— 490 — 



wendigen Einrichtungen finden sicli in den Veröffentlichungen von 

 Gayon(I) und in den Handbüchern von Babo und Mach (1). Dahlex(2), 

 Nessleb (1) und Semichox (2). Die älteren Apparate hat Pasteue (2) 

 beschrieben. 



Literatur 



zum Kapitel Hauptgärung und Nachgärung des Weines. 



*Ambühl, (1) Biedermanns Centralbl.. 1881. 10. Jahrg.. S. 503. *Amthor, C. (1) 

 Z. f. augew. Chemie, 1890. Bd. 4, S. 27. *Ashdo>vu, 0. E., und Hewitt. J. T., (1) Jour- 

 nal Chemical Society, 1910, Bd. 97. S. 163(5. *Astruc, H.. (1) Revue de Yiticulture, 

 1911. Bd. 36, S. 295. *Audoviiaud, M. A., (1) Assoc. fran^. pour lavancement des 

 seiences. Sess. XVII, I, 1888, S. 246: ref. in Justs Botan. Jahresbericht. 1889. Jahrg. 17, 

 1. Abt.. S. 327. *Babo, L. von. (1) Aniialen der Oeuologie. 1870, Bd. 1. S. 16. *Babo 

 und Mach, (1) Handbuch des Weinbaus und der Kellerwirtsehaft. Erster Band (2 Halb- 

 bände). Weinbau, o. Aufl., Berlin 1909 u. 1910; Zweiter Band, Kellerwirtschaft. 4. Aufl., 

 Berlin 1910. *Barasriola, W. L. und Godet, Ch., (1) Mitteilungen aus dem (iebiete der 

 Lebensmitteluntersuchuug und Hvgiene. Veröff. v. Schw^eiz. Gesundheitsamt, 1912, Bd. 3. 

 S. 105. — (2) Ebenda S.'^235. *Barth, H., (1) Die Obstweinbereitung. 4. Aufl.. Stutt- 

 gart. 8. 31. — (2) Weinlaube. 1885. Bd. 17, S. 97. — (3) Forschungsberichte über 

 Lebensmittel etc.. 1894, Bd. 1, S. 162. *Basscrmaiiii- Jordan, F., (1) Geschichte des 

 Weinbaus. Frankfurt 1907. ^Bechainp, A., (li Coniptes rend. de l'Ac, 1863, Bd. 56, 

 S. 969 u. 1184. *Becker, H., (1) Zeitschr. f. öffentl. Chemie, 1912, Bd. 18, S. 325. 

 *Behrens, J.. (1) Ber. d. Bad. landw. Versuchsanstalt Augustenberg f. 1902. Karlsruhe 

 1903. r— (2) Weinbau u. Weinhandel, 1903, S. 353. — (3) Arb. Kais. Ges.-Amt. 1905, 

 Bd. 23, S. 50. — (4) Ber. d. Bad. landw. Versuchsanstalt Augustenberg f. 1903, S. 27. — 

 (5) Ref. in Kochs Jahresb.. 1903. Bd. 14, S. 251. ^Bergmann, E.. (1) Chem. Centralbl., 

 3. Eeihe, 18S3, Bd. 14, S. 184. *Bersch, J., (1) Wiener landw. Zeitung. 1881, Bd. 31, 

 S. 579: ref. in Biedermanns Centralbl., 1882, Jg. 11, S. 340. *Bersch, J., und Weigert, L., (1) 

 Der Weinbau, 1880. Bd. 6, S. 103. *BertheIot, M., (1) Comptes rend. de lAc. 1863. 

 Bd. 57, S. 231, und 1879, Bd. 88, S. 625: Ann, de chim. et de phvs., 1864, 4. ser., 

 Bd. 1. S. 327. *Biourge, Ph., (1) La Cellule, 1895, Bd. 11, S. 95. *Blankenhorn, A.. 

 (1) Annalen der Oenologie, 1872, Bd. 2, S. 432. — (2) Ebenda, 1878, Bd. 7, S. 157. — 

 (3) Ebenda, 1872, Bd. 2, S. 157. *Blaiikeuhorn, A.. und Moritz, J., (1) Annalen der 

 Oenologie, 1873. Bd, 3. S. 1. *Blankeiiliorii, A., und Rösler, L., (1) Annalen der 

 Oenologie, 1870, Bd. 1, S. 21, 215 u. 408. *Blarez, Ch., (1) Comptes rend. de l"Ac., 1903, 

 Bd. 137, S 64. *Böhl, A., (1) Ein neues Verf. zur Herstell, alkoholfreier Obst- u. Trauben- 

 weine. Frauenfeld 1912. *Boetticher, H., (1) Jahresber. d. Kgl. Lehranstalt f. Wein-. 

 Obst- und Gartenbau in Geisenheim f. 1905. Berlin 1906, S. 244. — (2) Ebenda, S. 252. 

 *Boiret, H., (1) Kevue de Viticulture, 1898, Bd. 9, S. 242. *Bouffard, A., (1) Progres 

 agricole et viticole, 1891. — (2) Cit. n Dupont und Ventre (1). *Bouffard, A., und S6mi- 

 chon, L., (1) Comptes rend. de l'Ac, 1898. Bd. 126, S. 423; Revue de Viticulture, 1898. 

 Bd. 9, S. 377, und Bd. 10, S. 339. *Boussingault, J.. (1) Agronomie. Chimie agricole et 

 Physiologie. 1868. Bd. 4. S. 229. *Brunet, R., il) Revue de Viticulture. 1912, Bd. 38. 

 S. 592 u. 749. *Brunner, H., und Brandenburg, R., (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 

 1876, Bd. 9. 8. 982. *Brnnner, H., und Chuard, E., (1) Ber. d. Deutsch. Chem. Ges., 

 1886, Bd. 19, S. 595. *Buchner, E.. und Meisenheimer, J., (1) Ber. d. Deutsch. Chem. 

 Ges., 1910, Jg. 43. S. 1773. H'arles, P., und Niviere, 8., (1) Coniptes rend. de l'Ac, 

 1897, Bd. 125, S. 452. *Chuard, E., (1) Chroniiiue agricole du Canton de Vaud. 1905. 

 Bd. 18, S. 119 u. 149. *Chuard, E.. und Jaccard, M., (1) Chem.-Ztg., 1894, Bd. 18, 

 S. 702. *CIaudon, E.. und Morin, E. Ch., (1) Comptes rend. de lAc, 1887, Bd. 104, 

 S. 1187. *Comboni. E., (1) 8taz. sperim. agr. itul., 1896, Bd. 29, S. 815. *Cordier, A., 

 (1) Revue de Viticulture. 1906, Bd. 25, S. 125. (2) Ebenda. 1899, Bd. 12, S. 15. 

 H'oudon, H., und Pacottet, P., (1) Revue de Viticulture. IHOI, Bd. 15, S. 121. *Cz6h, A.. 

 und MüUer-Thurgau, H., (1) Weinbau und Weinhandel, 1888, Bd. 6, S. 121. "-Dahlen, 

 H. W., (1) Annalen der Oenologie. 1878, Bd. 7, S. 160. — (2) Die Weinbereitung. 

 Braunschweig 1878. *DeUe, E., (1) Moniteur vinicole, 1907, Bd. 52, 8. a5: 19U9. 

 Bd. 54, S. 206. — (2) Ebenda, 1909, Bd. 54, S. 26. *Dubourg, E., [1) Revue de Viti- 

 culture. 1897, Bd. 8, S. 467. *Duclaiix, E., (1) Annales de TEcole normale superieure, 

 1866. Bd. 2; cit. n. Laborde (1). — (2) Ann. Pasteur. 1892, Bd. 6, S. 593 — (3) Traite 

 de Microbiologie, 1900, Bd. 3, 8. 415, *Dupont, E., und Ventre, J., (1) Annales de TEcole 

 nation. d"a<rriculture de Montpellier. Nouv. Serie, 1907, Bd. 7. S. 136. *Effront, J., (1) 

 Comptes rend. de l'Ac. 1894. Bd. 119. S. 92. — (2) Ebenda, 1908, Bd. 146, 8 779, 

 ^Ehrlich, F., (1) Biochem. Zeitschrift, 1909, Bd. 18, 8. 391. — (2) Landw. Jahr- 



