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schimmernde, schleimige Haut festsetzen, aus der von Zeit zu Zeit 

 Kohlensäure- Bläschen in die Höhe steigen. 



2. Fitz (4) beschreibt eine Zersetzung von Tartraten nach Beinipfung 

 mit Kuhmist, wobei hauptsächlich Essigsäure mit einer geringen Bei- 



5 mengung von Aethylalkohol, Bernsteinsäui'e und Buttersäure entsteht. 



3. Bei Einwirkung von Fäulnisbakterien auf Ammoniumtartrat be- 

 obachtete KÖNIG (1) eine Zersetzung dieses Salzes nach der Gleichung: 

 SC.HgOe = C,H„0, + 2C,H,02 + 4CO, + 2H,0 unter P:ntwicklung von 

 Bernsteinsäure, Essigsäure und Kohlensäure. Aus 2 kg Weinsäure ge- 



10 wann man auf diese Weise ca. 500 g Bernsteinsäure, welche vielleicht 

 auch hier durch Einwirkung des Wasserstoffes in statu nascendi (vergl. 

 S. 647) entstanden ist. Eine ganz gleiche Gärung haben später Geim- 

 BERT und FicQUET (1) bei p]inwirkung einer Reinzucht des Bac. tartrkus 

 (s. S. 646) beobachtet, welcher die Tartrate sowohl unter aeroben als 



15 auch anaeroben Bedingungen kräftig zersetzt. Weil die Bernsteinsäure 

 ihrerseits durch denselben Bazillus unter Entwicklung von Essigsäure 

 zersetzt wird, können schließlich als einzige Gärprodukte P^ssigsäure 

 und Kohlensäure übrig bleiben. Eine solche Gäi-ung hat Schützen- 

 berger (1) beobachtet: C^H^Oe = CgH^Oa + 200., +H2. 



20 4. Calciumtartrat vergärt mit organischen Stoffen nach der Gleichung: 

 2C4H(jOc = CsHcO., -|- 5C0, -j- BH, unter Bildung von Propionsäure, 

 Kohlensäure und Wasserstoff. Diese Gärung ist von Dumas, Malaguti 

 und Lehlanc(I), wie auch von König (1) beschrieben worden. 



5. Der Buttersäure-Gärung der Weinsäure geht vielleicht, wie auch 

 25 bei der Aepfelsäure, eine Zersetzung unter Milchsäure-Entwicklung voraus: 



SC.HeOe = 2C3H6O3 + 6CO2 + 3Ho 

 2C3H60o= C.HsO., + 2C0., 4-2H; 

 3C,HeO;= C,H,0; + 8CU + 5H2. 



6. Es erübrigt noch zu erwähnen, daß Gautier (1) eine Zersetzung 

 30 des Kaliumtartrates beobachtet hat. bei welcher es zur Bildung von 



Tartronsäure, COOH— CH-OH— COOH, kommt. 



Die Schleimsäure, C4H4(OH)4: (C00H)2, gehört zur Gruppe der 

 sechswertigen zweibasischen Säuren; ihre empirische Formel (CgHjoOg) 

 unterscheidet sich von derjenigen der Citronensäure (CßH^O^) nur durch 



35 ein Molekül Wasser. Ihre Nahrhaftigkeit wird durch ihre geringe 

 Löslichkeit im Wasser beeinträchtigt. In betreff ihres Abbaues verfügen 

 wir nur über veraltete Angaben. So hat Rioault (1) die Zersetzung des 

 schleimsauren Kalkes nach Beimpfung mit fauligem Fleisch beobachtet, 

 wobei Kohlensäure, Wasserstoff, Essigsäure und in geringer Menge auch 



40 Buttersäure entstanden. Nach Schützenberger kann diese Gärung 

 durch die Gleichung: 3CeHioO« = 8CO2 H-öH.^ ^-?,VJ{^0. + C.HsO., ver- 

 sinnbildlicht werden. Die Buttersäure kann bloß als Nebenprodukt 

 gelten. Wenn man von ihr absieht, kann die Hauptreaktion durch folgende 

 Gleichung dargestellt werden: CßH,„Os = 2C0., + Hg +2r.,HjO,. 



45 CiszKiEwicz (1) sah Zersetzung des schleimsauren Ammoniaks nach 

 Beimpfung mit einigen Kul)ikzentimetern fauliger Fast eur'sciier Nähr- 

 lösung (weinsaures Ammoniak). Nach drei Wochen langer Züchtung bei 

 30—40" C trübte sich die Flüssigkeit stark und roch nach Pyirol und 

 Indol. Gasausscheidung war nicht zu beobachten. In der vergorenen 



öoFlüssigkeit fand sich außer Spuien von Pyrrol nur kohlensaures Ammoniak 

 vor. Wesentlich andeie Ergebnisse wurden erhalten, als schleimsaures 

 Ammoniak bei gewölinlicher Temperatur (15 — 20"t') in Gärung versetzt 

 wurde. Nach 25 Tagen war die Flüssigkeit durchaus schleimig und 



