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niederer Organismen. Dennoch ist auf diesem Gebiete bisher sehr 

 wenig geleistet worden und zudem stammt dieses geringe Tatsachen- 

 Material größtenteils aus einer Zeit her, in welcher man noch nicht 

 mit Reinzuchten arbeitete, die Apparate und Nährböden nicht sterili- 

 siert und die Gärungen nach Beimpfung mit faulenden Infusen oder 5 

 Exkrementen studiert wurden. Bei derartiger Versuchsanstellung war 

 freilich nicht auf Zuverlässigkeit der Ergebnisse zu rechnen, so daß 

 diese bei verschiedenen Forschern nicht selten einander widersprachen. 

 Besonders unbestimmt ist die Frage nach der Art der Mikroben, welche 

 den Abbau organischer Säuren besorgen: viele Forscher haben diese 10 

 Frage gar nicht berührt, in anderen Fällen sind die Angaben so un- 

 genau und zweifelhaft, daß wir sie heute durchaus nicht benutzen 

 können, so z. B. die Arbeiten von Fitz und anderen. Deshalb werden 

 wir im folgenden notgedrungen fast ausschließlich den chemischen Teil 

 der Erscheinungen betrachten müssen. 15 



Indem wir uns auf diese Vorbemerkungen beschränken, wollen wir 

 nun zur Beschreibung der Zersetzung der einzelnen Säuren übergehen, 

 wobei gar nicht berührt oder bloß kurz erwähnt all diejenigen Säure- 

 zersetzungen sein sollen, von welchen bereits an anderen Stellen dieses 

 Handbuches die Rede war: im 14. Kapitel des Ersten Bandes der Nähr- -'o 

 wert der organischen Säuren . im 15. Kai)itel desselben Bandes die 

 Spaltung der optisch-aktiven Säuren, im '6. Kapitel des Dritten Bandes 

 die Vergärung der Harnsäure und der Hippursäure. 



§ 131). Die Yerarbeitung der Ameisensäure. 



Die Ameisensäure, als die einfachste der organischen Säuren, gehört 25 

 zu denjenigen Verbindungen, denen man in der Natur sehr oft begegnet, 

 in freiem Zustande ist sie (in ziemlich konzentrierter Lösung) im Körper 

 der roten Ameisen {Formica rufa), in Muskeln und verschiedenen Organen 

 des Menschen und der Tiere, im Safte verschiedener Früchte und der 

 Brennesseln enthalten und überhaupt im Pflanzenreiche weit verbreitet. 30 

 worüber man Näheres bei Biikcmann (1) Hndet. Zugleich ist die Ameisen- 

 säure ein ziemlicii gewrihnliches Produkt verschiedener Gärungen; ihre 

 weitere Zersetzung bihlet gleichsam die letzte Stufe der abbauenden 

 Tätigkeit der Mikroben. Weil die freie Ameisensäure zufolge Dicl.mx (o) 

 eim; beträchtliche antisei)tische Kraft besitzt, kann ihre Entstehung beiss 

 veischiedenen Gärungen diese letzteren emptindlich hemmen und sogar 

 zu vollkommenem Stillstande bringen, zu dessen Verhütung also ein 

 Zusatz von neu! ralisiei enden Substanzen (OaCO,.) zu den Zuchten erforder- 

 lich wird. 



Die ersten Angaben über Zersetzung ameisensaurer Salze durcluo 

 Bakterien verdanken wir Hoim'K-Skvlku (1), welcher die Innvandluiig 

 des ameiseiisaiiren Kalk(!s in kohlensauren Kalk bei Beimpfung mit 

 Schlamm nach der (ileichung: ('a(OHO...)a f 2M.,0 = ('a(l'HOj,)o + -H, 

 beobachtete. 



Fineii aJiiiliciien Althaii des :niiejsensanren Nations lial>en Takksi^ 

 und .loi.i.v.MAN (1) wie auch Lokw \'1] beobachtet. LetzttMer l'\>isclier 

 schied hierbei eiiuMi besonderen Hazillus ab. den er Hnr. ni<tlii/licns be- 

 iiaiiiile. 1111(1 zwar darum, weil ei- die [''ähigkeit zeigte, in Lösungen von 

 Methylalkohol und dessen .Vbkömmlingeii (.Ameisensäure u.a.) zu wachsen; 

 er gehölt nach I\atayama(1) wahrsclieinlioh zu den überall verbreiteten io 



