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und Barkrr, P. T., (1) The Journ. of Agric. Science, Vol. III, Part 1, Dec. 1908, S. 55. 

 *Petri, L., (1) Ricerche sopra i batteri intestinali della Mosca olearia. Memorie della 

 R. Stazione di Patologia Vegetale Roma. Roma 1909. *Portele, K., (1) Die \Yein- 

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 (1) Ann. Pastenr. 1899, Bd. 13. S. 452. *Roiiimel, W., (1) AV. f. Brauerei. 1902. Bd. 19, 

 S. 320. *Ruhlaad, W., fl) Arb. a. d. Biol. Abt a. Kais. Gesundheitsamte, 1905. Bd. 4, 

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— (2) Ebenda, 1903, Bd. 6, S. 738. *Seiss, Cl.. (Ij Geisenheimer Jahresbericht für das 

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 Sarcoli, L., (1) Cit. u. Koch,s Jahresb., 1902, Bd. 13. S. 324. *Viala, P., und Pacottet. P., 

 (1) Revue de Viticulture, 1904, Bd. 22, S. 117; 1905, Bd. 24, S. 433. *Wortmanu, J., 

 (1) Geisenheimer Jahresbericht für 1891/92, S. 52. — (2) Mitteilungen über Weinbau 

 und Keller Wirtschaft, 1895, Bd. 7, S. 169. — (3) Anwendung und Wirkung reiner Hefen 

 in der Weinbereitung. Berlin 1895. — (4) Geisenheimer Jahresbericht für 1898 99, S. 72. 



— (5) Geisenheimer Jahresbericht für 1897/98, S. 75. ■ — \ß) Die wissenschaftlichen Grund- 

 lagen der Weinbereitung und Kellerwirtschaft. Berlin 1905. 



(^Manuskript-Einlauf: 

 20. Okt. 1910.) 



15. Kapifel. 



Fäulniserscheinungen an Trauben 

 und anderen Rohmaterialien der Weinbereitung. 



Von Prof, Dr. J. Behrens. 



§ 1)0. Fäiilnisersclieiiiuiigen au süßen Früchten versehieilener Art. 



Der Zweckmäßigkeit wegen behandeln wir die Fäulnis der süßen 

 Früchte, mit Ausschluß der Trauben einerseits, der in den folgenden 

 Paiagraphen mit dei- 'i'raubenfäule zu besprechenden Botrytis- Fäule 

 andeierseits, vorweg. Da auf die Obstfäulnis bereits iui dritten Kapitel des ä 

 vorliegenden Bandes (S. 15(5 u. f.) näher eingegangen worden i.st, wird 

 hier nur eine Nachlese zu halten sein. Zu den dort bereits dargestellten 

 Fäulniserscheinungen an Aepfeln und Birnen, die unter unseren 

 Verhältnissen nächst den Tiauben entschieden das wichtigste Obst 

 bilden, das Matejial zur alkoholischen (lärung liefert, kommen einige lo 

 neue. OsTKifW.M.DKU (1 u. .'}) erkannte den Keimlingspilz l'hiilophthora 

 (iiniuroni dk Haüv ( — J^/i. (Jacti Li:it.) als \'ei'nrsiicher einer in der 

 Schweiz verbreiteten Käulnis an Aepfeln und leimen; er verniechte den 

 fiiilier nur an Keimlingen und kiautigen Stengelorganen beobachteten 

 l'ilz von Aepfeln auf die Zierpllanze Cidccohrid nnd umgekehrt zu über- i.s 

 tragen. BuuAk (1) wies diese Art der Fäulnis an Uinieii in Oesterreich 

 nach, M.\i«'ii.\i, (1 ) fand sie in Helgien. Da die .Ansteckung vom Heilen, 

 dem NN'inIciaufenthalt der Ocisporen des Pilzes, aus eitolgt und der IMlz. 

 wie alle, rcionospoicen, t'euchle l'mgebnng liebt, so weiden besonders 

 die niedrig häMg<'n(b'n i^'riiciile von Spaliei ItännuMi befallen, .\uch eineso 

 Fäulnis der Kidbeeren, deren verbreitetster l'';iulniseireger im allg«- 

 meiiit'ii Holri/tis ist, wird nach Ostkrwamiki! (4) durch VlnjtoiHliorn omiü- 



