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zeigte, daß auch ein von ihm kultiviertes Penkillinm [ßancum , überein- 

 stimmend mit Müller-Thurgau's Beobachtung-en, in Aepfel-, Wein- oder 

 Citronensäure enthaltenden Zuckerlösungen den Säuregehalt wenig oder gar 

 nicht vermindert. Den Gerbstoff greift die Penicilliumfäule, wie Couuox und 



öPacottet (1) zeigten, noch energischer an als Botrytis, und ebenso wird 

 der Rotweinfarbstotf von Penkillinm zerstört. Von ^^'oRTMA^•^• (2) ist 

 nachgewiesen worden, daß außer Botrytis auch PeniciUmm glaucum neben 

 anderen Pilzen den Wein bitter machen kann. Es kommt diese Be- 

 fähigung für die Praxis aber kaum in Betracht, da Penicilliinn an sich 



10 bereits so außerordentlich unangenehm schmeckende und riechende Stotfe 

 bildet, daß es, wo immer es mit dem Material der \\'einbereitiing oder 

 mit dem Wein selbst in Berührung kommt, ihm Schimmelgeschmack 

 vei'leiht und damit die (Qualität ganz außerordentlich herabdrückt. Des- 

 halb müssen speckig-faule, überhaupt alle mit P(?»?c?7/?'?o«-Rasen besetzten 



'i5 Beeren bei der Lese ebenso sorgfältig entfernt und verworfen werden 

 wie die essigfaulen Beeren. Selbst der Cognac läßt nach Gouirand (1) 

 die Penicilliumfäule vielfach noch spüren. Die Hemmung der Gärung 

 durch Penvillium hat zuerst ^Miller-Thurgau (3) untersucht; da die 

 Hemmung sich auch geltend machte, als der Penicilliumrasen aus dem 



20 Moste entfernt war, schloß er auf die Bildung gärungshemmender Gifte 

 durch Penicillium glaucum. Behrens (2) bestätigte diese Ansicht experi- 

 mentell, wobei sich das von ihm geprüfte Penicillium glaucum freilich 

 als weniger gärungstörend erwies als Botrytis. Kayser und Regnier (1) 

 denken in erster Linie an die Verarmung des Traubensaftes an Stick- 



25 Stoff durch die Stickstoffassimilation des Pilzes. Giftwirkungen des 

 Trauben-Penicillium, wie sie Sturli (1) bei einer auf Polenta gefundenen 

 Form (vergl. Bd. II, S. 382 u, 525) beobachtete, sind nicht bekannt. 



Nur kurz sei noch auf die sogen. Weißfäule hingewiesen, hervor- 

 gerufen durch den neuerdings auch in Deutschland gefundenen Pilz 



30 Coniothyrium diplodiella (Speg.) Sacc. Istvänffi (1) hat diesem Verderber 

 der Traubenbeeren, der aber, wie Botrytis, auch auf anderen Organen 

 des Weinstocks vorkommt, eine ausführliche Monographie gewidmet. 

 Für die Qualität des Weines dürfte vornehmlich die sekundäre Besiede- 

 lung der getüteten Beeren und Beerenstiele durch Schimmelpilze u. dergl. 



35 gefährlich sein. Aus Michigan gibt Loxgyear (1) als Urheber bitteren 

 Geschmackes der Traubenbeeren Melanconium fuUgineum (Scrib. et Viala) 

 Cav. an; der Pilz kommt auch in Europa, z. B. in Italien, vor. GUme- 

 rella rufomaculans (Berk.) Spauld. et v. Schrenk ist auch (vergl. S. 362) 

 als Urheber des ripe-rot, einer kurz vor der Reife eintretenden Fäule 



40 an Traubenbeeren, in Nordameiika verbreitet, wie Llstxer (3) berichtet. 

 Nach Pacottet (3) hat auch der Befall der Beeren durch den Schwarz- 

 brenner 6^/o6'o.<f2)or/H>» ampelophagum (Pass.) Sacc. (= Sphaceloma ampclinum 

 de By.) üble Folgen für die Qualität des Weines; doch dürften sie 

 zum Teil nur mittelbar mit dem Befall, unmittelbar aber mit der sekun- 



45dären Saprophyten-Flora der Schwarzbrennerflecke zusammenhängen. 

 Capus (3) gibt an. daß auch Traubenbeeren, die vom Black rot. der 

 durch Laestudia Bidwrllii (Vial. et Pac.) verursachten Schwarzfäule, be- 

 fallen sind, dem Wein einen üblen Geschmack verleihen, soweit sie nicht 

 vor der P^rnte bereits vertrocknet und inhaltslos geworden sind. Danach 



50 scheint in der Tat der Parasit selbst üble Geschmacksstoffe zu erzeugen. 

 Bezüglich der zuletzt erwähnten Pilze muß auf die Handbücher der 

 Rebenkrankheiten, z. B. das von Viala (1), und auf den einschlägigen 

 Abschnitt des A\'erkes von Baijo und Mach (1) verwiesen werden. 



