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Baderium ascendens ist durch Hennebeeg (\ u. 7) zuerst im Jahre 

 1898 aus trübem "Weinessig- abgeschieden und seitdem öfter in Wein 

 aufg-efunden worden. Seinen Art-Xamen hat es wegen der stark ent- 

 wickelten Fähigkeit seiner (sehr zarten) Hautbildungen erhalten, an der 

 Innenwand des Zuchtgefäßes über die Oberfläche der Xährflüssigkeit 5 

 hinaus (bis 8 cm hoch) emporzusteigen. Der Zusammenhang der fmit 

 Jod nicht färbbarenj Hautdecke ist sehr schwach: sie zerfällt leicht, 

 die Flüssigkeit unter ihr ist infolgedessen stets trüb. Darum ist diese 

 Art für die Weinessig-Bereitung untauglich. Ketten sind selten aufzu- 

 finden, meist nur Zellpaare oder einzelne Kurzstäbchen, welche, aus lo 

 junger Zucht entnommen, eine Länge von 1.8—2 // und eine Breite von 

 1,2 — 1,6 u aufweisen. Involutionsformen treten häufig auf. Die höchste 

 zulässige Temperatur wurde für das Wachstum auf Würze- Agar zu 44 ^ C 

 und für die Säuerung in Bier zu 42 - C, die günstigste zu 31 '^ bezw. 

 27 " C, die niederste zu 10 *' C ermittelt. Als brauchbar für Zuchten lä 

 erwies sich von künstlichen Nährlösungen eine solche, die 0.3 Proz. 

 saures Kaliumphosphat, 0.2 Proz. Magnesiumsulfat. 0.3 Proz. Asparagin. 

 1 Proz. Essigsäure, 2 Proz. Alkohol und 6 Proz. Stärkesirup enthielt. 

 Der höchste Alkohol-Gehalt für Eintritt der Säuerung- wurde zu ca. 12 Vol.- 

 Proz. bestimmt. Die höchste beobachtete Essigsäure-Bildung belief sich 20 

 auf 9 Prozent. Die Oxj'dationstätigkeit dieser Art ist bemerkenswert 

 wählerisch: außer Aethylalkohol werden nur noch Propylalkohol und 

 Glj'col in Säuren übergeführt, nicht auch Glucose oder andere Zucker. 

 Takahashi (4) hat eine Varietät Tanezu aus Tanezu (s. S. 617) abgeschieden. 



Baderium vini acdati ist durch Henneberg (13) im Jahre 1904 aus 25 

 dem Bottich einer nach dem Orleans- Verfahren arbeitenden Weinessig- 

 Fabrik in Berlin abgeschieden und später auch wiederholt in anderen 

 Fabriken vorgefunden worden. Auszeichnend für diese Art ist die 

 Schwächlichkeit des Zusammenhaltes der auf Flüssigkeiten entstehenden 

 (durch Jod nicht färbbaren) Hautbildungen, welche leicht zu einem 30 

 feinen Staube zerfallen und also jene vorübergehend trüb machen. Die 

 Farbe der Häute wird auf Bier allmählich bräunlich, auf unverdünnter 

 Weinessig-Maische sogar braunschwarz. Längere Ketten findet man in 

 ihnen nicht, sondern höchstens Verbände von je drei neben paarigen 

 und einzelnen Zellen. Diese .sind mei.st abgerundete Kurzstäbchen oder 35 

 länglich-eiförmig. Sie mes.sen, wenn aus Zuchten auf Agar ent- 

 nommen. 0,3—0,8 u in der Breite und 0.8 — 2// in der Länge und. wenn 

 von Essigmaische stammend. 0.4 // in der Breite und L2— 2.1 u in der 

 Länge. Die Neigung zur Bildung von Involutionsformen ist gering. 

 Die höchste zulässige Temperatur für das ^^'acllstum liegt zwisclieuw 

 36—38 •' C, die günstigste bei 28—33 " C, die niederste übeilialb 8.5 " T. 

 die Entwicklung ist jedoch schon bei 15 19" (' .sehr träge. Dieser Art 

 steht in (-Jestalt und Größe der Zellen und in Farbe und Aufbau der 

 Hautdecken das durch W. L. Pktkhs (1) aus altem Saueiteiy abge- 

 schie(hMH' lind, r sehi- nalie, das jedoch nicht eingehend genug be- 15 

 schiiebeii ist. 



Jiddrrium .ii/linoidcs; durch Hknnkukiuj (13^ zuerst im Jahre 1904 

 in den Kufen zweier Berliner Weinessig- Fabriken aufgeliinden. ist ein 

 gutes Beispiel des Einflusses der Zucht ungsbeilinguiig«'U auf die Mächtig- 

 keit der llautbihliiiig. Diese kann entweder eine dünne und trockene 6ü 

 (an Seidenpapier eiinnernde) Di'cke li»'fern, odei- aber eine schaunüg- 

 schh'imige 1 l-lockenhaul), oder abei- eine «licke und zähe (Ledeiliaut). 

 Welche (hinii deijenigen des /)'. .iiiliiniin ähnlich ist und so wie dieses 



