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anzusehen, also in ihrer Entstehung auf die Tätigkeit der Zellen selbst 

 angewiesen ist, oder aber durch einen einzelnen Zellbestandteil, das 

 heißt durch ein Enzym, hervorgebracht wird, für das man den Xamen 

 Alkohol-Oxj'dase vorgeschlagen hat ; davon wird auf S. 57-4 ausführlicher 

 zu reden sein. Hier sei nur noch bemerkt, daß Hoyer (1 \ festgestellt 

 hat, daß die Säuerung auch in solcher Versuchsanstellung eintrat, in 

 welcher eine zum Wachstum notwendige Nahrung nicht vorhanden war 

 und eine Entwicklung (also Wachstum; der Aussaat nicht hat beobachtet 

 werden können. 



§ 123. Systematik der Essigsäure-Bakterieu. lo 



Die Pilzwucherungen, die auf der Oberfläche des Weines. Bieres 

 und ähnlicher alkoholischer Flüssigkeiten bei deren Stehen an der Luft 

 unter gewöhnlichen Verhältnissen auftreten, sind einer botanischen Be- 

 trachtung zuerst im Jahre 1822 durcli Peksoon (1) gewürdigt und mit 

 dem Namen Mycoderma, zu deutsch Schleimhaut oder Pilzhaut, belegt i^ 

 worden. Diese Gattungsbezeichnung übernahm Desmazieres (1), als er 

 mit der rein morphologischen Betrachtung des Aufbaues solcher Decken 

 beschäftigt war und entsprechend dem Fundorte zAveierlei Arten. 2Iyco- 

 derma vini und M. cerevisiae, unterschied; die Zellen der zweiten Art 

 beschrieb er als eiförmig und ca. 8 ^i lang und hielt sie für Tierchen 20 

 (animalcida monadina). In dem letzteren Punkte vermochte ihm schon 

 sein Landsmann Queven'ne (1) nicht beizustimmen, der im übrigen in 

 seiner Abhandlung erkennen läßt, daß die Arbeit Kützing's (1) in Frank- 

 reich alsbald beachtet worden ist. Die von diesem deutschen Forscher 

 untersuchten schleimigen Häute von der Oberfläche säuernden Bieres 20 

 oder Weines, die schon seit langem den Xamen Essigniutter trugen, er- 

 wiesen sich als aus viel kleineren Bestandteilen aufgebaut; es waren 

 dies annähernd kugelige Zellen von 1.1 — 1,4 /< im Durchmesser, manch- 

 mal zu Ketten gei-eiht, welche nebeneinander gelagert und durch eine 

 Schleimhülle zusammengehalten waren. Man ersieht daraus, daß 30 

 KüTziNG die wesentliciien äußeren Merkmale der Essigsäure-Bakteilen 

 schon gesehen und festgelegt hat. In systematischer Hinsicht wies er. 

 der ja haui)tsächlich mit der Erforschung der Algen sich beschäftigte, 

 die Essigniutter. bezw. die sie zusammensetzenden Wesen, unter dem 

 neuen Namen Ulvina accti dem Reiche der Algen zu, worüber man sich 3i 

 um so weniger wundern darf, als ja, wie er selbst betont, seine Fach- 

 genossen AcAUDii und BiASOLETTo vordem in ähnlichen Fällen gleich 

 verfahieii hatten. Diese Bezeichnungsweise hat übrigens keine weiter- 

 greifende Annahme gefunden, sondern man hielt an dem duicli Pkusohn 

 und I)Ks.\iA/ii;i{Ks gegebenen ( iattungsnanien noch durch lange Zeil hin 40 

 fest. Wie vor ihm schon Thomson (1) und andere getan hatten, so 

 gebrauchte auch Pastkik, welcher sicli, nach F. Coiis's (1) l'rteil. mit 

 „souveräner Willkür" über die Regeln der botanischen Nomenklatur 

 hinwegsetzte, dann, wenn er Essigsäure- Hakterien meinte, die Hezeich- 

 iiuiig MijnidcniKi accti. l'nd noch im .lalire IMTU bediente sich E. Chk.ij. 

 llANsi;N(h in seiner ersten Arbeit über diese (üirerreger des (Jattungs- 

 naniens Mnvodvrnui, gab ihn jeduch auf Zoi-i's Kritik hin dann auf. 



Inzwischen hatte ja der Hei^riir .M.viMMleniia eine größere Hestijnmt- 

 iieit erlangt. Ursprünglich war er, wie schon .A. uk Hakv (!) trelfend 

 benmrkt hat, luich der äußeren Erscheinung lalso dem Aussehen) ge- .'>o 



