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Der sogen. Facon-Riim ist überhaupt kein Gärprodukt, sondern eine 

 künstlich durch Mischung der verschiedenen Bestandteile erhaltene Nach- 

 ahmung, die vielfach den billigeren Handelsrum bildet. 



Als Krankheit des Rums ifaulty rum) endlich hat man eine 

 Erscheinung bezeichnet, die gelegentlich in Westindien und Britisch 

 Guyana beobachtet Avurde und im wesentlichen eine Organismen-Trübung 

 darstellt, die zumal bei Verdünnung mit dem gleichen Volumen Wasser 

 sich entwickelt. Derartige fehlerhafte Rumfabrikate enthielten nach 

 Untersuchungen von V. und L. Veley (1) anscheinend verschiedene Orga- 

 nismen (kuglige und stäbchenförmige Bakterien. Schimmelpilze u. a.i. die 10 

 nicht näher identifiziert sind. Es liegt wenigstens kein rechter Grund 

 vor, dies Gemenge mit Veley als einen pleomorphen Organismus 1 CoJeo- 

 thrix methjstes) aus der Grnppe der Fadenbakterien d) anzusprechen. 

 In dem Rum selbst (mit 75 Proz. Alkohol) findet Weiterentwicklung 

 dieser Organismen nicht statt, sie tritt lediglich, wie schon bemerkt, erst 15 

 beim A'erdünnen mit Wasser ein; es kann also die Krankheit durch 

 Einimpfen geringer Mengen der Bakterien nicht auf gesunden Rum 

 übertragen werden, wohl aber erhält dieser die Eigenschaften des fehler- 

 haften Rum bei Zusatz größerer Mengen. Infektionsquelle scheint guten- 

 teils der zum Färben des Getränkes benutzte Caramel zu sein, vielleicht 20 

 auch inficierte Fässer, in denen der Rum aufbewahrt wird. 



Literatur 



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