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Bazillus-Art 



Kolonien auf Affar 



Mikroskopisches Bild der 

 Zellen 



B. Leichmanni 1 



B. Leichmanni II 



Durchsichtig mit weißlicher | In Agar vielfach längere Zeil- 

 Mitte ketten mit Knäueln und Knoten. 



Desgl. 



Desgl. 



B. Leichmanni IJI Eintarbig weißlich, flach. I Desgl. In Maische sehr lange 



Zellfäden, erst nach der Färbung 

 als Ketten erkennbar. 



ersetzen. Es lag wohl an der Hand, zunächst den Ersatz der Milchsäure 

 durch andere Säuren, insbesondere durcli die wirksameren Mineralsäuren 

 zu versuchen. Die Erfahrungen, die man durch solche Versuche ehedem I 

 gesammelt hat, konnten jedoch nicht befriedigen. Man darf aus Riick- 



5 sieht auf die Hefe nur sehr kleine Mengen von Schwefelsäure oder Salz- 

 säure anwenden, und der geringe Unterschied zwischen der notwendigen 

 und der erlaubten Menge genügt der Praxis nicht. Ein erfolgreicher! 

 Ersatz der Milchsäure durch Schwefelsäure konnte erst in neuerer Zeit f 

 eintreten, als man besondere physiologische Zustände der Hefe kennen 



10 lernte, die namentlich dui'ch eine entsprechende Verwendung geeigneter 

 Nährmittel eintreten. 



Den ersten mit einer anderen Säure erzielten bemerkenswerten Er- 

 folg hatte Ei'FKOKT mit der Einführung der P' 1 u o r w a s s e r s t o f f s ä u r e 

 in die Brennereien zu verzeichnen, ^'on den Erfahrungen ausgehend, 



15 die er bei der ]\[altosefabiikation »iewonnen hatte, studierte Efkuont (2l 



