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aus der Würze ausgefallen sind. H. Will 18 hat darüber eingehende 

 Untersuchungen angestellt. 4. Dunkelbraune Bröckelchen, welche von 

 den Praktikern meist für Hopfenharzausscheidungen gehalten werden, 

 in Wirklichkeit aber, zufolge H. Will (9), alle Eiweißreaktionen geben. 

 Besonders die oberste Schicht fs. Bd. IV. S. 121) der im faßreifen Bottich 5 

 liegenden 8atzhefe ist an solchen Ausscheidungen reich und dadurch 

 dunkelfarbig. 5. Schleimstoffe verschiedener Art. welche aus den Hefen- 

 zellen ausgestoßen oder herausgelöst worden sind. 6. Reste der Maisch- 

 materialien und des Hopfens. Lupulinkörner. wie auch nicht selten 

 Hopfenblattläuse u. dgl. m. 10 



Flg. 13. Trüpfoheukultur nach Lixdxer. 

 Da^ Bier der Zwickelprobe aus dem LagerfaG ist 

 mittelst einer Zeicheufeder auf der unteren Seite des 

 Deckgläschens in Form von kleinen Tröpfchen oder 

 Strichen oder einer lan2:en Linie aufgetragen. Gegen 

 das Eintrocknen schützt ein Vaselinring, welcher um 

 die Höhlung gezogen war. 



§ 41. Die Tropf eheiikultur und die Adhäsionskultur. 



In kleineren oder mittleren Betrieben, die keine besonderen Labo- 

 ratoriumseinrichtungen haben, hat Lindnee's Tröpfchenkultur is. Bd. IV. 

 S. 111) einen Ersatz für die Sporenkultur geschaffen. Es bedarf zu 



ihrer Ausübung weder eines 15 

 Thermostaten . noch der 

 Gipsblöcke und Glasschalen, 

 sondern nur hohler Objekt- 

 träger, nebst Deckgläschen, 

 einer Schachtel Vaselin 20 

 nebst Pinsel und einiger 

 Zeichenfedern. Die Deck- 

 gläschen müssen in einem 

 solchen Zustand sein, daß 

 die Würze- oder Biertröi)f- 25 

 chen. die mit der Feder 

 aufgetragen werden 1 F/V/. 

 IS), daran haften bleiben, 

 ohne in den Rändern auszufließen. Letzteres deutet immer an. daß 

 das Deckgläschen zu sehr entfettet ist. 30 



Das entfettete Decksrläschen ist andrerseits wieder erwünscht bei 

 Lindxkr'h Adhäsionskultur, bei der die zu untersuchende Flüssigkeit 



nicht in Tiöpfchenform, 

 suiidcrn als dünner 

 Flüssigkeitsl)elag auf die;i,-. 

 innere Seite des Deck- 

 gläschens aufgetragen 

 wird (Fiii. 14). Die 

 'rröpfclienkultur war ur- 

 sprüiijrlicli lediglich da-<o 

 zu ausgedacht . um das 

 \erhalten gealtertei- 



Hefeuzellen bei der Anl- 

 fiiscliuug iu Würze fort- 

 huifeud zu beobachten 1. 

 und die Zahl dei- Toclilei- 

 zeMen lest/usteHeii . die 

 solche uealteile 

 nach ihier Ver- 

 »etibachluiii; wäre .so 

 im Liiboratoriuni 





6.x// J<tüo . 



Fig. //. .\diiiisiuiiskultiir narli liiNH.NKit. 

 l>aH llditichhii-r ist auf der viiliitr fcttfri-ioii liitcrsciti- 

 des I)c('kgliis(|i('ii in ilmiiicr Sciiiclit aufgetragen. I't-r 

 Kand dis iet/liTtni ist alsdaiiii auUiii dunli tiucii Vaselin- 

 riiig abgcdiclitt't worden. Iiie untere Figur stellt den 

 l^iiei-.cliiiitt dar. 



eine 

 ZeUe 

 jüngung noch zu bilden vermag. Zu einer sidcheii 

 nötig gewesen, d.iß (h-r N'erfasser Tag' und .Nachi 



