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Fig. ??. Hefenieiuzucht-Apparat von Rarbkt. 



diesen Chargen als Mutterliefe für die nächste Hefeuniaisclie benützt 

 werden kann, so daß der Apparat, wenn er einmal durch eingeführte 

 Reinkultur in Gang gebracht worden ist. monatelang dem Gärlokale die 

 nötigen Mengen von Keinhefe liefert. 



.-) E. Glillaimk (li benützt in den Rübeiibrrnnereien einen fiii- die 

 aseptische Arbeit entsprechend ausgefüinten. mit Dampfheizung. Ijüftung 

 und Anßeiiberieselmig versehenen uroßen l'roiiagierungsapitarat. der als 

 gemeinsciiaftlichei-. kontinuierlich arbeitender Vorgärbottich icuvenourricei 

 dient und welchen sämtliche, in einem separaten Sterilisator durch indi- 



lorekte Dampfheizung sterilisierten und in einem Kühler entsjjrechend 

 abgekühlten Hübensäfte passieren müssen, um hier bis zu einem unver- 

 ändert eingehaltenen (4rade zu vergären und dann erst zur Endirärung in 

 die eigentlichen Gärbottiche zu gelangen. Zur ersten Befüllung dieses 



