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macht darauf aufmerksam, daß der Trüb von Jungweineu. zu deren Be- 

 reitung viele rohfaule Beeren verwendet werden, bei mikroskopisclier Be- 

 trachtung sich als besonders unrein zu erweisen pflegt. Die Gefahr 

 unreiner Gör. wenn nicht gar kiankhafter Gärungen, liegt daher bei 



6 Verwendung rohfauler Trauben sehr nahe. Auf die Rolle, welche die 

 Botrytisfäule als Ursache des Bitterwerdens der Rotweine spielt, wird 

 in einem späteren Kapitel eingegangen werden. Bezüglich des Zu- 

 sammenhangs zwischen der Botrytisfäule und dem Ralm werden ( Braun- 

 werden i der Weine sei außerdem auf S. 681 des Ersten Bandes ver- 



10 wiesen. Auf die Gärungshemmung durch Botrytis wird im folgenden 

 Paragraphen zurückzukommen sein. Hier sei nur im Vorbeigehen er- 

 wähnt, daß nach Küstek (1) durch Botrytis auch die Entwickelung von 

 Mucor gehemmt, daß aber durch Aufkochen der Nährlösung die Hemmung 

 aufgehoben wird. Auch auf die Glycerinbildung durch Botrytis wird 



15 noch im folgenden Paragraphen (S. 374) einzugehen sein. 



Ratschläge zur Vermeidung der üblen Folgen der Botrytis-Rohfäule 

 für den Wein geben u. a. Semichon (1 1, Kaysek und Regniek (1), Wokt- 

 MANx (1), MoLz (1), sowie die Handbücher der Weinbereitung. Sie 

 gipfeln in der Veranstaltung von Vorlesen, in der möglichst sorgfältigen 



20 Aussonderung der rohfaulen Beeren, in beschleunigtem Abpressen der 

 Maische, Vergären unter Zusatz von guter Reinhefe, frühem ersten Ab- 

 lassen unter tunlichster Beschränkung des Luftzutritts und stärkerem 

 Einbrennen mit Schwefel. 



Die Mittel, die Rohfäule tunlichst einzuschränken, hat 



25ISTVÄNFF1 (3) für den Achten Internationalen Landwirtschaftlichen Kon- 

 greß zusammengestellt. Meist handelt es sich um vorbeugende Maß- 

 regeln. Da größere Luftfeuchtigkeit und längere Gegenwart von Wasser 

 auf den Trauben die Ansteckung erst ermöglicht oder doch erleichtert, 

 so ist durch entsprechende Erziehung und Laubbehandlung der Reben 



30 dafür zu sorgen, daß Licht und Luft auch ins Innere der Stöcke ein- 

 dringen können. Bisset (1) weist auf die Rolle hin. welche die Reihen- 

 entfernung (Pflanzweite) der Reben dabei spielt. Durch entsi)rechende 

 Erziehung ist dafür zu sorgen, daß die Trauben tunlichst sämtlich in 

 nahezu gleicher Entfernung vom Boden hängen; nur so ist gleichzeitige 



35 und gleichmäßige Reife zu erreichen und zu verhüten, daß die dem 

 Boden näheren Trauben bereits faulen, wenn die höher stehenden noch 

 nicht reif sind. Auch trocknen die unmittelbar am Boden hängenden 

 Trauben naturgemäß besonders langsam ab, von der Möglichkeit der 

 Ansteckung von am Boden auf toten Blättern usw. sich findenden 



40 5o^n///s-Vegetationen ganz abgesehen. Capus (4) betont daher mit Recht 

 die Wichtigkeit frühzeitigen Aufbindens der Triebe. Auf die Ver- 

 meidung unnötig starker, den Holzwuchs gar zu sehr fördernder Stick- 

 stoifdüngungen legt W'ohtmann (1) besonderen Wert. Wie sehr Stickstoff 

 mittelbar die Traubenfäule fördert, dafür geben u. a. die Erfahrungen und 



45 Mitteilungen H. Schellenbekg's (1) und Petjrier de la Bathie's (1) 

 Belege. Capus (2) und Total (1) empfehlen sogar Freistellen der 

 Trauben durch zweckentsprechende Entfernung von Blättern, wodurch 

 allerdings auch nach Behrens' Erfahrungen (3) der Botrytis-BeM\ ver- 

 mindert wird; da die Traubenwickleimotten mit Vorliebe beschattete 



50 Trauben zur Eiablage aufsuchen, so wird durch das jedenfalls nur mit 

 äußerster Vorsicht vorzunehmende, vielleicht nur im Süden nicht mit 

 Schaden für die Qualität des Produktes verbundene Entfeinen von 

 Blättern auch die Zahl der ersten Eingangspforten für den Pilz ver- 



