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brauchte, durch die an ihr bemerkte Fähigkeit der Eigenbewegung sich 

 auszeichnete und von Haxsek's gleichnamiger Art unterschied. Im 

 Jahre 1889 züchtete W. Peters (1) aus Sauerteig eine ansclieinend neue 

 Art heraus, die er als Bad. C bezeichnete. Im Jahre 1893 hatte 



sWermischeff (1) in Rotwein mehrere Arten von Essigsäure-Bakterien 

 vorgefunden, unter ihnen eine dem Bacf. xnlimim wesensgleiche oder sehr 

 ähnliclie und eine zweite, welcher er jedoch keinen Namen gab. Dem 

 ersten durch Brown beschriebenen Vertreter aus der Schar der P^ssig- 

 säure-Bakterien mit Eigenbewegung, welche vordem schon durch Knieriem 



10 und Mayer (1) und ^^'. Zopf (1) bemerkt worden war, reihte A. Zeidler (2) 

 im Jahre 1896 durch sein Termohaderinm accH einen Genossen an. Nach- 

 dem zuerst A. J. Brown (1) und in anderer Richtung dann F. Lafar (2) 

 die Reihe jener Untersuchungen eröffnet hatten, welche die chemisch- 

 physiologische Kennzeichnung und Tuterscheidung der Essigsäure- 



15 Bakterien sich zur Aufgabe stellten und hierin zunächst an W. Seifert (1) 

 einen Fortsetzer fanden, fügte W. Hennekerg (1) im Jahre 1897 den 

 bis dahin genauer unterschiedenen und beschriebenen sechs Arten (das 

 sind drei durch Hansen, zwei durcli Brown und eine durch Zeidler) 

 zwei neue an, nämlich Bad. oxijdans und Bad. aceiosum. denen er (2, 4, 7) 



20 im nächsten Jahre noch drei, nämlich Bad. acdigouim, Bad. in- 



dustrium und Bad. ascendcns, und schließlich (13) im Jahre 1906 dann 



noch fünf hinzugesellte, nämlich Bad. Sdmtzenhadii, Bad. curvum, Bad, 



^orleanense, Bad. xylinoides und Bad. vini acetati. Inzwischen hatte 



Fr. Rothenbach (25) aus verschiedenen Proben von Weinessig neun 



25 Arten von Essigsäure-Bakterien abgeschieden, sie jedoch nicht benannt 

 und auch niclit eingehend gekennzeichnet. Im Jahre 1905 hat Fuhr- 

 mann (1) eine aus Wein stammende und als Acdohadcr plicatum be- 

 zeichnete neue Art beschrieben. Ebenfalls aus Wein hat Perold (1) 

 elf angeblich verschiedene Arten herausgezüchtet, die er zwar nicht 



30 benannt und in chemisch-physiologischer Hinsicht auch nicht ausführlich 

 genug gekennzeichnet, wohl aber durch gute Mikrophotographien ver- 

 anschaulicht hat. 



Die Fähigkeit zur Deckenbilduiig ist sowohl von wissenschaftlicher 

 als auch von praktischer Bedeutsamkeit. In ersterer Hinsicht ist sie 



35 ein Beispiel der auf S. 51 u. 99 des Ersten Bandes vom allgemein 

 morphologischen Standpunkte aus betrachteten Zooglöenbildung. 

 Durch die Verquellung und Verschleimung der äußersten Schichte der 

 Zellhaut Averden die einzelnen Zellen zu haltbaren Ketten und Ketten- 

 bündeln verklebt, welche in ihrer Gesamtlieit eben dann die Decke 



40 ausmachen. Nach der Mächtigkeit der Schleimbildung kann man die 

 Essigsäure-Bakterien in drei Gruppen sondern. In üppigster Entfaltung 

 tritt sie bei dem Bad. xulinum und einigen ihm in dieser Hinsicht nahe 

 kommenden anderen Arten auf; man könnte sie zur Gruppe der Schleim- 

 essig-Bakterien vereinen. Das Gegenstück zu diesen sind jene Arten, 



45 denen die Fähigkeit zur Verschleimung so gut wie ganz fehlt; es sind 

 dies die Schnellessig-Bakterien. Die dritte Gruppe schließlich nimmt 

 eine vermittelnde Stellung insoferne ein, als bei den ihr zuzuzählenden 

 Arten die Verschleimung niclit mehr bis zur Bildung ledrig-dicker 

 Lappen und Klumpen, wohl aber zur Entstehung einer zusammenhängen- 



50 den und auf der Oberfläche der (notwendig in Ruhe belassenen) Nähr- 

 lösung schwimmenden Decke führt; dieser Gruppe gehören jene Arten 

 an, welche im Orleans- Verfahren (in dessen weitesten Sinne) tätig sind 

 und also Weinessig und Bieressig liefern. Diese Abgrenzung hat in 



