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Der d-Idit. der durch Vincext und Meuxiee (1) als ein regel- 

 mäßiger Begleiter des (ihm isomerem Sorbites in dem Safte der Früchte 

 vieler Eosaceen, insbesondere auch der Vogelbeeren, entdeckt und zuerst 

 für einen Oktit gehalten worden war. durch Beeteaxd (10) dann als 

 Hexit erkannt und als yermeintlich neu unter dem Namen Sorbierit be- 5 

 schrieben, später jedoch durch Beeteaxd (Uj als d-Idit erwiesen worden 

 ist. wird zufolge der Beobachtungen der genannten Forscher durch das 

 Sorbose-Bakterium nicht angegriffen. 



Der Perseit. also der der d-Mannoheptose entsprechende Alkohol 

 (C\Hj,;0-), wurde in Beeteaxd's (3 u. 12) Versuchen durch dessen Sorbose-io 

 Bakterium in die Perseulose. eine durch Hefe nicht vergärbare Keto- 

 Heptose, übergeführt. Der jenem Heptite stereoisomere Yolemit is. Bd. I. 

 S. 279j liefert zufolge Beeteand (3j in gleicher Weise eine Ketose, welche 

 mit der Volemose wesensgleich zu sein scheint. 



Die Bedeutsamkeit der zuerst durch A. J. Beowx erkannten Ver- 15 

 schiedenheit des Verhaltens der Alkohole und Kohlenhydrate gegenüber 

 der oxydierenden Einwirkung der Essigsäure-Bakterien wird, vom Stand- 

 punkte der Ermittlung der Konstitution jener Verbindungen aus be- 

 wertet, um so weniger unterschätzt werden dürfen, als der englische 

 Forscher selbst auf sie nachdrücklich hingewiesen hat. Zu der bis dahin 20 

 schon bekannten und im 15. Kapitel des Ersten Bandes eingehend be- 

 sprochenen Verwendung von Kleinlebewesen zur Aufspaltung racemischer 

 Doppelmoleküle, die, so erfolgreich sie für den synthetischen Chemiker 

 auch ist, doch bloß präparativen Nutzen schafft und durch die Lösung 

 des lockeren Bandes zwischen zwei unverändert bleibenden Molekülen 25 

 gekennzeichnet ist, trat nun jenes neue Werkzeug, das. einer Sonde 

 gleich, tief in das Gefüge des ]\Ioleküles selbst hineinzufühlen ei-müglichte 

 und in Beetkaxd's Hand zur leichten Darstellung neuer Körper führte, 

 welche auf rein chemischem Wege bis dahin nur auf großem Cmwege 

 oder gar nicht erreichbar waren. Es konnte so Bebteand (8 u. 9 1. vom 30 

 i-Erythrit ausgehend, diesen duich das Sorbose-Bakterium in d-Erythrii- 

 lose überführen, deren Reduktion durch chemische Mittel dann den 

 neuen d-Erythrit lieferte. In ähnlicher Weise gewann Bketeand (13) 

 den neuen Alkohol Perseulit aus dem Perseit auf dem Wege über 

 die Perseulose. E. VotoCek (1) hatte aus dem Glykoside Convolvulin 30 

 (Rhodeoretin) die Rhodeose, eine neue Metlnipentose, ('.-,H,,(CH.i)0;„ ab- 

 gespalten und diese dann durch Reduktion mittelst Natriumamalgams 

 in den (als Rliodeit bczeichnt.'ten) zugehörigen Alkuhol (',iH,J)., über- 

 geführt. Für diesen letzteren wurde hierauf durch Votockk und Bii-ifi (1) 

 Itistgestellt daß t'.v durch das Sorbuse-i>akteriuni nicht angegriffen wird.« 

 Ivs kommt demnach dem Rliodeit und somit auch der Rhodeose die dem 

 genannten Bakterium nicht genehme sterische Kontiguration zu. Diese 

 .Schlußfolgerung hat später duich Voioi'kk (2) auf chemisch-synthetischem 

 \Vef;e bekräftifift werden können. 



^ l'M). Die KiMiiiit; von Sänien aii>< Kohleiilivdraten. 16 



Die Ziickerarten können, als .Aldehyde oder Ketone, niciit bloß dureh 

 rein cliemisclie Oxydation sondern auch durch ilie Kinwirkung der Essig- 

 säure-Hakleiien in Säuren übeigeführt weiden. Hei aller Gleichheit des 

 giinidsät/.liclien \'eilialtens erweisen sich jedoch auch hiei- die biido;;isch«'n 

 .Mittel im Ein/.ellalle, als feiner. i>arül)er, ob die Oxydation eintritt, .*. 



