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g:ehalt. welcher das ^^'achstum nicht beeinträchtigt, auch keinen schäd- 

 lichen Einfluß auf die Säuerung ausübt. 



Die Empfindlichkeit der Essigsäure - Bakterien gegen die kohlen- 

 stottreicheren aliphatischen Alkohole, insbesondere jene des Fus el Öles, 

 würde erst noch einer umfassenden Untersuchung zu unterziehen sein, 5 

 wobei auch die durch H. Stadler (1) bemerkte Abnahme der hemmen- 

 den Wirkung bei steigendem Molekulargewichte erneut zu prüfen wäre. 

 Denn in G. Wiegix's (2) ^'eisuchen an Bac. anthracis und an Staphylo- 

 kokken hatte sich ein Ansteigen der keimtötenden Wirkung bei zu- 

 nehmendem Molekulargewichte (vergl. Bd. IV, S. 138) ergeben, also 10 

 ganz entsprechend dem Gesetze Richaedson's, über das man K. Foeestee(I) 

 vergleiche, welcher eine zusammenfassende Uebersicht über die bisher 

 vorliegende Literatur betreffend die Wirkung der Fuselöle auf den 

 Tierkörper gegeben hat. 



Ueber die Wirkung des Fornialdeliydes als Pilzgift im allgemeinen 15 

 ist schon im § 121 des Ersten Bandes gesprochen worden, der auf seiner 

 S. 546 auch auf die größere Empfindlichkeit der Essigsäure-Bakterien 

 hingewiesen hat. In Seifeets (2) Versuchen an einer nicht näher be- 

 zeichneten Species reichte ein Zusatz von 0,5 Proz. Aldehyd zur Ver- 

 hinderung der Entwicklung der Einimpfung in sterilisiertem Weine -^o 

 aus. W. HE^-^-EBEEG (6) hat beobachtet, daß in einer mit Essigsäure- 

 Bakterien behafteten Hefe bei deren Waschen mit 0.1-proz. Formal- 

 dehyd-Lösung durch fast drei Stunden hindurch jene Schädlinge noch 

 nicht alle abgetötet worden waren. Weit ausdauernder erwies sich, 

 dank seiner schützenden Hülle, eine als schleimbildendes Bact. aceti be- 25 

 zeichnete Art in den durch Schüxfeld und Haedeck (1) angestellten 

 Beobachtungen; denn es war die Einwirkung einer 2 Proz. Formalin ent- 

 haltenden Lösung durch 3 Stunden und einer solchen von 5 Proz. durch 

 eine Stunde hindurch zur Abtötung nicht ausreichend, die jedoch durch 

 eine 10-proz. Lösung binnen einer Stunde eintrat. Avähi'end hingegen 30 

 zur bloßen Entwicklungs-Hemmung ein Gehalt von weniger als 0,5 Proz. 

 Formalin genügte. Die gleichen Zalilen gelten den letzgenannten zwei 

 Forschern zufolge auch für das Grotan, das im wesentlichen eine 

 wässerige Lösung von Formaldehyd und schwefliger Säure ist. 



Die Ameisensäure war auf ihre Giftwirkunir sciiun durch Zeidlek 12)30 

 an dessen Termohactirinm acdi geprüft worden, das bei einem Zusatz 

 von 0.46 Proz. in Bier oder Hefenwasser keine Entwicklung zeigte. 

 Anläßlich der Beurteilung des unter dem Namen Alacet verkauften, 

 wesentlich Ameisensäure enthaltenden Mittels zur Verhütung der Most- 

 gärung und zur Haltbarmachung der Weine hat W. Skiikht (9^ dann4o 

 festgestellt, daß ein Zusatz von 0.1 Proz. von dieser Säure zu Weiß- 

 wein von 7 Vol.-Proz. Alkohol die Entwicklung der eingeimpften (nicht 

 näher bezei(;hneteni Essigsäuie-Hakterien auf die Dauer nieht zu ver- 

 hindern vernio(4ite, sondern daLl dazu 0,15 Proz. erforderlich waren. 

 Wenigei' widerstandskräftig befand Hknnkiikui; (5) das lUid. luscrndnis v, 

 und einige andere Arten, welche sowohl in Hier wie auch in Brennerei- 

 Maische schon durch einen Zusatz von 0,06 Proz. vollständig unter- 

 drückt wurden. .\ls noch enipliiidlicher eiwies sich, nebenbei bemerkt, 

 eine Mi/((i(Irrmtt-.\\\, für welche schon 0.04 Proz. die Grenze bildeten, 

 als weniger eiiiplindlich hingegen i vergl. S. 304) die Hrennereihefen .so 

 Jtassr II und Ildssr \II dvv neilinei" Station, zu ileren rnterdrückung 

 man bis zu 0,2 Proz. hinaufgehen mußte, l'm eine Preßhefe von den in 

 ihr vorhandenen Essigsäure- Bakterien zu befreien, bedurfte es in Hknnk- 



