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möglicht bleibt. Das Vorbereiten der für die Hefenmaische bestimmten 

 Melasse (Kochen, Ansänern, Abmessen) ist besser in besonderen eisernen 

 oder hölzernen Gefäßen auszuführen, welche die tägliche Menge der für 

 die Reinzuchtapparate (getrennt für die erste, zweite und dritte Hefe) 

 bestimmten Melassenmaische fassen, und zwar oberhalb der Propagierungs- 3 

 apparate. 



§ 71. Die Apparate von Fernbach, Beiidixeu, Barbet u. a. 



Der von A. Fernbach (1) für die Züchtung von .Spiritushefen kon- 

 struierte, kontinuierlich arbeitende Reinzuchtapparat besteht (s. Fig. 20) 

 aus drei kupfernen, innen verzinnten Gefäßen und zwar: dem Hefen- 10 

 erzeuger .1, dem Sterilisator B und dem Hefensammler C. Die ersteren 

 zwei haben einen bombierten, auf Kippschrauben montierten Oberboden 

 mit Schaugläsern, um das Innere des Zylinders besehen zu können, und 

 einen tiachen, festen Unterboden. Der Hefen erzeuger A hat nahe 

 dem ünterboden einen konischen, gezackten Dampf- und Luftverteiler Z15 

 mit Anschlußrohr N, ein Abzugsrohr P. welches in die Vertiefung G des 

 Unterbodens mündet, ein Füllrohr H, einen Stutzen zum P'infüllen der 

 Reinliefenaussaat und zum Abführen der bei der Gärung entwickelten 

 Kohlensäure. Die Wasserkühlung wird durch einen doppelwandigen, 

 innen mit Querwänden versehenen Zjiinder Q bewirkt; es kann jedoch 20 

 außerdem eine Wasserberieselung des Oberbodens bezw. des Mantels 

 vorgesehen werden. Der Flüssigkeits-Standzeiger L trägt an seinem 

 unteren Teil das Abzugsrohr S. Bei anderen Ausführungen wird der 

 Unterboden durch eine unter ihm angebrachte, mit Querwänden ver- 

 sehene Dampf kammer geheizt und die Lüftung mittelst einer durch- 2,-) 

 lochten Kupferschlange besorgt. Die Form des Sterilisators B 

 stimmt mit derjenigen des Heienerzeugers A überein. Der Luft- bezw. 

 Dampfveiteiler wird nicht angebracht, dagegen werden das Füllrohr A', 

 das Entlüftungsrohr M, der Kühlzylinder Q' mit der ^^'asserzuleitung 

 und Ableitung 7t" und li^' und der Flüssigkeitsanzeiger L' beibehalten, w 

 Der Hefensammler (' besitzt am tiefsten Punkte einen Ablaßstutzen V. 

 am konischen Oberboden seitlich einen Kohlensäure- bezw. Luftabfulir- 

 stutzen F und ein duich den Konus in das Innere leicliendes Hefen- 

 abfüllrohr J). Die Rohistüc^ko / und 2 sind (ilasrohre mit leicht ein- 

 gepreßtei- Watte, bei O und /' durch W'attepfi-opfen veischlossen. undit:» 

 werden vor dem Gebrauch durch Frliitzen auf ca. 170° (' sterilisiert. 

 Die V^erbindung der einzelnen Dampf- und Luftstutzen mit den be- 

 treffenden licitungen erfolgt durch abnehmbare (Tummischläuche, die Ab- 

 sperrung (lei'sejbcn durch Glasstöpsel, die in einer (iasllanmio stei'ilisiei't 

 wurden, oder durch Metallkleinnien. Die zugel'ührte Luft geht durch 40 

 ein an dem betrell'euden Stut/.eii angebi'achtes W'attetilter liindurcii. das 

 wähi(U»d des Steiilisierens al»gen(»mnien wird. 



Das Befüllen der beiden GelaÜe .1 und />' mit siedend lieiLiei- 

 Nälirllüssigkeit (Würze hezw. Maische) erfolgt bei abgenommenen Deckeln 

 und durch Kautschukrohrstücke und (ilasstöpsol geschlossenen Stutzen NN'. <• 

 Das Ste li I i s i<M'en der Leitungen und Api»aiale um! das Kochen der 

 Nährllüssigkeit eilolgl niiltejsl Kesseldani|>f. /u diesem /wecke werden 

 di(^ Verbindungen />/' und lll\l\ /wischen den di-ei Gefäßen durch Kant- 

 scliukschläiiclie heigesleilt. Dei' Dampf wird zuerst hei V eingeführl 

 und somit (\v.v llefensamniler r nehst (lei- Leitung /'/' sterilisiert. Dann io 



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