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wird dieser Dainpfanschluß abgesperrt und der Dampf bei E aiig-eschlossen. 

 um die Leitung //, die Leitung K. den Sterilisator B und die dort be- 

 findliche Flüssigkeit zu sterilisieren. Und zuletzt, nach Abnahme des 



Fig. ^0. Hefenreinzucht-Apparat. von Fehnbach. 



Dampfanschlusses bei is, wird der Dampf in die Flüssigkeit des Hefen- 



serzeugers durch den Stutzen N geführt. Das betreffende Gefäß nebst 

 der angeschlossenen Leitung ist als sterilisiert zu betrachten, wenn der 

 Dami)f an den Luftstutzen F. M. einige Minuten in vollem Strahle 

 entweicht. Dann werden die Leitungen und die Luftstutzen durch 

 Schraubenklemmen abgesperrt. F und mit einem geraden, M mit einem 



10 gebogenen Wattetilter vei-sehen, die betreifenden Dampfanschlüsse ab- 

 genommen. T^ durch ein Kniestück mit Glasstöpsel, E durch Glasstöpsel 

 und N durch Schraubenklemme abgeschlossen und die Absperrung der 

 Luftstutzen aufgelöst. Das Kühlen erfolgt durch Wasserzuleitung in 

 die Kühlvorrichtungen V ^^^^^ V- welche mit den betreffenden Deckeln 



1.-) festgemacht und aus den Gefäßen gehoben werden. 



Die Be Impfung geschieht durch Einführen einiger Tropfen der 

 Hefenreinkultur durch den Stutzen 0, welcher dann sofort wieder mit 

 dem Wattefilter abgesperrt wird. Ungefähr 24 — 48 Stunden danach 

 wird ein feiner Schaum an der Oberfläche der Nährflüssigkeit sichtbar. 



20 worauf zur Lüftung geschritten werden muß. DU) filtrierte Preßluft 

 wird bei N eingeführt, verteilt sich durch die Vorrichtung Z gleichmäßig 

 in der Flüssigkeit und entweicht mit der entwickelten Kohh^isäuie 

 durch einen in Wasserverschluß geführten, bei O angesetzten Kautschuk- 

 schlauch. Die Art und die Zeitdauer des Lüftens hängt von der Art 



2r)der Hefe ab und muß ausprobiert werden. Der Verlauf der Gärung 

 wii'd durch Probenahme am Stutzen S verfolgt. Nach Beendigung der 

 Gäiung wird die Flüssigkeit dui'ch 24 Stunden ruhig stehen gelassen, 

 damit die Hefe sich absetze. Dann wird die klare Flüssigkeit durcli 

 eine bei E angebrachte Hebevorrichtung abgezogen, die zuiückgeblieben«-. 



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