilisator 

 mittelst eines Trichters eingemessen. 



^\'enn auch nicht zu einem eigenen 

 Systeme ausgebildet, so verdient doch be-35 

 sonders erwähnt zu werden der „Han- 

 sen a'' genannte Apparat von L. N.\th.\x (1). 

 welcher für Reinzuchtzwecke ausgezeichnet 

 geeignet ist und auch zur Ausgestaltung 

 von Reinzucht^nlagen in Wrweuilung k(»nnut. 40 

 Dieses (Tefäß, von Na 1 man im großen Maß- 

 stabe als gesclilossener Gärbottich für die 

 Bierbrauerei gedaclit. ist in einem Stücke 

 aus(jußeisen liergesteilt und innen mit einer 

 weißen ghisharten. glänzend glatten KmaiUe4;. 

 überzogen, wehlie sich gegen W'iirze und 

 JJier vollständig indilferent verhält, was hei dem gebriUiehlicheu .Materiale 

 der K'einziichl;ippaiat(! (veizinntes Kupl'en nicht stets der l''all ist (Vgl. 

 J5<l. 1\'. S. 120). Aehnlich können auch kleinere .Modelle der Vacuum- 

 'l'aiiks ans emailliert eui Stahlblech als K'einzuchtapparate eingerichtet - 

 werden. 



Die besprochenen .\pparate sind alle in eister Linie für die Zwecke 

 der iiMtcrgäiigen Üieihrauereien konstruiert, hie Obergärung ver- 



F'kj. Id. Hefenreinzuchtapparat 



von ^V[( HMANN. 



A Anstf-Uapparat, SG .Sterilisier- 

 und fnirzyliiider, V Verbiiuhuigs- 



leituiif,'. n Würzeeiulallhahn. 

 c AblalJliahn, d d' i)aiiiiifventile, 



e. Daiujitaustritt, /' Lut'ttilter, 

 h Hefcnlialm , ( Inipt'rölirclien, 



A' Kiililwassfreinlanf. / Küld- 

 wasstT- und Kdndi-nswasserahlanf, 

 '< idtcn-r Ijit'liini,'->lialin, y> l'rubo- 

 hälunlR'ii. r lüihiwork, s Aiispiift- 

 rolir. u uiiferL-r J.iittuntrsliahn, 

 V Ijiftuny-siohr. ir Vcrbindun^s- 

 lialm 1 1 »rciweghahiii. 



