— 332 — 



uiitenialim eine iiordamerikanisclie Gesellschaft deren praktische Durch- 

 führung- in einer für diesen Zweck zu Peoria (Illinois) geschalfenen 

 großen Anlage, welche die Gewinnung von Spiritus aus Mais bezweckte; 

 Berichte über diese und ihre Aibeitsweise liefen von euroi)äischen 



•, Augenzeugen, so von Saare (2) und Df.li-.kück (2), voi'. Hier wurde die 

 mit den Pilzsporen gemischte sterile Kleie zur Ei-zielung einer reich- 

 lichen Pilzvegetation zunächst einige Tage bei 40 " gehalten und das 

 Ganze dann in großen DitfusionsapiJaraten extrahiert, der Auszug wurde 

 sogleich mit dem inzwischen in Dämjjfern vorbereiteten Mais gemaischt. 



10 Der Verzuckerungsprozeß sollte nur 15 Minuten dauern; die durch eine 

 nicht näher beschriebene japanische Hefe eingeleitete Gärung war bei 

 ca. 21—32" in 3—4 Tagen beendet (6" Palling, 6 Proz. Alkohol). Auf 

 100 kg Mais sind nach Angaben aus dem Betrieb 37.2 — 40 Pi'oz. Alkohol 

 gewonnen, das heißt 2,5 — 5 Proz. mehr, als sonst erhalten wird, so daß 



Lödie ausgerechnete Ersparnis auf 100 1 Alkohol in Geld rund 6,72 M. 

 betrug. Trotz dieser einer Rentabilität des Verfahrens günstigen 

 Rechnung scheinen aber doch irgend welche störenden Momente seine 

 Einstellung herbeigeführt zu haben ; schon nach einigen Jahren ging der 

 Betrieb ein. Die Idee einer Nutzbarmachung der wirksamen Aspergillus- 



2oDiastase ist damit jedoch nicht erloschen, sie ist bis in die letzten Jahre 

 weiter verfolgt worden. P^s ist hier der Ort. auf diese Diastase selbst 

 kurz einzugelien. 



Die Diastase des Aspergillus Oryzae (Eurotin, Taka-Diastase) ist 

 bereits auf S. 240 des Vierten Bandes kurz erwähnt worden. Korschelt (1) 



25 bezeichnete im Jahre 1876 das seiner ^leinung" nach der ^falzdiastase 

 sehr ähnliche Enzym als ..Eurotin" und läßt es bei einer Optimaltemperatur 

 von 45-50" C Stärke in Dextrin und Maltose verwandeln. Atkixson [1) 

 wies im Jahre 1881 unter den Reaktionsi)rodukten das Vorhandensein 

 von Dextrose nach, ihm zufolge ergibt die Verzuckerung Dextrin und 



30 Dextrose, das Enzym — richtiger das Extraktgemenge — spaltete aber 

 auch Rohrzucker und Maltose; schon in dem Koji selbst ermittelte 

 derselbe die Anwesenheit erheblicher Dextrose-Mengen. Nach Büsgen (1) 

 im Jahre 1885 studierten dann im Jahre 1895 Kellner, Mori und 

 Naüaüka (1). welche im Koji ^Maltose neben Dextrose fanden, das von 



3.T ihnen als ..Invertase" bezeichnete Enzym eingehench^r. indem sie den 

 Koji- Extrakt auf verschiedene Zucker wirken ließen. Rohrzucker 

 wurde invertiert, Maltose in Dextrose verwandelt, [Milchzucker und 

 Inulin jedoch nicht angegriifen, aus Stärke entstanden nach kürzerer 

 Einwirkungsdauer Dextrin, Maltose und Dextrose. Sie schlössen daraus, 



40 daß das Koji- Enzym von der ]\ralzdiastase gänzlich verschieden sei; mit 

 Recht lassen sie es aber dahingestellt, ob hier ein einheitlicher Körper 

 oder ein Gemenge mehrerer Enzyme vorliegt. Wenn wir nicht 

 grundlos annehmen wollen, daß ein einziges Enzym die \\'irkung('n der 

 Diastase, ^laltase und Invertase in sich vereinigt, so haben wir dem 



4ö natürlich beizustimmen, und es bliebe nunmehr die Aufgabe, dies durch 

 Trennung der Enzyme voneinander exakt nachzuweisen. Die inver- 

 tierende Wirkung speziell wurde nach letztgenannten Forschern bei 

 Gegenwart von 0.6—0.7 Proz. >\Ii Ichsäure gänzlich aufgehoben, da- 

 gegen dauerte die diastatische aucli noch bei 20 Pi-oz. Kochsalz-Zusatz 



i,owenn auch stark geschwächt an. schon 2 Proz. setzten sie auf ungefähr 

 die Hälfte herab; über weitere Feststellungen auch von Kozai sowie 

 Effront vergleiche man Bd. IV, S. 241. Aehnlicli wirkte nach früheren 

 Ermittlungen von Nasse (1) Kochsalz auf ]\lalzdiastase. Säuren-, Alkali- 



