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eignet ist, auf das Licht, auf dessen Mangel er wohl etwas einseitig 

 den relativen Organismenreichtum der bodenständigen Trauben zurück- 

 führte. Auch soll der größere Lichtgenuß der Trauben in südlichen 

 Weinbaugebieten an der größeren Häufigkeit mangelhafter spontaner 

 Gärungen des Mostes ursächlich beteiligt sein. Ceteris paribus muß teils » 

 infolge des Unterschiedes im Lichtgenuß, teils infolge der Unterschiede 

 in der Möglichkeit des Zutritts von Luft und Wärme und des Ab- 

 trocknens von Tau und Regen auch ein Unterschied im Keimgehalt der 

 Trauben zwischen schwachwüchsigen oder richtig behandelten (recht- 

 zeitigaufgebundenen, gegipfelten und gegeizten) und üppig wachsenden lo 

 oder in der Laubbehandlung vernachlässigten Weinstöcken sich geltend 

 machen. Alles, was das vegetative Wachstum der Reben und anderer 

 Obstgewächse und damit die Beschattung der Früchte fördert, wird 

 auch den Keimgehalt der Früchte erhöhen. So werden von Kultur- 

 maßregeln starke Düngung, insbesondere Stickstoffdünguug, und fleißige 15 

 Lockerung des Bodens wirken, letztere auch weil sie die Staubent- 

 wickelung und damit den Transport von Keimen aus dem Boden auf 

 die P'iüchte durch den Wind begünstigt; man vergl. darüber Descoffre (1). 

 Auch die Bekämpfung der von der Plasmopara (Peronospora) viticola hervor- 

 gerufenen Blattfallkrankheit mit Hilfe der bekannten Kupferbrühen (s. 20 

 Bd. IV, S. 127) wird, weil sie für die dauernde Beschattung der Trauben 

 durch ein für ihre Ernährung unentbehrliches gesundes Laubwerk soi'gt, 

 konservierend auf die Hefen- und andei^n Ei)iphytenkeime wirken, die 

 auf die Trauben gelangen. Erfahrungsgemäß hat ja auch das Spritzen, 

 entgegen den anfänglich gehegten Befüichtuugen. keineswegs eine Ver-2> 

 zögerung im Eintritt der Gärung zur Folge. 



Auch eine qualitative Verbesserung der Fruchtflora wird wohl mit 

 der Bedeckung durch die Blätter verbunden sein, insofern die verdeckten 

 Trauben von hefenverbieitenden Insekten voraussichtlich kaum weniger 

 besucht werden als freistehende, während sie vor dem Staub und damit 30 

 vor den durch den Wind usw. verbreiteten Bakterienkeimen einigermaßen 

 geschützt sind. Kritische Untersuchungen über diese Verhältnisse felilen 

 noch. Bei solchen dürfte sich herausstellen, daß auch die Natur des 

 Bodens nicht ohne Einfluß auf die Flora der Früciite ist: Auf staik ge- 

 düngtem, in altei' Kultur befindlichem Boden dürfte die Flora eine andere 3& 

 sein als auf magerem, selbst keimarmem Boden. Der Vorschlag Müllkk- 

 Tjiujujac's (5), die Flora der Trauben durch entspi-echende Düngung 

 der Weijiberge zu verbessern, beruht auf ähnlichen Gedanken. Mi llkk- 

 TmnuiAu will die mit einer geeigneten Reinhefe versetzte Trauben- 

 maische beim Beginn der Gärung abpressen und die mit guter lebens-4i> 

 kiäftiger Hefe dicht duichsetzten Trester sofort in den Weinberg bringen, 

 in (!('!• Ei'waitung. daL) der Boden an gutei- Hefe so ani^ereichert wird, 

 und dal) von ihm aus die eini,^ehrachte liefe auch wieder auf die Tranl)en 

 gelangt. Hei eiiieui Versuche, der mit SIeinhergei- Hefe angestellt wurde, 

 fand Mi!i.M;K-Tiniii(iAii (7) denn auch seine Vermutuim: bestätigt. NOn «■. 

 zwei tunlichst mit Ausschluß von Fremdinfektion aus gesunden Tiauhen 

 zweier mit Heben der Sorte Räu.schling bepflanzter Parzellen gewonnenen 

 Mosten vergor d(U- von einer im N'orjahr mit Steinl)erger Hefe ent- 

 haltenden Trcstern gedüngten Tarzelle stammende viel schneller als der 

 andeic, von einei- sonst gleichheschatfenen, aber nicht mit Steinberger m» 

 Hefe gedüntrleii Ableihinti' lieniihi-ende. und da die Zahl dei' llefen- 

 zellen in beiden Mosten nicht nieiklich verschieden war. inuÜ schon die 

 C^nnlitiit der llele durch die Düngung verbessert worden sein. \ \\\- 



