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Krankheit erregt, in anderen Fällen iz. B. auf andere Weise gezüchtet) 

 in demselben Biere sollte wachsen können, ohne es krank zu machen. 



Bereits gelegentlich der Kontroversen über die Existenz einer 

 Sarcinakrankheit hat Lixdnek betont, daß eine Pediokokkuszelle, die 

 aus einer Kultur aus Fleischsaftgelatine stammt, etwas ganz anderes 5 

 ist als eine im Bier geborene Zelle, daß ein auf neutralem oder gar 

 alkalischem Nährboden entstandener Keim für sauere und alkoholische 

 Nährmedien nicht genug angepaßt ist, um sich hier wie ein ein- 

 geborener Keim zu verhalten. Likdner hat dadurch den Grund zu der 

 Anschauung über Anpassungsfähigkeit und Variation der Bierpedio- 10 

 kokken gelegt, d. h. über ihre Eigentümlichkeit, sich je nach den 

 Lebensbedingungen andere Eigenschaften zu erwerben. Es würden sich 

 dadurch die manchmal widersprechenden Angaben der Forscher über 

 manche Eigenschaften der von ihnen gezüchteten Pediokokken erklären, 

 vorausgesetzt, daß keine wirklich verschiedenen Arten vorlagen. Diese 15 

 LiKDNER'sche Ansicht ist die herrschende geworden, weshalb die gegen- 

 teiligen Schlüsse Claussen's auf Widerspruch stießen, sowohl jene betreffs 

 der Brauchbarkeit ammoniakalischer Nährböden für Bierpediokokken, 

 als auch jene betreffs deren Virulenz und Variabilität. 



Will (12), der schon im Jahre 1901 das ammoniakalische Hefen- 20 

 wasser zur Untersuchung des Brauwassers auf Sarcina eingeführt hatte 

 (s. S. 157), hat in Gemeinschaft mit K. Braun (1) im Jahre 1904 ge- 

 funden, daß bei direkter Einimpfung -von Sarcina aus kranken Bieren 

 auf ammoniakalisches Hefenwasser allerdings nicht immer eine Entwick- 

 lung erfolgte; andererseits aber ergab eine Sarcinareinkultur. welche 25 

 vorher nicht in ammoniakalischem Hefenwasser wuchs, dann eine starke 

 Entwicklung darin, wenn diese Sarcina etwa 14 Tage lang ungünstigen 

 Bedingungen ausgesetzt war. \\'ill hält demnach an der sehr guten 

 Braucli barkeit des ammoniakalischen Hefenwassers fest. Auch Sciiöx- 

 FELij (11) ist noch nicht von der Ihibrauchbarkeit des ammoniakalischen 30 

 Hefenwassers überzeugt und glaubt, gestützt auf Erfahrungen und auf 

 Analogien bei anderen r)i-ganisnien, daß die Sai'cinafrage nicht nur mit 

 der Auftindung neuer Pediokokkenarten ihre Lösung linden könnte, 

 sondern daß sie auch eine Frage der Akklimatisation, A'ariabilität und 

 Vii-ulenz sei. Weitere j\ntteilungen über erfolgreiche Anwentlung von ;<:. 

 ammoniakalischer NährHiissigkeit hat auch Ha.tek (1) gebracht. 



In seiner Stellungnahme zu der Arbeit von Claussen betont /ikks (2) 

 im .lahie 1904 seine Ifeheieinstininning mit den Ansichten SciiitNKKLD's 

 übei- Vaiiabilität, Akklimatisation und N'irulenz und fügt den von diesem 

 dafür angefühlten Beispielen noch solche aus eigener Erfahrung bei. u> 

 Wegen der großen Variabilität in fast allen Eigenschaften bei Variierung 

 des Nähil)()(l(Mis könne iiberhaui)t nicht von bestimmten bier- 

 schädlichen Sarcinen gespidclien wei'den. Zikks ist nicht für die 

 \'(M'VV('ii(liing aninKiniakalisclicn llct'cnwassei-s als rropagitM'ungstUissigkeil 

 für dir bicischädliche Sarcina, da sie darin ihic nicrvirnlcn/ -- also 1., 

 (las, worauf es gci'adc ankomme — einbiilic. 



In diameti-ah'in Gegensatz zu diesen Anschannngen stellt sich neuer- 

 dings Ci.ArssKN (4), indem er nochmals auf die trotz verschiedcnaitiger 

 lichandlnngsweise völlige Konstanz seiner beiden Vvdiovoirus- S.\\\}\\ hin- 

 weist. Dci- (ilaube an eine l'mwandiung eclilei- Sarcinen in niei-pedid-^o 

 ivokkcu diirl'tc^ seiner .Ansicht nach auf einem Irrtum beruhen, hervor- 

 gcMiil'en diiicli die dem ll.\NSKN'schen (irundsatz /.n\\ iderlaufend(> Ver- 

 wendung von llel'enwasser und h'leischsafl , welche einer spenlauen 



