— 180 — 



in Frage kommen. Bei Leitungen und Gefäßen, bei denen es sich nur um 

 junge, oberflächlich sitzende Vegetationen handelt, ist die P'rage. welches 

 Desinfektionsmittel zum Tüten der Keime genommen werden soll, eine 

 mehr nebensächliche. Allerdings ist noch der Gesichtspunkt festzuhalten, 

 5 daß für vertikal stehende Flächen die Adhäsionskraft der Desinfektions- 

 mittel gegenüber der ^^'andung eine gewisse Rolle spielt. An Holz- 

 Avandungen, die mit Paraffin getränkt sind, wird die desinfizierende 

 Flüssigkeit weniger haften und schneller auf den Boden hinabfließen 

 als an lackierten oder gar an rohen Holzwänden. Die Einwirkungs- 



10 daner wird hier also stellenweise sehr verschieden sein. Bei geschlossenen 

 Systemen, z. B. bei dem XATHAN'schen Bierherstellungsverfahren, kann 

 von Desinfektionsmitteln ganz abgesehen werden, da hier mit Dampf 

 nachhaltig desinfiziert werden kann. Bezüglich der reinigenden Wirkung 

 muß noch bemerkt Averden, daß nicht die Menge der angewandten Flüssig- 



iskeit sondern die innige Berührung maßgebend ist. Auch für die Praxis 

 gilt der Satz: Nicht zu viel Flüssigkeit zum Peinigen nehmen, dafür 

 letztere kräftig auf den Flächen verreiben. 



In eingetrockneten Vegetationen sind nicht selten Dauerformeu, 

 Sporen, anzutreffen, für welche die gewöhnlich vorgeschriebenen Ver- 



20 dünnungen der Desinfektionsmittel zur Abtötung zumeist nicht aus- 

 reichen. Weiter ist zu bedenken, daß die von der Vorreinigung mit 

 Wasser an den Wänden zurückgebliebene Flüssigkeitsschicht das Des- 

 infektionsmittel etwas verdünnt, es also etwas weniger wirksam macht. 

 Man muß also die Lösung etwas stärker wählen, als nach dem Laboratoriums- 



25 versuch für genügend erachtet Averden konnte. 



Das besondere Verdienst, die in der Brauerei gebräuchlichen Des- 

 infektionsmittel einer sj'stematisch vergleichenden Prüfung unterAvorfen 

 zu haben, gebühi-t H. Will (1, 4, 5) in München. Er unterscheidet 

 zwischen keimtötender und entAvicklungshemmender Kraft. 



3u Zur B e s t i m m u n g der keimtötende n K r a f t vermehrt er die 

 zu prüfenden Hefen zunächst in möglichst klarer Würze bei Zimmer- 

 temperatur, bringt dann die Bodensätze auf ein steriles Scheibchen 

 Filtrierpapier, wägt je 1 und 2 g Hefe ab und schüttet Scheibchen und 

 Hefe in Erlenmeyerkölbchen von 60—70 ccm Inhalt. Darin übergießt 



35 er mit 50 ccm des Desinfektionsmittels, schüttelt tüchtig und läßt stehen, 

 um nach 5, 10, 15 Minuten je 10 ccm der trüben Flüssigkeit zu ent- 

 nehmen und die Hefe auf einem sterilen Filter zu gewinnen. Nachdem 

 die Hefe mit sterilem Wasser ausgewaschen Avorden ist. bis das P'iltrat 

 keine saure oder alkalische Reaktion mehr zeigt, Avird sie mit dem 



40 Filter in ein kleines Erlenmeyerkölbchen mit 20 ccm ^^'ürze gebracht 

 und hier bei 25" C der Eintritt und Verlauf der Gärung beobachtet. 



Die entAvicklungshemmende Kraft bestimmt Will, indem 

 er zu je 20 ccm gehopfter Würze die entsprechenden Zusätze des Des- 

 infektionsmittels gibt, darauf mit einer Platinöse dickbreiiger, eben aus- 



45 gegorener Hefe mach 8— 4-tägiger Gärung bei 25") impft und P^intritt 

 und Verlauf der Gärung beobachtet. 



Für die praktische BeAvertung kommt die entwicklungshemmende 

 Kraft Aveniger in Betracht als die keimtötende; denn es ist dringend 

 erforderlich, das Desinfektionsmittel nach stattgehabter Einwirkung so 



50 A'ollständig Avie möglich aus Tieitungen und Gefäßen zu entfernen. 

 Wichtig ist allerdings jene Bestiniinung dann. Avenn es sich um Zusätze 

 von Konservierungsmitteln zum Bier. z. Ix für den p]xiH)rt, handelt. 



Für die von Will untersuchten und schon im 21. Kapitel des 



