— 560 — 



Ketten verbunden. Die Größe der Zellen schwankt je nach dem Nähr- 

 boden, Alter usw. der Zucht von 1,6—12.0 /n in der Länge und 0.3 — 0.5 // 

 in der Breite. In Klssigmaische vermehren sie sich noch bei 35 ^ und 

 nicht mehr bei 8" C, aber schon gering bei 16" C und am besten bei 



r, ca. 30'' C. Gute Entwicklung sowohl dieser wie auch der vorher- 

 genannten Art, jedoch nicht auch des B. orleanense und des B. vini acetatL 

 trat in Hexneberg's vergleichenden Versuchen in einer Nährlösung ein, 

 welche enthielt: je 0,1 Proz. der Sulfate des Ammoniums und des 

 Magnesiums und des sauren Phosphates des Kaliums, 0,2 Proz. 



10 Ammoniumphosphat, 6 Proz. Stärkesirup und 3 Vol.-Proz. Alkohol. Ein 

 weiterer Zusatz von 1 Proz. Essigsäure macht die Lösung merkwürdiger- 

 weise für die in Rede stehende Art ganz untauglich. 



Baderium aceti var. arjüe soll seinem Entdecker Beijerinck (4) zufolge 

 als Mikrokokkus auftreten, hat also seinen Gattungsnamen zu Unrecht 



15 und wohl darum erhalten, weil es, wie ja der Zusatz besagt, nur für 

 eine bewegliche Varietät einer in Kurzstäbchen auftretenden Art gelten 

 soll. Diese letztere, also das Bad. aceti Beijerinck's, soll, zusammen mit 

 seiner Abart, auf den Spänen der Bildner sich finden und als Haupt- 

 vertreter der Schar der Schnellessig-Bakterien angesehen werden. 



20 Die Frage nach dem Bedarf an 3Iineralstoften kommt in der Praxis 

 der Essigbereitung nur bei der Verarbeitung von Sprit, also in der 

 Schnellessig-Fabrikation, in Betracht und soll aus diesem Grunde hier 



' erledigt werden. In wissenschaftlicher Hinsiclit ist sie selbstverständlich 

 von gleicher Wichtigkeit für alle p]ssigsäure-Bakterien überhaupt und 



2r. in dem Falle ganz besonders, wenn Versuche über Gärvermögen in 

 künstlichen Nährlösungen vorgenommen werden müssen. Für diesen 

 letzteren Zweck hatte schon Pasteue (4) eine solche verwendet, welche 

 im Liter 12,75 g Essigsäure, 22,5 g Alkohol, 0,2 g Ammoniumphosphat 

 und je 0,1 g der Phosphate des Kaliums, Calciums und Magnesiums ent- 



30 hielt. Hoyer (1) hat dann die Frage des Bedarfes näher geprüft und 

 zur Züchtung von Schnellessig-Bakterien eine Nährlösung für tauglich 

 befunden, welche je 0.1 Proz. von Natriumacetat und der Phosphate 

 des Kaliums, Magnesiums und Ammoniums und 3 Vol.-Proz. Alkohol 

 enthielt. Ihm zufolge sind nur drei Mineralstotfe (Kalium. Magnesium 



35 und Phosphor) unerläßlich; hingegen sind Schwefel, Calcium, Natrium, 

 Silicium, Eisen, Aluminium und Mangan entbehrlich. Den Maischen der 

 Schnellessigfabrik werden von jenen drei P^lementen die zwei Basen 

 gewöhnlich in dem zum Verdünnen des Sprites verwendeten Wasser zu- 

 geführt, dessen chemische Beschaffenheit demnach wichtig ist. An der 



40 Phosphorsäure ist jedoch meist ein Mangel, so daß also, wie Donselt (1) 

 bemerkt hat, ein Zusatz von Phosphaten immer gute Wirkung hat. 

 RoTHENBACH (5), Welcher außer dem Magnesium auch das Calcium und 

 die Schwefelsäure für nützlich erachtet, hat in einem Falle vergleichender 

 Untersuchung festgestellt, daß von zwei Wässern das an diesen drei 



45 Stoffen ärmere ein auffallend schlechteres Ergebnis lieferte, nämlich 

 Sinken der Essig-Ausbeute auf zwei Drittel und beträchtliches Fallen 

 der Arbeitstemperatur der Bildner. Ihm zufolge ist die Bindungsweise 

 jener zwei Basen nicht gleichgültig; denn ein starkei- Gehalt an Sulfat 

 und noch mehr an Chlorid wirkt lähmend. Ob die Bindung als Karbonat 



50 die günstigste ist, bleibt noch zu untersuchen. Ein überflüssig hoher 

 Gehalt an kohlensaui-em Kalk wird, wegen der durch ihn zustande- 

 kommenden Minderung der Ausbeute an freier Essigsäuie. selbst- 

 verständlich unerwünscht sein. Zur Deckung des Bedarfes an Mineral 



