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verdünnt (verfälscht) worden ist. Die Ueberlegenheit der Amide und 

 Peptone gegenüber den Amnioniumsalzen als Stickstoffquelle macht man 

 in der Schnellessig-Fabrikation sich zu nutze und bietet jene in Gestalt 

 eines vergorenen Malzauszuges, um einen frischen Bildner in Betrieb zu 



ö setzen oder einen geschwächten in seiner Leistung anzuregen. Weil 

 dieser Zusatz aber nicht bloß den allein zu begünstigenden Schnellessig- 

 Bakterien sondern auch den als unerwünschte Eindringlinge vorhandenen 

 Bieressig- oder Schleimessig-Bakterien zugute kommt, wird man sehr 

 umsichtig verfahren müssen: man vergleiche darüber Eothenbach (7). 



10 Amide und Peptone sind auch in dem billigen und darum für 

 Laboratoriums -Versuche sehr beliebten Hefenwasser (s. Bd. L S. 554) 

 vorhanden, das, mit 1—2 Proz. Essigsäure und 3—4 Proz. Alkohol 

 versetzt, zuerst durch Pasteuk (5) gebraucht worden ist. 



Die Vortrefflichkeit der Glucose als Kohleiistoif-Xahruiig erhellt 



15 schon aus der zuvor angegebenen Beobachtung Beijeeixck's (4). Das 

 Bad. xißinum verlangt zufolge Hoyer als Kohlenstoff-Nahrung entweder 

 Glucose oder Saccharose. Ebenso wie dieser Forscher hat auch Hexne- 

 BEEG die allgemeine Tauglichkeit der Glucose erwiesen. Sie wird in 

 der Praxis der Schnellessig-Fabrikation ausgenützt, welche die Maischen 



20 (Essiggut) durch einen Zusatz von Stärkesirup, der hauptsächlich Glucose 



enthält, für die Bakterien nahrhafter macht. Ueber die Tauglichkeit 



des A e t h y 1 a 1 k h 1 e s liegen widersprechende Angaben vor. Hoyer (1) 



' stellt sie in betreff' seines Bad. aceti in Abrede. Henxeberg hingegen 



behauptet, daß sein B. ascendens in künstlicher Nährlösung nur dann 



25 sich entwickle, wenn in ihr auch Alkohol geboten werde. Der günstige 

 Einfluß der Anwesenheit einer niciit zu hohen ]\Ienge von Alkohol 

 auf die Zellvermehrung der Essigsäure-Bakterien ist im allgemeinen un- 

 verkennbar. Die Tauglichkeit des Aethylalkohols als alleiniger Kohlen- 

 stoftquelle für den Zellaufbau und den Stoffwechsel ist, nebenbei bemerkt, 



30 für die IVIycodermen (s. Bd. IV. S. 312) und für einige Schimmelpilze 

 (s. Bd. I, S. 421) schon seit langem bekannt und für PenidUium durch 

 H. Hasselbrixg (1), für Bhisopus nigricans. Oidium Jadis und Willia 

 anomala durch F. Ehrlich (7) und für eine große Anzahl von Schimmel- 

 pilzen, Sproßpilzen, Saccharomyceten und niederen Ascomyceten durch 



35 P. Lindner und St. Cziser (1) vor kurzem erwiesen worden. Das 

 Glycerin soll zufolge Brown's (3) Beobachtung, die durch Henxe- 

 berg (7) an dessen Bad. industrium bestätigt worden ist, eine weit 

 üppigere Vermehrung sichern als irgendeine andere Kolilenstoff(iuelle. 

 Der Acetaldehyd, welcher zufolge A. Perkier (1) manchen Pilzen, 



40 so insbesondere einer Torula-Xxi, den Kohlenstoff" zu liefern vermag, ist 

 im Bereich der Essigsäure-Bakterien auf diese Fähigkeit erst noch 

 genauer zu prüfen. 



§ 120. Die Sclileimessig-Bakterieu und der Schleiiiifluß der Bäume. 



Baderium xylinum hat A. J. Brown (2) im Jahre 1886 gelegentlich 

 45 der Untersuchungen über sein Bad. acdi entdeckt, von welch letzterem 

 es sich durch die Mächtigkeit der auf Nährlösungen bis zur Dicke von 

 25 mm heranwachsenden, manchmal sogar die Flüssigkeit vom Grunde 

 bis zur Oberfläche durchsetzenden Hautbildung (Zoogloea, vergl. S. 546) 

 unterschied. Es wurde auf gleiche ^^'eise wie die andere Art in Rein- 

 sozucht gewonnen. Die mikroskopische Prüfung ihrer derben, zu einem 



