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Entwickluiiff toü Kolonien schleimbildender Aric-n za richten: nament- 

 lich für MelasseubrennereieiL die hin and wieder anter Schleimgämngen 

 darch den Leuminostot meseHterioides zu leiden haben, ist dieser Piinkt bei 

 der Cntei-suchang der angelieferten Melassen wichtig. Ob hin nnd wieder 

 bei der so gef&rchteten Schanmgärang der Brennereien schleimbildende i 

 Stäbchenbakterien eine Rolle spielen vergL S. 314». ist noch genauer zu 

 erforschen. Inwieweit die Kulturmethode im sogen. Vaselineiusohluß- 

 präparat hier Dienste leisten kann, ist ebenda angedeutet- Diese 

 Methode sowie die Adhäsionskultar fs. S. 171» gestatten die fortgesetzte 

 Beobachtung der Entwicklung der schleimbildenden Vegetationen, ins-io 

 besondei-e auch die Feststellung, ob die Schleimbildung nur eine vorüber- 

 gehende Phase der Entwicklung darstellt. Bei Säm-ebildneru zerstört 

 die g^esteisrene Säiu-emenare den Schleim unter l'mständen wieder. Wir 

 haben sowohl schleimbildende Pediokokken {P. ciscasus Lixdxeri als 

 schleimbildende Stäbchenbakterien < Bar. nst*j)SHs H. vax Ljlkk j kennen u 

 gelernt; bei beiden kann die schleimig gewordene Flüssigkeit nachträg- 

 lich wieder leichttiüssig werden. 



Bezüglich des Autti-etens gallertiger Massen in Melassenbrennereien 

 (Tergl. S. 2S4 mujre eine briefliche Mitteilung von Pollitzer Er- 

 wähnung finden: _Die von den Zuckerfabriken gelieferte Melasse ent-20 

 hielt durchschnittlich 50 Pi-oz. Zucker bei 42 '^ Be. Nach einer Lagerung 

 von ca. 6 Monaten wurde dieselbe verarbeitet. Dabei wurde die über- 

 raschende Wahrnehmung gemacht, dajß die Melasse nur ca. 46 Proz. 

 Zucker bei 42 '^ Be hatte. Die aus dieser Melasse ei-zengien Süßmaischen 

 schie^ien kolossale Mengen Gallerte aus. so daß das Ablaufi\»hr oft ver-s» 

 stopft und der Boden des Gefäßes ziemlich hoch bedeckt war. In 40 hl 

 Maische von 16" Balling fand sich eine Menge von 170 l Gallerte, in 

 40 hl von 21 "^ Balling eine solche von 250 L~ Eine Verhütung einer 

 .solchen Epidemie kann wohl nur diu"ch genügende Sterilisation der 

 Melasse vor der Verdünnung vergl. S. 281 und dui"ch gründliches» 

 Hesinfizieiien sämtlicher Gefäße nnd Bottiche erzielt wei-den. Auch das 

 \N"asser muß anf Ijttioymitstixc u. dei-gl. untersucht werden. Nach Bauer ( 1 • 

 Verden ähnliche «Tallertbildungen in Melasse, wenn auch selten, duri'h eine 

 'ier einige .\rten stäbchenförmiger Bakterien, z. B. duivh Bart, ]>edt- 

 'ihitmiH I s. Bd. I. S.53>. hervorgerufen. Schon im Kübensafi sind zahlreiche ü 

 >chleimbildende .\rten vorhanden: Näheres darüber im 24. Kapitel des 

 II. Bandes. I'eber Schleimbildung durch Dematium vergl. man S. 238. 

 In saneren Kartoftel- wie in Melas^enmaischt-n kommen nach 

 UiKB (lt. wenn auch selten, schleimbildende Diplokokken von anßer- 

 .tlicher Durohsiohtifirkeit und Feinheit vor. deren Si-hleim n«* 



ili und in ihrer Tätisrkeit hemmt. Im die eigentlichen i 1- 



zellen innerhalb ihres .'Schleimes zn erkennen, muß man zumeist Färbungen 

 vornehmen. 



?; T^. hie >iii:t'ii. SrlijiuBigirBni: in der Spiriliislirenncrei. 



Während bei dem normalen Gange der (Gärung in tlf« Bottichen ti 

 der KartortVIhi-ennereien der auf der Oberriäche der " 'le 



lieirende Schaum in demselben Maße in seinen oberi-u -^ :i.. a . .er 



ei-ireht, als von unten her neue Gasblasen nachschieben, zeigt hingegen 



in in Schaumgärnnsr stehender Bolli»-h ein anderes Bild; die obersten 



(Hasen platzen nicht, «lie Mächtigkeil der Schaumdecke wächst immer >• 



