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zusammenballt, zu lösen und die Zellen voneinander zu trennen: ferner 

 löst sie das beigemengte Hopfenharz und hellt auch die Eiweißgerinnsel 

 auf. Man verfährt bei dieser Methode zweckmäßig wie folgt. Nachdem 

 die Hefe mit A\'asser so v\'eit verrührt worden ist. daß man kein zu 



dichtes Präparat zu ä 

 erwarten hat. bringt 

 man einen Tropfen 

 der o^ut durchge- 

 schüttelten Hefen- 

 emulsion auf den Ob- lo 

 jektträger. In einiger 

 Entfernung davon 

 tupft man einen klei- 

 nen Tropfen Natron- 

 lauge auf. In diesen 13 

 taucht man eine Ecke 

 des Deckgläschens und 

 verrührt mit dieser 

 den Hefentropfen. Soll- 

 ten die Flocken noch 20 

 nicht verschwinden, so 



Fig. 15. Kultur im Va.seliueinschluCpi-äparat ua;':. L. ::.;;£!;. 

 Nachdem auf dem tlacheu ijbjektträger ein dem iJeck- 

 gläschenraud entsprechender Vaselinwall gezog-en worden 

 ist. wird der Kniturtropfen inmitten des Viereck« auf- 

 getragen und durch das aufgelegte Deckgläscheu ausge- 

 breitet. Die untere Figur zeigt das Präparat im Querschnitt. 



schöpft man noch einmal mit der Ecke des Deckgläschens etwas Natron- 

 lauge und wiederholt dies so oft. bis eben alle Flocken verschwunden 

 sind. Ist dies der Fall, so ordnen sich sämtliche Zellen in einer Ebene, 

 das Bild sieht jetzt 2anz anders, wie gewaschen, aus. Hat man etwa 25 

 konzentrierte und nicht Normal-Natronlausre verwendet, dann bekommt 

 man weniger hübsche Bilder, weil das Plasma in den Zellen ganz auf- 

 gequollen ist und die ^'akuolen vollkommen aufgesaugt hat. Das 

 Präparat soll also so ausfallen, daß die Vakuolen tadellos erhalten 

 sind. Weiterhin kann man zweckmäßig .so verfahren, daß man mit 30 

 Filtrierjiapier die Flüssigkeit, die über den Rand des Deckgläschens 

 lierausgetreten ist. absaugt und nun mit flüssigem Vaselin einen Ring 

 um das Deckgläschen zieht. Jetzt ist eine Bewegung der Flüssigkeit 

 und der Zellen im Präparat nicht mehr möglich und man kann es in 

 aller Ruhe durcliniustern. wobei insbesondere auf Bakterien gefahndet 35 

 werden kann. Ks wiid sich weiter empfehlen, dieses Präparat auf- 

 zubewalu-eii und nach einigen 'i'agen nachzusi-hauen. «b etwa die 

 Bakterien zu Kolonien heiangewaclisen sind. 



Aehnlich der Intersuchung der Betriebshefe auf Bakterien ist die 

 auf abgestorbene Zellen. Hier wird statt der Natronlauge ein ^o 

 Aiiilinfarbstolf. z. H. Methylenblau, der wässerigen Hefenemulsion 

 zuL-^efiigt, und zwar in solchem reber.schuß. daß das zwischen den Zellen 

 liegende Wasser noch deutlich blau gefärbt ist. Nui- wenn dies «ler 

 Fall ist, kann man sichei- sein, daß alle toten Zellen wirklich (lelegenheit 

 genug gehabt haben, sich blau zu färben. Die lebenden fäiben sich 4.. 

 nicht odei- nur spurenweise. Die (-iegenwait vielei- toter Zellen lUirfti' 

 für die Haltbarkeit der Utfc nicht besonders vorteilhaft sein. Sehr viel 

 lote Zellen wei.sen auch darauf hin, daß die Hefe auf dem Wrsand sich 

 üIm ihii/i hat. Dies ist nieist die Folge eines zu starken Kriiinelns der 

 liefe iiiitl /ii laiiLien Stelieulassens der K'iüntel an der Lut't vor dem .so 

 \ (M|)acken (s. S. KMli. Solche Ijele zeigt natürlich eine ganz träge .Vii- 

 jfilrung, wenn sie iibeihaupt noch gärt. 



Kille .sehr vorleilhat'te Methode zur rnteisuchuui;- von liefe und 



