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hefenreiche Flüssigkeit durch Preßluft aufgerührt, durch die Leitung 

 PB in den Hefensammler hinübergedrückt und von da durch V bei ge- 

 schlossenem FD abgelassen, um mit ihr die für den Selbstbedarf oder 

 zum Versandt bestimmten Gefäße zu füllen. Alle nachfolgenden Ope- 

 rationen der Hefen Vermehrung geschehen in der Weise, daß der 5 

 Inhalt des Sterilisators B durch die Leitung HK (Absaugstutzen 0) in 

 den Hefenerzeuger A eingesogen und der Sterilisator mit heißer Nähr- 

 flüssigkeit gefüllt und bei gesperrter Leitung H durch EK mittelst 

 Kesseldampfes sterilisiert wird. 



Jede Operation der Hefenvermehrung dauert 8—12 Tage, je nachio 

 der Art der Hefenrasse. Die Apparate haben als Laboratoriumsapparate 

 einen Inhalt von 40—100 1. Die in den Spiritusbrennereien eingeführten 

 Apparate haben einen festen gewölbten Oberboden und Unterboden. 

 Die Kühlung ist als Außenberieselung des Mantels ausgebildet. Das 

 erste Hefengut ist nach ungefähr 20 Stunden nach der Einführung der 15 

 Eeinhefe fertig. Avird in einen gewöhnlichen, offenen Bottich größtenteils 

 abgezogen und in üblicher Weise im Gärlokale als Vorgär weiter be- 

 handelt. Der Rest, ungefähr ein Fünftel, wird mit dei- sterilisierten 

 Flüssigkeit des Gefäßes B gemischt, indem sie durch Preßluft vom Ge- 

 fäß B in das Gefäß A übergedrückt wird. Nach weitereu 8 Stunden io 

 kann wieder ein neues Hefengut abgezogen und dies so lauge wieder- 

 holt werden, als die Hefe sich rein erhält. Sobald man die Anwesen- 

 heit von Bakterien in der Xährflüssigkeit oder im Hefengut durch 

 mikroskopische Kontrolle entdeckt hat, muß wieder mit Reinhefe be- 

 impft werden. In der Praxis der Rübenbrennerei hat sich gezeigt, daß 25 

 es genügt, die erste Impfung mit reiner geeigneter Hefenrasse vorzu- 

 nehmen, um dann dieselbe mindestens eine ganze Kampagne hindurch 

 unbeschadet fortpflanzen zu können. Die Größe und Anzahl der Appa- 

 rate richtet sich nach der Zeitdauer der erforderlichen Entwicklung der 

 betrettenden Hefenrasse, wobei jeder der eintägigen Bedarfsmenge an 30 

 Mutterhefe entsprechen soll. Die Größe der Vorgärbottiche ist gleich 

 dem zehnten bis zwanzigsten Teil des Hauptgärbottichs. 



Der von M. Lalu (1) konstruierte Apparat verfolgt den Zweck, 

 eine durch wiederholte Verwendung im Betriebe stark mit Bakterien 

 verunreinigte Hefe dadurch zu säubern, daß sie durch ein Gewebe sä 

 filtriert und dabei gleichzeitig mit ozonisierter Luft gesättigt wird. 



N. liKNJ)ixEN (1) verbindet das Propagierungsgefäl] derart mit einem 

 Hefensammler, daß letzterer mittelst des in jenem entstehenden Gas- 

 druckes mit einer bestimmten Menge Reinhefe selbsttätig gefüllt wird, 

 um dann diese zur lmi)fung der neuen Füllung des Proi)agierungs- 10 

 gefälies zu verwenden und somit eine kontinuierliche Vermelirung zu 

 sichern. Das Propagierungsgefäß A, welches gleichzeitig als Gärzylinder 

 und Sterilisator dient, ist ein zylindi'ischer Behälter is. Fi</. :JI) mit 

 einem bombieiten, abnehmbaren, auf Schianbeii bcfe.stigten Deckel und 

 fhencin. angenietetem l'nterboilen. mit Kiihrwerk. innerer l)am|>f- und t., 

 K'iililsclilaiige nnd der noiiiialen Ainiatnr. Der K(ililens;iiue-Al)fiilirungs- 

 liahn // stellt mit dem nahe am Unterboden belindlicheu l'ebersteig- 

 liahn //' durch eine Hebelvonichtung ff, /^ r mit (Jegenj^ewichten </ und r. 

 wejche mit einer seitlich am llefensammler angebrachten Drnck- 

 stange, die, in (une verschiebbare (iabel // eingicifl unil durcii ilas.vt 

 Senken oder lieben des llerensammleis beeinlluLit wird, tlerart in \er- 

 liiiKinng. (lall nnr der eine von den beiden Hähnen // nnd //' gctdVnel 

 weiden kann, wobei der ändert! geschlossen werden muß. Der Hefen- 



