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in Kolben verteilt und wieder in den Trockenschrank zu 25— 28'^ C 

 gebracht. 



Aus den Versuchen von Schumi achee (1) mit lufttrockener Preß- 

 hefe, welche in geg^en den Zutritt von atmosphärischen Keimen ge- 

 schützten Gefäßen völlig abgesperrt war. ergibt sich, daß die Zellen 5 

 derselben nach vierjähriger Aufbewahrung abgetötet und überhaupt un- 

 fähig zur Einleitung von Gärung waren. Dagegen überdauerten gleich- 

 zeitig anwesende ilf «cor- Sporen (und Bakterien) diese mehrjährige Auf- 

 bewahrung. Ob gewöhnliche Hefe nach 3 Jahren noch als lebensfähig 

 anzusehen ist. bleibt dagegen zweifelhaft. 10 



Nach meinen eigenen Beobachtungen konnten auf "Watte, welche 

 sich in FKEUDEXREicH-Kölbchen befand, in dünner Schichte aufgetragene 

 untergärige Bierhefen nach 5 Jahren. Avährend welcher Zeit die Kölbchen 

 im Laboratorium gestanden, nicht wieder zum Leben erweckt werden. 

 Einige von mir (5) mit der Reinkultur einer Mycoderma-Xvi durchgeführte 15 

 Versuche bestätigten schon früher gemachte Beobachtungen . daß die 

 ebenfalls auf ^^'atte augetrockneten J/ycoffer»?r^Zellen sehr lange, im 

 vorliegenden Falle mindestens 2 Jahre, am Leben bleiben können. 

 Niedere 'J'emperatur ist für diese wie bei Hefe für eine längere Lebens- 

 dauer in trockenem Zustande günstiger als höhere. Außerdem spielt 20 

 sehr wahrscheinlich auch hier der Wassergehalt der getrockneten Zellen 

 eine Hauptrolle. 



Bei der Beurteilung aller dieser Versuchsergebnisse sind die mit 

 rein vegetativen Zellen und die mit Sporen erzielten streng auseinander 

 zu halten, nachdem ja die Si)oren im allgemeinen von vornherein nach 25 

 ihrer Tirganisation und. wenigstens bei Fadenpilzen, häufig durch eine 

 siiezielle morphologische Ausbildung in höherem Grade befähigt sind, 

 ungünstigen äußeren Einflüssen einen längeren Widerstand entgegen- 

 zusetzen als die vegetativen Zellen. Außerdem ist zu berücksichtigen, 

 daß das Gärvermögen einer konservierten Hefe allein noch nicht für den 30 

 Nachweis genügt, daß sie noch lebens- und entwicklungsfähig ist. Auch 

 nicht iiiehi' entwicklungsfähige Hefezellen vermögen ja. wie Will (3) 

 zuerst mit Siciierheit beobachtet hat, noch Gärung zu erregen. Zuweilen 

 wild durch Hcfciikonserven noch eine verhältnismäßig lebhafte Gärung 

 eingeleitet; es kommt dabei jedoch nur die in den toten Zellen vor- 35 

 handene Zymase zur Geltung (vgl. d. 17. Kap. d. IV. Bds.). 



Die längste Lebensdauer also, welche angegeben wird, beträgt tür 

 die vegetativen Zellen einer Weinhefc und einer obergärigcn Bierhefe 

 in trockenem Zustand 4 Jahi'e. während die Sporen deiselben liefen sich 

 annähernd f) .lahre lebensfähig erlialten hatten, hiese Zeitanü:al)en lie- 10 

 sitzen um so niehi' Wert, als sie sich auf l\einknlturen und nicht 

 aul' gewöhnliche bakteiienhaltige Bier- und W'einliefe bzw. Preßhefe, wie 

 die meisten älteren, beziehen, wobei unter den überlebenden ilefenzellen 

 nicht einmal wenigstens die beiden Grui)pen der Kulturhefe und der 

 wilden Hefe untei'schieden werden konnten. 45 



Die angegebene Zeitdauei' steht hintei" der von 11. W ii.l (4» beob- 

 achteten weit zniiick. Nachdem sich in einzelnen der von ihm aus 

 gewöhniichei' l'.iei liefe untei' Beimengung verschiedener Substanzen her- 

 gestellten llelenkonserven längst kein»' Kultnihefenzellen mehr ii» lebens- 

 fäliigeni Zustande befanden, entwickelte sich aus ihnen di»ch noch m» 

 wil(l(^ liefe. Sie war es auch allein, weh-he in der am längsten (17 .lahre 

 und 3 Monate) beobachteten .\sbestkonserve noch Leben besaG. hie 

 wilden liefen wiesen also auch hier eine viel giCdlere Lehensziihigkeit 



