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ein Tliei-mometerstutzen nebst Kontrollliülse für das Thermometer und 

 das Kontrolltliermometer und zwei oder drei den Füllungen entsprechend 

 hoch angebrachte Probehähnchen, die gleichzeitig als Kontrollhähne 

 zwecks Prüfung des Verlaufes der Gärung dienen. Der Unterboden hat 

 einen Stutzen mit Absperrungen, der nach Bedarf als Füllstutzen oder 5 

 als Ablaßstutzen für die Hefenmaische benützt wird. Bei den größeren 

 Apparaten war ursprünglich noch seitlich an der Zarge ein Füllstutzen 

 mit Absperrhahn für das Einführen der ersten Hefe. Weil die Küh- 

 lung durch Außenberiesehing des Mantels mit Wasser vorgenommen 

 wird und im Inneren der Apparate nur die einfachen Luft- bezw. Koch- 10 

 kränze angebracht sind, ist die Reinigung der Apparate eine bequeme 

 und sichere, und da während der Kühlung auch gelüftet werden muß. 

 entspricht die Außenkühlung der bewegten Flüssigkeit vollkommen dem 

 gewünschten Zwecke. 



Die eisernen A'orgärbottiche G werden auch mit Wasserberieselung 15 

 des Mantels und mit Lüftung analog den Propagierungsapparaten ver- 

 sehen. Die Gärbottiche erhalten ebenfalls eine Luftschlange. 



Die Außenluft wird an einer reinen Stelle der Brennerei in ent- 

 sprechender Höhe entnommen, dann komprimiert, filtriert und gewaschen. 

 Weil die Pressung der Luft 1 at L'eberdruck nicht zu überschreiten -io 

 braucht, ist es nicht unbedingt nötig, die Kompressoren A mit Mantel- 

 kühlung zu versehen, da die Abkühlung der mäßig komprimierten Luft 

 in dem Luftsammeireservoir C und dea Leitungen L eine genügende ist. 

 Das gußeiserne Luftfilter B ist in Form eines viereckigen Behälters mit 

 Querwänden, welche mit Hj'drophihvatte gefüllt sind, ausgeführt. Die 25 

 Ablaßhähne dienen zur Entfernung der Schmieröle und der Feuchtig- 

 keit, die mit der Luft aus dem Kompressor mitgelührt wurden. Beim 

 Wechseln der ^\'atteeinlagen wird der Deckel abgeschraubt und ab- 

 gehoben. DieLuft-Waschvorrichtungbestand ursjjrünglich ans vier gleichen, 

 gußeisernen l^ehältern D'. die innen mit Bleiverkleidung versehen waren, so 

 Der erste Behälter wurde leer gehalten, der zweite war mit Schwefel- 

 säure beschickt, der dritte war wieder leer und der vierte enthielt eine 

 Sodalösung. Diese Batterie von vier Gefäßen wurde später durch ein 

 innen verzinntes Kupfergefäß B mit oberem Füll- und Putzloch, gefüllt 

 mit Porzellankugeln und einer Horsäurelösung, er.setzt. Die kleinen so 

 Filter /'. welehe den Piopagierungsap}taiaten manchmal vorgesetzt sind, 

 werden ebenfalls mit Hydrophilwatte gefüllt. Die Pdlirleitungen sind 

 als feste, zusammengeschraubte, für das Peinigen mit A\'asser und Sterili- 

 sieren mit Dampf eingerichtete Leitungen ausgeführt. 



Die kleinen Iveinzuchtappai'ate [E und E') für die erste Hefe dienen 40 

 zur Sterilisieiung und Ahkiililun«;- der .Maische. "Wiederbelebung der 

 b'einknltui'. \erniehrung und kontinuierlichen Weiterzüchtung derselben. 

 Sie wer(h^n zuerst duich einige Minuten mit I )anipf sterilisiert, bis der- 

 selbe in vollem Strahle durch den geötfueten Kohleusäure-Abführuugs- 

 liahii des (»berl)odens entweicht, dann durch den oberen Füllstutzeu zu« 

 zwei hiitteln mit verdünnter, angesäueiter. mit Nährmitteln versehener 

 .Melassenniaische belüllt; diese wird durch Kochen mit Wasserdampf 

 sterilisiert und dann bei ununterbrochener Lüttung auf die Anstell- 

 teiiipeiatur aiigekiililt. Die U'eiiihete wird dann aus einem (Jlasballon 

 duicli den Inipluiigsstutzen zunfliihil. hie llelmniaische wird bei ent-Mi 

 s|)ieclieiider Liirtiiii^: in ca. Hl Siuiideu auf die Hallte vergoren. Mit 

 einem 'IVil deiselben wird ein zweil»'|-. in deiselbeii Ibdie aufgestellter, 

 inzwischen bemaischter kleiner .Apparat durch schwachen l.uttdruck 



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