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einem starken gläsernen Objektträger ist ein Deckglas (a) anfgekittet, 

 das einen kreisförmigen Ausschnitt hat. Innerhalb dieses letzteren ist 

 konzentrisch ein zweites, um 0.1 mm dünneies. kreisrundes (Tlasplättchen 

 (c) aufgekittet, in das an seiner oberen Seite zwei zueinander senkrechte 

 öSj'Stem'e von je 21 parallelen Geraden eingeätzt sind, deren gegenseitiger 



Fig. 16. Zälilkanimer. 

 Nat. Grüße. Beschreibung im Text. 



Abstand je O.Oö mm beträgt, so daß also dadurch 100 quadratische Felder 

 von je 0.0025 (imm Flächeninhalt gebildet sind. Bringt man nun auf 

 die Mitte von c ein hinreichend großes Tröpfchen der auszuzählenden 

 Probe und bedeckt es mit dem (ca. 0.5 mm dicken) Deckglas h, so kann 



lo.man nun unter dem Mikroskope verschiedene Stellen der au allen Punkten 

 0.1 mm dicken Flüssigkeitsschicht auf die Anzahl der daselbst vor- 

 handenen Zellen prüfen. Man zählt einige (10—50) Felder aus und zieht 

 aus den Befunden das Mittel: dieses sei il/. Der Keimgehalt der Pro])e 

 pro Kubikmillimeter ist dann il/: 0.00025 = 4000 M. Um Zellen mit 



15 Eigenbewegung zur Ruhe zu bringen oder um die Vermehrung der 

 Zellen iz. B. sprossende Hefe) zu verhindern, versetzt man den für die 

 Zwecke der Auszählung zu verwendenden Teil der Probe zuvor mit dem 

 gleichen Raumteil 10-proz. SchAvefelsäure. Bei der Ausrechnung des 

 Keimgehaltes hat man in solchem Falle auf diese Verdünnung ]\ücksicht 



20 zu nehmen und also M mit 8000 zu multiplizieren. 



,1. J. VAX Hebt (1) hat mit Hilfe der Zählkammer auch festzustellen 

 gesucht, wieviel Zellen in einem Liter obergäriger Anstellhefe enthalten 

 sind. Nach guter ^Mischung der Anstellhefe Avurde eine kleine :\[enge 

 Hefe abgenommen und diese mit 5-proz. Schwefelsäure in einen Liter- 



25kolben gebiacht und mit Säure von derselben Stärke bis auf 1 1 auf- 

 gefüllt. Nach guter :\Iischung wurde dieses Gemisch in einen größeren 

 Kolben übergeführt und noch eine Viertelstunde geschüttelt. Von dieser 

 Flüssigkeit wurde ein Tropfen auf den Zählapparat gebracht und stets 

 die :\renge Hefenzellen in 400 (^»uadratchen gezählt. Die mittlere An- 



30 zahl der Zellen von 23 Proben gewaschener Anstellhefe war 2,527 Billionen 

 auf den Liter: das Maximum betrug 3.9 Billionen und das :Minimum 

 1.8 Billionen Zellen. Für abgesetzte Hefe (aus 22 Pi'oben) sind ent- 

 spiechend die Zahlen gefunden werden: 2.438 bzw. 4 und l.ß Billionen 

 Zellen. A\'eil die Hefenzählung zu umständlich ist. suchte van Hest noch 



.-}:, durch Bestimmung dei' Trockensubstanz und daneben auch des Stick- 



